第一章 中华饮食文化概述 1
一、中国哲学中的“天人观”与中华饮食文化 1
二、“气一元论”与中华饮食文化 4
三、《易》与中华饮食文化 6
四、中华饮食文化崇尚“顺应自然”、“恬淡虚无” 8
五、中华饮食融营养、美味、强身、美容、治病于一炉 10
第二章 人类饮食四阶段论 11
一、求生存阶段 11
二、求享受阶段 12
三、求营养阶段 12
四、求体质食养阶段 15
一、进食过量 17
第三章 病从口入新解 17
二、烹调技术不当 19
三、饮食不合体质 20
第四章 中国传统食疗学的历史经验述要 22
一、《神农本草经》 22
二、《黄帝内经》 23
三、《伤寒杂病论》 23
四、《千金备急要方》 24
五、《养老奉亲书》 26
六、《饮膳正要》 27
七、《随息居饮食谱》 27
八、《体质食疗学》 28
一、体质的概念 29
第五章 新的人类体质分型学说 29
二、如何判断你的体质类型 31
三、形成各型体质的机理 33
四、体质可以改变 36
第六章 各型体质的食养食品与食谱举例 38
一、燥红质用滋阴清热润质法 38
二、迟冷质用壮阳祛寒温质法 44
三、倦？质用益气生血健质法 52
四、腻滞质用除湿化滞利质法 57
五、晦涩质用行血消瘀活质法 62
六、正常质用平补阴阳强质法 65
一、胎儿期的优质问题 66
第七章 年龄与体质食养 66
二、小儿期的食养 68
三、青春期的食养 69
四、成年期的食养 70
五、更年期的食养 70
六、老年期的食养 73
第八章 性别与体质食养 77
一、形成两性差别的遗传学基础 77
二、生长、发育和衰老过程的时间差 78
三、生理功能方面的性差别及其食养 78
第九章 地域、四季与体质食养 83
二、不同体质的人应采用不同的四时养生法 85
一、不同体质类型的人对不同气象因素特别敏感 85
第十章 美容食谱举例 88
一、好颜色 89
二、润皮肤 91
三、去皱纹 92
四、除雀斑 92
五、退黄褐斑 93
六、疗痤疮 94
七、治酒渣鼻 94
八、美毛发 95
九、明目 97
十、悦音色 98
十二、除口臭 99
十一、固牙齿 99
十三、适肥瘦 100
第十一章 几种常见病的体质食养举例 103
一、病、证与体质的概念及相互关系 103
二、放眼将病未病时 105
三、慢性疲劳综合征 107
四、动脉粥样硬化与冠心病 109
五、恶性肿瘤 111
六、糖尿病 113
七、胃炎与胃、十二指肠溃疡病 116
八、妇女带下 117
九、感冒与咳嗽 119
十、哮喘病 121
十一、功能性便秘与腹泻 123
十二、孕妇、产妇的食养 125
第十二章 烹饪技术要革新 128
第十三章 新世纪的饮食新观念 132
一、食物能治病 132
二、一家人的“体质不同，各如其面” 139
三、吃得贵不等于吃得好 140
四、吃水果不等于吃维生素C 141
五、微量元素不是越多越好 143
六、“吃冰”害人非浅 145
七、忌嘴有理 147
八、冬令防误补 149
九、小议当前“食疗风” 150
第十四章 常用食物的性味、主要功能及体质宜忌 152
一、燥红质宜食食物的性味、功能及便方 153
二、倦？质宜食食物的性味、功能及便方 179
三、迟冷质宜食食物的性味、功能及便方 201
四、腻滞质宜食食物的性味、功能及便方 219
五、晦涩质宜食食物的性味、功能及便方 225
第十五章 几点展望 229
附录各型病理体质宜用食物索引 231
主要参考文献 235