第一章 奶牛部分优良品种介绍 1
第一节 乳用品种 1
一、荷斯坦牛 1
二、娟姗牛 3
三、瑞士褐牛 4
第二节 兼用品种 4
一、西门塔尔牛 4
二、丹麦红牛 5
三、三河牛 6
四、新疆褐牛 6
第二章 奶牛体型外貌鉴定及育种 8
第一节 奶牛体型外貌鉴定 8
一、体型外貌与生产性能的关系 8
二、奶牛体型外貌特点 8
三、奶牛体型外貌鉴定方法 10
第二节 中国荷斯坦牛体型线性鉴定 13
一、鉴定部位及性状描述 14
二、计算各部位得分 18
三、体型外貌总分计算方法 22
四、等级评定 22
第三节 奶牛的选种 23
一、综合选择指数法 23
二、同期同龄比较法 23
三、最佳线性无偏差预测法（BLUP法） 24
四、公牛的后裔测定 24
五、超数排卵胚胎移植选择法（MOET） 25
六、其他选择法 27
第四节 奶牛的选配 29
一、选配的重要性和原则 29
二、选配的方式 30
三、选配方案的制订 31
第五节 奶牛的育种方法及组织措施 31
一、本品种选育 31
二、杂交育种 33
三、育种组织与措施 34
第三章 奶牛营养需要与饲料供应 36
第一节 奶牛的消化生理 36
一、奶牛瘤胃的消化生理特点 36
二、奶牛瘤胃的营养特点 37
三、奶牛瘤胃微生物的活动与机能 41
第二节 奶牛的营养需要 47
一、奶牛营养需要的概述 47
二、能量的需要 50
三、蛋白质的需要 52
四、矿物质的需要 54
五、维生素的需要 59
六、水的需要 61
第三节 饲料供应 63
一、奶牛常用饲料 64
二、饲料的加工调制 78
第四章 奶牛规范化饲养管理 92
第一节 奶牛场址选择 92
一、位置与环境 92
二、地势与水位 93
三、水源与水质 94
第二节 种公牛的饲养管理 94
一、种公牛饲养管理的意义 94
二、种公牛的饲养技术 95
三、种公牛的管理 97
第三节 幼牛的饲养管理 99
一、幼牛的饲养 100
二、幼牛的管理 107
第四节 泌乳牛的饲养管理 110
一、泌乳牛的饲养管理原则 110
二、泌乳牛的饲养管理 115
三、干乳牛的饲养管理 123
四、高产奶牛的饲养管理 127
第五章 挤奶与牛奶初步处理 130
第一节 奶牛乳房结构与泌乳生理 130
一、乳房结构 131
二、乳房发育与泌乳 132
第二节 乳房形态与机器挤奶的关系 134
一、乳房形状 134
二、乳房容量 135
三、乳房中各乳区发育的均衡性 135
四、乳头的分布、形状和大小 135
五、乳房的附着度 136
六、排乳速度 136
第三节 挤奶 137
一、机器挤奶 138
二、手工挤奶 143
第四节 生产优质牛奶的措施 144
一、保证牛群健康，注重乳房炎的防治 145
二、经常保持牛体及环境卫生 145
三、彻底清洗挤奶设备，减少直接污染 145
四、正确处理和保存牛奶 147
五、控制蚊蝇及细菌的繁殖 147
六、管好药房，正确使用药物 148
第五节 牛奶初步处理 148
一、牛奶冷却 148
二、冷却设备 149
三、牛奶运输 150
第六章 奶牛常见疾病及其防治 152
第一节 传染病 152
一、口蹄疫 152
二、牛瘟 155
三、牛病毒性腹泻 156
四、蓝舌病 157
五、牛流行热 159
六、牛溃疡性乳头炎 161
七、牛传染性鼻气管炎 162
八、新生犊牛病毒性腹泻 164
九、炭疽 166
十、布氏杆菌病 168
十一、牛结核病 170
十二、牛巴氏杆菌病 172
十三、牛大肠杆菌病 173
十四、牛沙门杆菌病 175
十五、传染性胸膜肺炎 177
十六、牛放线菌病 179
第二节 寄生虫病 181
一、肝片吸虫病 181
二、前后盘吸虫病 182
三、阔盘吸虫病 183
四、双腔吸虫病 184
五、血吸虫病 186
六、牛绦虫病 188
七、牛囊虫病 189
八、锥虫病 190
九、牛胎毛滴虫病 191
十、牛梨形虫病 192
十一、牛环形泰勒虫病 194
十二、牛球虫病 195
十三、螨虫病 196
十四、牛皮蝇幼虫病 198
十五、牛弓首蛔虫病 199
十六、肺丝虫病（网尾线虫病） 200
第三节 内科病 201
一、前胃弛缓 201
二、瘤胃积食 203
三、瘤胃臌气 204
四、创伤性网胃心包炎 206
五、瓣胃阻塞 207
六、皱胃变位 209
七、胃肠炎 211
八、奶牛产后血红蛋白尿 212
九、产后瘫痪 213
十、趴卧母牛综合征 215
十一、中暑 217
十二、骨软症 218
十三、佝偻病（维生素D缺乏症） 220
第四节 外科病 221
一、结膜炎 221
二、脓肿 222
三、蹄叶炎 224
四、腐蹄病 225
五、乳房炎 226
第五节 产科病 229
一、流产 229
二、难产 231
三、胎衣不下 232
四、子宫内翻及脱出 233
五、子宫内膜炎 235
六、持久黄体 237
七、卵巢囊肿 238
八、卵巢机能减退 239
九、新生犊牛窒息 241
十、新生犊牛便秘 242
第六节 中毒病 242
一、有机磷化合物中毒 242
二、棉子饼中毒 243
三、黑斑病红薯中毒 245
四、尿素中毒 246
五、氟中毒 247
六、感光过敏 248
第七节 营养代谢性疾病 249
一、酮病 249
二、肥胖母牛综合征 251
三、铜缺乏症 253
四、铁缺乏症 255
五、锌缺乏症 256
六、碘缺乏症 257
七、维生素C缺乏症 259