《西餐技艺图集 4 蔬菜和沙拉》PDF下载

购买积分：6 如何计算积分？
作　　者：（英）杰妮·赖特（Jeni Wright），（英）艾里克·特耶（Eric Treuille）著；张子枫译
出版社：广州：广东科技出版社
出版年份：2001
ISBN：7535926452
页数：41 页

图书介绍：本册介绍了选择蔬菜、绿叶蔬菜、马铃薯、甜玉米、罕见蔬菜、菜用水果、新鲜香草、蔬菜泥和模子、菜泥羹等内容。

点击购买此书全本PDF电子书

香草和香料的使用 1

选择蔬菜 2

芸苔属蔬菜 4

绿叶蔬菜 6

茎类和芽类蔬菜 7

朝鲜蓟 8

根类和块茎类蔬菜 10

马铃薯 12

蘑菇 14

豆角 16

甜玉米 17

洋葱类 18

罕见蔬菜 20

菜用水果 22

甜椒 24

辣椒 25

酿馅辣椒 26

沙拉用叶菜 28

新鲜香草 29

煮 30

蒸 31

烘烤 32

煎炸 34

蔬菜泥和模子 36

菜泥羹 37

东西方调味料 38