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第一章 总论：警钟 1
第一部分 中国粮食问题透视 11
第二章 另外5亿人 11
第三章 改善膳食结构 17
第四章 耕地在减少 23
第五章 水资源短缺 31
第六章 提高耕地生产率 37
第二部 分动荡的世界粮食平衡 47
第七章 日益扩大的粮食短缺 47
第八章 粮食竞争 55
第三部 分面临短缺 67
第九章 进入新时代 67
第十章 短缺时代的优先问题 74
注释 82