第一章 养牛效益及牛的生物学特征 1
一、养牛有哪些经济效益？ 1
二、牛体的主要结构与生理功能有哪些特征？ 2
三、怎样估测活牛体重？ 18
四、怎样从牛齿上鉴别牛的年龄？ 18
第二章 牛的营养与饲料 21
一、牛体需要哪些营养物质？ 21
二、牛的常用饲料有哪些？饲喂牛饲料应注意哪些事项？ 25
三、怎样利用化学处理提高秸秆饲用价值？ 29
四、秸秆怎样微贮制作饲料？ 30
五、用糟渣类饲料饲喂肉牛应注意哪些问题？ 32
六、怎样应用尿素喂牛？ 33
七、奶牛常用的饲料有哪些？ 35
八、奶牛饲料怎样青贮？喂用时应注意什么？ 37
九、怎样制作氨化饲料？ 38
十、怎样去除菜籽饼饲料毒素？ 40
十一、农谚说：“牛喂一气草，才能吃得饱”这句话有无科学道理？ 41
十二、牛使役后为什么不宜当即喂料、饮水？ 42
十三、怎样给牛供足饮水？ 43
第三章 牛舍建造与养牛品种 44
一、怎样建造牛舍？ 44
二、我国目前饲养的主要良种牛有哪些？ 46
三、怎样选择优良肉用牛？ 52
四、我国目前饲养的奶牛主要有哪些品种？ 52
五、怎样选择耕牛？ 54
第四章 役用牛和肉牛的饲养管理 56
一、怎样喂养初生牛犊？ 56
二、犊牛缺乳怎样配制人工乳和代乳品？ 57
三、怎样给牛犊断奶？ 58
四、怎样给牛只编号？ 59
五、怎样给牛穿鼻环？ 60
七、怎样施行牛的阉割术？ 63
六、为什么不宜用尼龙绳穿牛鼻？ 63
八、怎样饲养管理春季耕牛？ 73
九、为什么水牛比黄牛怕热、怕寒？ 75
十、怎样护牛安全越冬？ 75
十一、怎样快速育肥牛？ 77
十二、肉牛饲养育肥应注意哪些问题？ 81
十三、肉牛多大出栏效益高？ 83
第五章 奶牛场舍的建造与饲养管理 85
一、怎样建造奶牛场舍？ 85
二、怎样选择优良奶牛？ 86
三、怎样饲养新购奶牛？ 87
四、奶牛育成期怎样饲养管理？ 88
五、怎样用青贮玉米秸喂奶牛？ 90
六、奶牛在炎热夏季怎样防暑降温？ 91
七、奶牛冬季怎样饲养管理？ 93
八、奶牛分娩前后怎样饲养管理？ 95
九、奶牛泌乳期怎样饲养管理？ 97
十、怎样提高奶牛的产奶量？ 100
十一、怎样人工挤奶？ 104
第六章 牛的繁育 106
一、怎样养好种公牛？ 106
二、异性孪生母牛为什么不能做种母牛繁殖后代？ 108
三、怎样提高母牛繁育率？ 109
四、怎样对发情母牛进行检查？ 112
五、怎样鉴别母牛真假发情？ 114
六、母牛有哪些异常发情？ 115
七、怎样促使母牛发情受胎？ 117
八、怎样掌握母牛发情时间适时配种？ 119
九、种牛怎样进行人工授精，提高受胎率？ 122
十、怎样诊断母牛受孕？ 128
十一、怎样预防孕牛流产？ 130
十二、怎样推算母牛的怀孕期和预产期？ 131
十三、怎样给下犊孕牛接产？ 131
十四、怎样抢救初生犊假死？ 133
十五、母畜为什么要舔拭仔畜？ 134
十六、种牛怎样杂交繁育改良品种？ 135
第七章 牛的常见疾病及其防治 139
一、防治牛病时，怎样对牛保定？ 139
二、怎样预防牛病？ 142
三、牛疫苗主要有哪几种？为何使用？ 143
