引言 1
第一章 细胞 3
细胞结构与功能 3
细胞膜和渗透环境 3
主动运输 10
胞饮现象和吞噬现象 12
第二章 细胞内容物的化学：光与分子的相互作用 14
光是什么？ 14
分子结构与光的吸收 17
分子结构与旋光作用 20
第三章 细胞内容物的化学？蛋白质 24
蛋白质的组成 25
酸与碱 28
蛋白质的酸碱性质 29
蛋白质的分离 31
纯度的标准 33
蛋白质的结构 38
蛋白质的二级和三级结构 44
第四章 细胞内容物的化学：酶 47
酶的命名 48
温度对反应速度的影响 48
酶-作用物复合物 51
酶的抑制物 54
维生素和无机元素与酶功能的关系 58
酶的用途 59
第五章 代谢的能量问题 60
氧化作用与能量 63
高能键 66
第六章 生醇发酵 70
糖化学 71
葡萄糖的磷酸化作用 74
3-磷酸甘油醛的氧化 77
3-磷酸甘油酸的代谢 80
第七章 酵解作用 83
酵解作用的开始几步 87
其他氧化剂使还原型DPN氧化 93
二氧化碳与生成各种电子接受体 97
第八章 氧化性代谢 100
丙酮酸的氧化 100
脂类 106
脂肪酸的氧化 109
酶复合体 113
氨基酸代谢 114
糖代谢的其他途径 123
总结 125
第九章 能量转换方面的特殊问题 128
光合作用 128
光合作用和大气 133
叶绿素的产生 133
光合作用作为能源 134
视觉 135
生物发光 137
光对生物学过程的效应 139
第十章 蛋白质合成的控制 143
遗传物质的化学 145
DNA的功能 149
DNA和RNA之间的关系 152
蛋白质合成 153
第十一章 细胞代谢的控制 164
产物与酶活性的反馈抑制 166
酶合成：诱导和阻遏 168
蛋白质亚单位与活性的控制——激素的效应 171
膜活性的控制 174
参考书目 177
略语表 179