绪论 1
一、蔬菜生产的作用和地位 1
二、我国蔬菜科研与生产的现状及发展趋势 2
第1章 蔬菜生产基本知识 5
第一节 蔬菜种类和分类 5
一、我国的蔬菜资源 5
二、蔬菜植物的分类 6
第二节 蔬菜的种植制度 8
一、蔬菜生产季节和分期播种 8
二、蔬菜的栽培制度 9
第三节 商品蔬菜的采收及处理 10
一、采收标准和方法 10
二、蔬菜采后处理技术 11
第四节 无公害蔬菜生产 13
一、无公害蔬菜生产的意义 13
二、蔬菜污染的主要来源 14
三、无公害蔬菜生产技术规范 14
综合测试 18
实验实训1 蔬菜的识别与分类 18
实验实训2 蔬菜的采收及采后处理 19
第2章 蔬菜播种育苗技术 21
第一节 蔬菜种子 21
一、种子的特征特性 21
二、种子的寿命与贮藏 22
三、种子萌发及所需环境条件 24
第二节 蔬菜的播种 26
一、播前种子处理 26
二、播种时期的确定 27
三、播种量的计算 28
四、播种方式与方法 29
第三节 蔬菜育苗技术 30
一、普通育苗技术 30
二、嫁接育苗技术 32
三、工厂化育苗技术 33
综合测试 36
实验实训3 主要蔬菜种子识别 36
实验实训4 蔬菜种子播前质量检验 38
实验实训5 蔬菜种子播前处理 38
实验实训6 蔬菜育苗营养土的配制 39
实验实训7 蔬菜的播种技术 40
实验实训8 蔬菜的分苗技术 40
第3章 设施蔬菜生产 42
第一节 温室、塑料大棚结构类型及建造 42
一、温室 42
二、塑料大棚 47
三、温室、塑料大棚性能及调节 50
第二节 温床和改良阳畦的类型、结构及建造 53
一、温床的类型、结构及建造 53
二、改良阳畦的结构及建造 55
第三节 设施内土壤环境 56
一、土壤环境恶化的原因 56
二、土壤改良措施 57
第四节 设施蔬菜栽培技术要点 58
一、合理安排栽培季节 58
二、选择适合设施栽培的品种 59
三、适期定植，密度合理 59
四、灵活调节设施环境条件 59
五、加强肥水管理 60
六、合理进行植株调整 61
七、防止落花落果 61
八、病虫害综合防治 62
综合测试 62
实验实训9 电热温床的制作 63
实验实训10 塑料大棚的建造 63
实验实训11 日光温室的建造 64
第4章 茄果类蔬菜栽培技术 66
第一节 番茄 66
一、生物学特性 66
二、品种类型 68
三、栽培管理技术 68
四、病虫害防治 72
五、番茄设施栽培技术要点 73
第二节 茄子 75
一、生物学特性 75
二、品种类型 77
三、栽培管理技术 77
四、病虫害防治 79
五、茄子设施栽培技术要点 80
第三节 辣椒 82
一、生物学特性 82
二、品种类型 83
三、栽培管理技术 83
四、病虫害防治 85
五、辣椒设施栽培技术要点 86
综合测试 87
实验实训12 整地、作畦、地膜覆盖技术 87
实验实训13 蔬菜的定植技术 88
第5章 瓜类蔬菜生产技术 89
第一节 黄瓜 89
一、生物学特性 90
二、品种类型 91
三、栽培管理技术 91
四、病虫害防治 96
五、黄瓜设施栽培技术要点 97
第二节 西瓜 99
一、生物学特性 99
二、品种类型 101
三、栽培管理技术 102
四、病虫害防治 106
第三节 冬瓜 107
一、生物学特性 107
二、品种类型 108
三、栽培管理技术 109
四、病虫害防治 111
第四节 西葫芦 111
一、生物学特性 111
二、品种类型 112
三、栽培管理技术 113
四、病虫害防治 115
综合测试 116
实验实训14 黄瓜嫁接育苗技术 117
实验实训15 棚室环境调控 118
第6章 豆类蔬菜生产技术 119
第一节 菜豆 119
一、生物学特性 119
二、品种类型 121
三、栽培管理技术 121
四、病虫害防治 125
第二节 豇豆 125
一、生物学特性 126
二、品种类型 126
三、栽培管理技术 127
四、病虫害防治 128
第三节 食荚豌豆 128
一、生物学特性 129
二、品种类型 130
三、栽培管理技术 130
四、病虫害防治 131
综合测试 131
实验实训16 蔬菜植株调整技术 132
实验实训17 植物生长调节剂在蔬菜上的应用 132
第7章 白菜类蔬菜生产技术 134
第一节 大白菜 134
一、生物学特性 135
二、品种类型 136
三、栽培管理技术 137
四、病虫害防治 140
第二节 结球甘蓝 140
一、生物学特性 141
二、品种类型 142
三、栽培管理技术 142
四、病虫害防治 144
第三节 花椰菜 145
一、生物学特性 145
二、品种类型 146
三、栽培管理技术 146
四、病虫害防治 148
综合测试 149
实验实训18 蔬菜的灌溉技术 149
实验实训19 花椰菜假植贮藏技术 150
第8章 根菜类蔬菜生产技术 151
第一节 萝卜 151
一、生物学特性 151
二、品种类型 153
三、栽培管理技术 154
四、病虫害防治 155
第二节 胡萝卜 156
一、生物学特性 156
二、品种类型 157
三、栽培管理技术 157
四、病虫害防治 158
综合测试 159
实验实训20 蔬菜的追肥技术 159
第9章 其他蔬菜生产技术 161
第一节 芹菜 161
一、生物学特性 161
二、品种类型 162
三、栽培管理技术 163
四、病虫害防治 165
第二节 韭菜 165
一、生物学特性 165
二、品种类型 167
三、栽培管理技术 167
四、病虫害防治 169
第三节 洋葱 169
一、生物学特性 169
二、品种类型 171
三、栽培管理技术 171
四、病虫害防治 172
第四节 大蒜 172
一、生物学特性 173
二、品种类型 174
三、栽培管理技术 175
四、病虫害防治 176
第五节 马铃薯 176
一、生物学特性 176
二、品种类型 178
三、栽培管理技术 178
四、病虫害防治 179
第六节 生姜 180
一、生物学特性 180
二、品种类型 181
三、栽培管理技术 181
四、病虫害防治 183
第七节 芽苗类蔬菜栽培技术 183
一、芽苗类蔬菜的种类 183
二、芽苗类蔬菜的生产设施 183
三、种芽菜培育技术 184
综合测试 186
实验实训21 豌豆苗生产技术 187
主要参考文献 188