目录 1
第一章 培养与生长 1
一、培养方法 1
二、保存 4
三、生长的动力学 5
四、二形现象 9
五、生长的测定 11
六、温度和生长 13
七、pH和生长 20
八、氧和生长 23
九、二氧化碳和生长 25
十、水和生长 25
十一、生物发光现象 27
参考文献 29
第二章 真菌细胞的成分 36
一、细胞的主要成分 36
二、细胞的矿物质成分 38
三、细胞壁 39
四、细胞的碳水化合物 43
五、含氮成分 45
六、细胞类脂类 47
参考文献 51
第三章 碳营养 56
一、方法上的问题 56
二、单糖及其衍生物 61
三、低聚糖类 67
四、多糖类 74
五、有机酸类 80
六、类脂类 81
七、其他碳源 82
八、碳营养中浓度因素 85
九、酶的诱导：适应性的生长和混合碳源的利用 86
十、生长效率 89
十一、总结 90
参考文献 93
第四章 碳代谢 99
第一部分 引言 99
参考文献 103
第五章 碳代谢 104
第二部分 碳水化合物及其有关化合物的代谢 104
一、单糖的代谢 104
二、低聚糖的代谢 105
三、其他糖甙的代谢 110
四、多糖的代谢 111
五、氨基糖的代谢 122
六、多元醇的代谢 122
参考文献 125
第六章 碳代谢 132
第三部分 有机酸、类脂和其他的化合物 132
一、脂族有机酸的代谢 132
二、类脂的代谢 149
三、芳族化合物的代谢 166
四、吡喃酮的衍生物 181
五、呋喃的衍生物 183
六、生物的甲基化作用 184
七、生物的氯化作用 186
八、青霉素 187
参考文献 191
第七章 呼吸作用 206
一、方法上的问题 207
二、呼吸作用的因素 209
三、内生呼吸 213
五、Embden-Meyerhof途径 215
四、氧化的同化作用 215
六、磷酸葡萄糖酸盐的氧化途径 221
七、葡萄糖的非磷酸化的氧化作用 223
八、戊糖发酵和氧化作用 225
九、柠檬酸循环 226
十、在呼吸中的二羧酸 230
十一、二氧化碳的固定 232
十二、末端呼吸 233
参考文献 237
第八章 氮的营养和代谢 245
一、氮的无机来源 246
二、蛋白质类和肽类 254
三、氨基酸类和酰胺类的利用 260
四、氨基酸类的生物合成 270
五、胺类 277
六、核酸及其衍生物的代谢 279
七、尿素 282
八、麦角碱 284
九、其他氮化合物 285
参考文献 289
一、磷 305
第九章 无机营养和代谢 305
二、钾 308
三、硫 309
四、镁 311
五、铁 312
六、锌 313
七、铜 314
八、锰 315
九、钼 315
十、钙 316
十一、钴 317
十二、其他无机营养物 318
十三、矿物质的生物测定法 318
十四、关于矿物质营养的问题 320
参考文献 323
第十章 真菌的维生素需要 329
一、方法上的问题 330
二、维生素需要的性质 331
三、维生素的代谢 334
五、硫胺素 335
四、在维生素生物测定中的真菌 335
六、生物素 339
七、吡哆醇 341
八、核黄素 342
九、菸酸 344
十、肌醇 346
十一、对-氨基苯甲酸 347
十二、泛酸 349
十三、蝶酰谷氨酸 350
十四、维生素B12 350
十五、维生素K 351
十六、其他生长因素 352
十七、在真菌中维生素缺陷型的发生 353
十八、维生素、分类学和生态学 354
参考文献 356
第十一章 繁殖 364
一、光 365
二、温度 370
三、与水分的关系 372
四、氧、二氧化碳和挥发性物质 373
五、酸度 375
六、碳营养 375
七、氮营养 378
八、矿物质营养 379
九、维生素和未经鉴定的因素 380
十、特殊的繁殖激素 381
十一、代谢和繁殖 385
十二、植物病原菌的孢子形成 387
十三、总结 388
参考文献 390
第十二章 孢子发芽 397
一、测量法 397
二、发芽过程 398
三、孢子的代谢 402
四、成熟和休眠 405
五、孢子的寿命 408
六、营养和发芽 411
七、pH和发芽 413
八、水分和发芽 414
九、温度和发芽 417
十、氧和发芽 423
十一、二氧化碳和发芽 424
十二、对孢子发芽的生物效应 425
参考文献 428
一、高温 435
第十三章 物理因素的作用 435
二、低温 437
三、可见光 439
四、紫外线照射 441
五、电离辐射 445
六、长波长的电磁辐射 447
参考文献 448
第十四章 化学剂的作用 452
一、对毒性的感应及其测定 452
二、耐药性和抵抗性 460
三、选择性累积作用 462
四、表面作用 465
五、氢离子浓度 466
六、结构与活性 470
七、重金属的作用 478
八、硫的作用 485
九、醌类及其他不饱和的化合物 488
十、螯合作用和抑菌的活性 491
十一、结束语 499
参考文献 500
生物索引 512