第一篇 中国古代餐匙 3
第一章 中国古代餐匙的起源与发展 3
第一节 新石器时代的餐匙 3
第二节 青铜时代的餐匙 10
第三节 秦汉时代以后的餐匙 17
第二章 中国古代餐匙的名称和特点 32
第一节 古代餐匙的名称 32
第二节 古代餐匙的特点 34
第三节 餐匙与刀叉 36
第四节 餐匙与箸 40
第二篇 中国箸文化史 44
第三章 中国箸文化的渊源 44
第一节 中国箸文化的源流 45
第二节 中国箸文化概况 52
第三节 现代生活中的箸 57
第四章 中国箸演变史略 64
第一节 先秦的箸 64
第二节 秦汉间的箸 66
第三节 魏晋南北朝时期的箸 75
第四节 隋唐时期的箸 77
第五节 宋辽金元时代的箸 81
第六节 明清两代的箸 85
第三篇 中国箸文化的社会功能 96
第五章 箸与中华民族饮食文化 96
第一节 箸与中国菜肴传统烹调法 97
第二节 箸与中国传统饮食审美观 100
第三节 箸的形态与中国食文化 101
第四节 箸的使用与中国人的饮食心理 104
第五节 箸与中国传统食道 106
第六节 中国食文化的高强构件 107
第六章 箸与社会生活 110
第一节 见解、决策之载体 111
第二节 权势、地位、财富之象征 116
第三节 箸与宗教、礼俗、占卜 121
第四节 箸用于医药、保健 127
第五节 箸与经济活动 129
第六节 箸与其它社会活动 132
第七节 箸的收藏与陈列展出 137
第七章 箸与文学艺术 143
第一节 古今咏箸之作 144
第二节 有关箸的神话、传说、故事 150
第三节 箸与诗歌、小说 156
第四节 音乐、戏剧、舞蹈、工艺美术与箸 167
第一节 手功能训练与脑的发育 179
第八章 箸与人类智力的发育 179
第二节 箸的使用利于智力发育 182
第三节 正确用箸锻炼脑力有益身心健康 187
第四篇 中国少数民族箸文化 194
第九章 少数民族宗教与传说中的箸 194
第十章 饮食、礼俗、民间文艺与箸 202
第一节 饮食和用箸 202
第二节 日常礼仪用箸 207
第三节 爱情、亲情与箸 213
第四节 婚、丧、节祭与箸 219
第五节 民族民间文学中的箸 230
第六节 箸文化的传播渠道 234
第五篇 中国箸文化在国外的传播 242
第十一章 箸文化在朝鲜半岛和日本列岛 242
第十二章 箸文化在蒙古、东南亚 250
第十三章 箸文化在西方世界 253