第一章 微生物简介 1
目录 1
参考文献 6
第二章 生物体的化学成分 7
第一节 碳水化合物 8
第二节 脂类 10
第三节 蛋白质 11
第四节 核酸 12
参考文献 14
第三章 微生物代谢 15
第一节 微生物分类 15
1．细菌 16
3．真菌 17
2．放线菌 17
第二节 微生物的代谢 20
1．酶和能量在微生物代谢中的作用 20
2．碳代谢 21
第三节 蛋白和脂肪的代谢 28
1．厌氧呼吸 29
2．发酵 29
第四节 微生物生长的营养需求 30
1．碳源 30
2．氮源 31
3．无机盐 31
4．维生素 31
第五节 微生物显微技术 32
5．氧气 32
第六节 细菌染色技术 33
参考文献 35
第四章 细胞培养过程的动力学 36
第一节 细胞生长分析 36
1．细胞生长特性 36
2．细胞生长的测量 36
第二节 细胞培养过程的动力学 39
1．分批培养过程动力学 40
2．连续培养过程动力学 53
第三节 其他分批培养操作动力学 64
1．数个等体积罐 64
2．单一罐充填分批补料法 64
3．n个体积递增罐 65
参考文献 66
第五章 酶反应动力学 68
第一节 溶液酶反应动力学 69
1．酶衰减动力学 70
2．酶催化的特征动力学 71
3．溶液酶反应体系工艺设计 88
第二节 固定化酶反应动力学 89
1．酶的固定化方法 90
2．固定化对酶体系的影响 91
3．固定化酶反应动力学的影响分析 93
参考文献 104
第六章 培养介质的灭菌 105
第一节 微生物受热死亡动力学 105
1．微生物对数死亡定律 106
2．微生物非对数死亡定律 107
3．温度对死亡速率的影响 108
第二节 培养基灭菌工程设计 110
1．间歇灭菌 110
2．连续灭菌 113
3．间歇灭菌与连续灭菌比较 116
第三节 气体介质灭菌 116
1．热杀菌法 117
2．过滤除菌法 118
3．深层过滤除菌原理 119
第四节 深层过滤介质的对数截留定律 122
第五节 空气过滤器的设计 124
参考文献 125
1．放大相关的参数及放大准则 126
第七章 发酵放大技术 126
第一节 放大技术概述 126
2．常规放大进程 127
3．氧的供给在放大进程中的作用 129
4．放大技术研究现状 132
第二节 直接从摇瓶到发酵罐放大的方法 139
1．摇瓶口过滤层氧通透率的确定及非发酵情况下氧传质系数的测定 139
2．测定氧传递系数KLa的重要意义及影响测定氧传递系数值的因素 143
3．定义几个新概念 144
4．溶液粘度的测定 145
5．增粘的亚硫酸钠溶液的配制 146
6．摇瓶口过滤层氧通透率的测定方法及原理 146
8．计算公式 148
7．冷模实验所采用的氧传递系数KLa的分析方法 148
9．实验装置 149
第三节 摇瓶内工艺及工程参数的测定 150
1．非发酵情况下参数测定 150
2．实际发酵情况下摇瓶内发酵工艺及工程参数的测定 158
第四节 以摇瓶取得数据为依据进行发酵过程和发酵罐放大 172
1．尾气处理系统流程框图 172
2．发酵罐内菌体摄氧率（OUR）、二氧化碳释放率（CER）、呼吸商（RQ）、氧传递系数（KLa）及呼吸强度（Qo2） 172
3．放大结果对比 174
4．分析、讨论与比较 183
参考文献 189
第一节 细菌重组方法 191
1．转化重组法 191
第八章 细菌重组及重组细胞培养动力学 191
2．双核重组法（conjugation） 194
3．转导重组法 197
第二节 基因工程 201
第三节 蛋白质工程 203
1．转录 204
2．翻译 206
3．蛋白质合成酶的控制 208
第四节 重组菌细胞培养动力学 209
1．重组菌分批培养动力学 210
2．重组菌连续培养动力学 212
第五节 工程菌不稳定因素分析与相应对策 213
1．不稳定因素分析 213
2．提高重组质粒稳定性对策 214
参考文献 217