一、水果贮运保鲜的好处 6
二、影响水果贮运保鲜的因素 6
（一）水果种类、品种与贮运保鲜的关系 6
（二）栽培管理水平与水果贮运保鲜的关系 8
（三）水果采收与贮运保鲜的关系 10
三、国内外常用的水果保鲜方法 14
四、荔枝贮运保鲜技术 14
（一）荔枝果实容易腐烂的主要原因 14
（二）荔枝采收前的管理 16
（三）荔枝的采收 18
（四）荔枝贮运保鲜方法 20
1．荔枝常温贮运保鲜法 20
2．荔枝低温贮运保鲜法 24
（一）龙眼采收前的管理 26
五、龙眼贮运保鲜技术 26
（二）龙眼的采收及采后处理 28
（三）龙眼的贮运方法 30
1．民间简易贮运保鲜法 30
2．药物熏蒸结合低温贮藏保鲜 32
3．药物洗（浸）果结合低温贮藏保鲜及速冻贮藏 34
六、柑桔贮藏保鲜技术 36
（一）柑桔贮藏保鲜的适宜条件 36
（二）柑桔的采收 38
1．必须重视采收工作 38
2．采收方法 40
（三）柑桔贮藏前的准备工作 42
1．选果分级及防腐保鲜剂处理 42
2．预贮 44
3．用保鲜纸或保鲜袋等包装果实 46
1．地窖贮藏 48
（四）柑桔的贮藏方式 48
2．通风库贮藏 50
3．气调贮藏 52
4．留树贮藏 54
七、菠萝贮运保鲜技术 56
（一）菠萝的采收 56
1．成熟度的鉴别 56
2．采收方法 58
（二）菠萝贮运前的准备工作 60
1．选果分级 60
2．药剂处理 62
（三）包装入库及贮运方法 64
1．包装入库及远途运输 64
2．气调贮藏 66
（一）香蕉采收前的田间管理 68
八、香蕉贮运保鲜技术 68
（二）香蕉的采收 70
（三）香蕉贮运前的准备工作 72
（四）包装入库及贮运方法 74
1．包装入库及远途运输 74
2．低温贮藏 76
3．气调贮藏 78
4．真空减压贮藏 80
（一）杧果的田间管理 82
九、杧果贮运保鲜技术 82
（二）杧果的采收 84
（三）杧果贮运前的准备工作 86
（四）包装及贮运 88
1．涂蜡、装袋及远途运输 88
2．低温贮藏 90
3．气调贮藏 92
4．真空减压贮藏 94