第一章 生物有机体的单位——细胞 4
第一节 原核细胞 4
第二节 真核细胞 5
一、细胞核 7
二、线粒体 7
三、内质网 8
四、高尔基体 8
五、溶酶体 8
七、叶绿体 9
六、过氧化物酶体 9
第二章 蛋白质 10
第一节 蛋白质的化学组成 11
一、蛋白质的元素组成 12
二、蛋白质结构的基本单位——氨基酸 12
三、蛋白质的旋光性和光吸收 16
四、氨基酸的酸碱性质 18
五、氨基酸的化学反应 22
六、氨基酸的分析分离 26
第二节 蛋白质的一级结构 28
一、肽键 28
二、蛋白质一级结构的测定 30
一、蛋白质分子中的非共价键 35
第三节 蛋白质的高级结构 35
二、蛋白质的一级结构决定三级结构 36
三、决定蛋白质构象的作用力 38
四、蛋白质的二级结构 39
五、超二级结构 43
六、胶原蛋白质的结构 44
七、蛋白质的三级结构 44
八、蛋白质的四级结构 45
一、蛋白质的胶体性质和溶解度 48
第四节 蛋白质的理化性质 48
二、蛋白质的带电性和电泳 49
三、蛋白质的颜色反应 52
四、蛋白质分子量的测定 53
第五节 蛋白质的分离纯化 56
一、利用溶解度不同分离蛋白质 56
二、离子交换层析 57
三、亲和层析 59
二、酶的化学本质 60
一、酶的催化特点 60
第一节 酶是生物催化剂 60
第三章 酶 60
三、根据酶蛋白的分子特点酶分三类 61
四、酶的辅助因子 61
五、酶的活性中心 61
六、酶和底物的几种结合力 62
七、酶转换能量的形式 63
第二节 酶的分类命名 64
一、酶活力、活力单位和测定条件 66
二、比活力 66
第三节 酶的活力测定 66
三、酶的转换数（Kcat） 67
四、酶反应的初速度 67
五、酶活力的联合测定法 67
第四节 酶促反应的动力学 68
一、底物浓度对酶促反应速度的影响 69
二、米氏公式的导出 70
三、米氏常数的意义和求法 71
四、多种底物的反应 73
一、温度对酶反应速度的影响 75
第五节 影响酶作用的因素 75
五、变构酶不服从米氏公式 75
二、pH对酶反应速度的影响 76
三、激活剂对酶反应速度的影响 77
四、酶浓度对酶反应速度的影响 77
五、酶活性的抑制 77
第六节 酶催化作用机理 83
一、酶的催化作用与活化能 83
二、中间络合物学说 84
三、诱导契合学说 84
四、使酶具有高效催化的因素 85
五、酶作用机制举例——溶菌酶 86
第七节 抗体酶 88
一、利用过渡态的类似物作为抗原 88
二、过渡态类似物是酶很强的抑制剂 89
第八节 核酸酶 89
第九节 变构酶 91
一、变构酶概念、性质和特点 91
二、变构酶动力学 92
三、变构酶的调节作用机理 93
第一节 碱基、核苷和核苷酸 97
一、碱基、核苷和核苷酸的结构 97
第四章 核酸 97
二、碱基、核苷和核苷酸的性质 101
第二节 核酸的分子结构 101
一、核苷酸的连接方式 101
二、核酸的一级结构 102
三、DNA的双螺旋结构 105
四、DNA的三级结构 106
五、DNA一级结构的测定 109
六、RNA结构 110
第三节 核酸的理化性质 110
一、一般性质 113
二、核酸的紫外吸收性质 114
三、核酸的变性、复性和杂交 114
第四节 核酸的生物学功能 114
一、DNA的生物学功能 118
二、RNA的生物学功能 119
第五节 核酸和蛋白质的络合物 120
一、病毒 120
二、染色质 121
三、核糖体 123
二、辅酶的概念 125
一、维生系的概念和特点 125
第五章 维生素与激素 125
第一节 维生系和辅酶的概念与分类 125
三、维生素的分类 126
四、维生素缺乏症和过多症 126
第二节 脂溶性维生素 127
一、维生素A 127
二、维生素D 128
三、维生素E 129
四、维生素K 129
二、维生素B2 130
第三节 水溶性维生素 130
一、维生素B1 130
三、维生素PP 131
四、维生素B6 131
五、泛酸和辅酶A 132
六、生物素 133
七、叶酸和辅酶F 133
八、维生素C 133
九、维生素B12和辅酶B12 135
第四节 维生素与辅酶 136
第五节 激素的概述 137
一、激素的概念 137
二、激素的分泌 137
三、激素的分类 137
四、效应器官和激素受体 137
五、激素控制的等级性质 138
六、激素控制的生物合成 139
第六节 激素的作用原理 140
一、类固醇激素作用原理 140
二、含氮激素的作用原理 141
三、第二信使系统 143
第七节 含氮激素（一）——主要的氨基酸衍生物类激素 145
一、肾上腺髓质激素 145
二、甲状腺分泌的激素 146
第八节 含氮激素（二）——多肽蛋白质激素 148
一、下丘脑激素 148
二、垂体前叶激素 149
三、垂体中叶激素 151
四、垂体后叶激素 151
五、胰岛激素 151
七、胎盘激素 152
六、甲状腺和甲状旁腺激素 152
八、胸腺分泌的激素 153
九、肠胃道激素 153
第九节 甾醇类激素 153
一、肾上腺皮质激素 153
二、性激素 154
第十节 脂肪族激素 156
第十一节 植物激素 157
一、植物生长素 157
三、细胞分裂素 158
二、赤霉素 158
四、脱落酸 159
五、乙烯 159
第六章 糖代谢 160
第一节 多糖的细胞外分解 160
一、淀粉的酶促水解 160
二、二糖的水解 161
第二节 糖酵解 162
一、糖酵解与发酵 162
二、糖酵解、淀粉发酵的化学过程 163
第三节 三羧酸循环 168
二、三羧酸循环途径 169
一、葡萄糖的有氧分解 169
三、三羧酸循环的生理意义 173
第四节 磷酸戊糖支路 174
一、HMP的反应过程 174
二、HMP途径的生理意义 177
第五节 糖原的合成与分解 177
一、糖原的合成 177
二、糖原的分解 179
第六节 糖的异生作用 179
一、糖异生作用的途径 180
二、糖异生作用是耗能的 181
三、糖异生作用的意义 182
第七节 其他单糖的代谢 182
一、果糖的代谢 182
二、半乳糖的代谢 182
三、甘露糖代谢 183
第八节 糖代谢的调节 184
一、肝脏是调节血糖的器官 184
二、神经系统是血糖调节的敏感器官 184
第九节 光合作用 185
三、激素对血糖的调节 185
四、糖代谢的紊乱 185
一、光合作用的概念 186
二、光合作用的位点 188
三、绿色植物的光反应 188
四、绿色植物的暗反应 192
五、光合细菌的光合作用 194
二、呼吸链上的电子传递 196
一、呼吸链 196
第一节 氧化磷酸化过程中的电子传递 196
第七章 氧化磷酸化 196
第二节 氧化磷酸化 199
一、氧化磷酸化过程的主要特征 200
二、氧化还原电位和自由能变化 201
三、氧化磷酸化效率 202
四、F0，F1-ATP酶 203
五、氧化磷酸化的调节和抑制 203
六、质子运动力 204
三、化学渗透偶联假说 205
二、构象变化偶联假说 205
一、化学偶联假说 205
第三节 氧化磷酸化作用机制 205
第八章 脂类代谢 207
第一节 脂类物质 207
一、脂肪和必需脂肪酸 207
二、磷脂类 208
三、糖脂类 209
四、胆固醇和胆汁酸 210
三、脂肪酸的β氧化 211
二、甘油的代谢 211
一、脂肪的分解 211
第二节 脂肪和脂肪酸的分解代谢 211
四、脂肪酸的其他氧化途径 213
五、不饱和脂肪酸的氧化 214
六、酮体的生成与分解 214
第三节 脂肪酸的生物合成 215
一、脂肪酸生物合成的原料 215
二、丙二酰CoA的形成 215
三、脂肪酸合成酶体系 216
四、脂肪酸生物合成过程 217
六、在线粒体和内质网中脂肪酸链的延长 218
五、奇数脂肪酸的生物合成 218
第四节 磷脂代谢 219
一、甘油磷脂的分解 219
七、脂肪的生物合成 219
二、甘油磷脂的合成 220
三、鞘磷酯的合成 222
第五节 甾醇类代谢 224
一、胆固醇的分解 224
二、胆固醇的生物合成 224
二、胆固醇合成的调控 226
三、脂类代谢的紊乱 226
一、脂肪酸合成的调控 226
第六节 脂类代谢的调节 226
第九章 氨基酸降解和尿素循环 228
第一节 氨基酸的脱氨基作用 228
一、氧化脱氨基作用 228
二、非氧脱氨基作用 230
三、氨基酸的脱酰胺基作用 230
第二节 氨基酸的转氨基作用 231
一、转氨酶 231
第三节 联合脱氨基作用 233
一、联合脱氨是体内主要的脱氨基作用 233
三、天冬酰胺和谷氨酰胺的转氨作用 233
二、非α氨基的转氨作用 233
二、嘌呤核苷酸循环 234
第四节 氨基酸的脱羧基作用 235
第五节 含氮排泄物的形成 235
一、尿素循环 235
二、尿酸的形成 238
三、氨的排泄 238
第六节 氨基酸碳骨架的氧化途径 238
一、核酸的分解 240
第一节 核酸和核苷酸的降解 240
第十章 核酸的降解和核苷酸代谢 240
二、核苷酸的降解 241
三、嘌呤的分解 241
四、嘧啶的分解 242
第二节 核苷酸的生物合成 244
一、嘌呤核苷酸的合成 244
二、嘧啶核苷酸的合成 246
三、脱氧核糖核苷酸的合成 248
四、核糖核苷二磷酸或核糖核苷三磷酸的形成 248
一、DNA的半保留复制 250
第一节 DNA的复制 250
第十一章 DNA的复制 250
二、DNA复制的连续性 251
三、复制的起点和方向 251
四、DNA复制需要的酶 252
五、DNA的半不连续复制 255
六、DNA聚合酶Ⅲ同时合成先导链和后随链 256
七、DNA复制的终止 256
第二节 在RNA指导下的DNA合成 256
一、逆转录作用及逆转录酶 256
四、逆转录的生物学意义 258
第三节 DNA的损伤与修复 258
三、逆转录过程 258
二、逆转录酶性质 258
一、光复活 259
二、切除修复 259
三、重组修复 259
四、SOS修复 260
第十二章 RNA的生物合成 261
第一节 DNA指导下的RNA合成 261
一、转录的模板 261
三、启动子 262
二、RNA聚合酶 262
四、终止子 263
五、转录的机制 264
第二节 转录后RNA的加工 265
一、rRNA前体加工 266
二、tRNA前体加工 267
三、真核生物的mRNA前体的加工 268
第三节 核酸生物合成的抑制剂 268
一、人工合成的碱基类似物或核苷类似物 268
二、与DNA模板结合的抑制剂 269
三、RNA聚合酶的抑制剂 270
第十三章 蛋白质的生物合成 272
第一节 氨基酸的生物合成 272
一、还原性氨基化反应 272
二、α-酮酸经氨基转移生成氨基酸 273
三、氨基酸的互相转化 274
四、氨基酸合成的其他途径 274
第二节 遗传密码 278
一、遗传密码单位 278
二、遗传密码的基本特点 279
一、氨酰tRNA的形成 280
第三节 蛋白质生物合成机制 280
二、蛋白质合成的起始 283
三、肽链的延伸 285
四、肽链合成的终止与释放 287
五、真核生物的蛋白质合成 287
第四节 蛋白质折叠和共价修饰 290
一、链的折叠 290
二、共价修饰 290
第五节 抑制蛋白质合成的抗菌素 292
一、抑制原核生物蛋白质合成的抗菌素 292
二、真核生物蛋白质合成的抑制剂 293
第十四章 物质代谢的相互联系和调控 296
第一节 物质代谢的相互联系 296
一、糖代谢与脂类代谢的相互关系 296
二、糖代谢与蛋白质代谢的相互关系 296
三、脂类代谢与蛋白质代谢的相互关系 297
四、核酸代谢与其他物质代谢的相互关系 297
第二节 代谢的调节 298
一、酶水平的调节 298
二、激素对代谢的调节 303
三、神经系统对代谢的调节 304
参考文献 306