四、为什么给家畜打预防针后会起包块？ 144
五、怎样辨别牛病？ 145
六、怎样临床诊断牛病？ 148
七、怎样给牛洗胃？ 158
八、给病牛喂药怎样鉴定胃导管插入畜胃内？ 159
九、怎样防治炭疽病？ 160
十、怎样防治气肿疽？ 162
十一、怎样防治牛破伤风？ 164
十二、怎样防治牛放线菌病？ 168
十三、怎样防治犊牛副伤寒？ 170
十四、怎样防治牛结核病？ 172
十五、怎样防治牛布氏杆菌病？ 174
十六、怎样防治牛出血性败血症？ 177
十七、怎样防治牛传染性胸膜肺炎？ 178
十八、怎样防治牛钩端螺旋体病？ 181
十九、怎样防治牛流行性感冒？ 183
二十、怎样防治坏死杆菌病？ 184
二十一、怎样防治牛传染性鼻气管炎？ 186
二十二、怎样防治牛传染性角膜炎？ 187
二十三、怎样防治牛口蹄疫？ 189
二十四、怎样防治耕牛肝片吸虫病？ 192
二十五、怎样防治耕牛锥虫病？ 193
二十六、怎样防治犊牛蛔虫病？ 195
二十七、怎样防治牛巴贝斯焦虫病？ 196
二十八、怎样治疗牛体内蚂蟥寄生？ 198
二十九、怎样防治牛体外寄生虫病？ 199
三十、怎样防治牛皮蝇蛆病？ 201
三十一、怎样预防虻蝇叮咬牲畜？ 202
三十二、怎样防治牛卡他性口炎？ 202
三十三、怎样防治牛前胃驰缓？ 204
三十四、怎样防治牛瘤胃臌气？ 205
三十五、怎样防治牛瘤胃积食？ 208
［附］牛的瘤胃切开术 210
三十六、怎样防治创伤性网胃炎--心包炎？ 214
三十七、怎样防治牛瓣胃秘结？ 216
三十八、怎样进行牛瓣胃内注射？ 218
三十九、怎样防治牦牛腹泻病？ 219
四十、怎样防治牛肠秘结？ 220
四十一、怎样防治牛出血性肠炎？ 221
四十二、怎样防治牛的缺素症？ 223
四十三、怎样防治青草搐搦？ 225
四十四、牛误食塑料薄膜后怎样诊疗？ 226
四十五、牛喂尿素中毒怎样治疗？ 228
四十六、怎样防治牛甘薯黑斑病中毒？ 228
四十七、怎样防治耕牛食青杠树叶中毒？ 230
四十八、怎样治疗牛瘤胃酸中毒？ 231
四十九、怎样防治牛蓖麻茎叶和蓖麻饼中毒？ 232
五十、怎样防治耕牛饮人尿中毒？ 233
五十一、怎样防治牛有机磷农药中毒？ 234
五十二、怎样急救牛误食毒蜘蛛中毒？ 235
五十三、怎样防治牛日射病和热射病？ 236
五十四、怎样防治牛癫癎症？ 238
五十五、怎样治疗耕牛衰竭症？ 239
五十六、怎样防治牛尿道结石？ 241
五十七、怎样防治牛血尿病？ 244
五十八、怎样治疗牛眼结膜炎？ 247
五十九、怎样治疗牛角膜翳？ 248
六十、怎样治疗牛眼虫病？ 249
六十一、怎样治疗牛脸部脓肿？ 250
六十二、怎样治疗牛直肠脱垂？ 251
六十三、怎样治疗公牛阴茎脱出？ 253
六十四、怎样治疗牛鼻子出血？ 254
六十五、怎样修补耕牛豁鼻？ 255
六十六、怎样防治牛创伤？ 258
六十七、怎样防治耕牛肩部挽具伤？ 259
六十八、怎样治疗耕牛闪伤？ 261
六十九、怎样治疗牛的筋腱断离？ 262
七十、怎样防治牛风湿症？ 264
七十一、怎样防治耕牛软脚病？ 266
七十二、怎样治疗耕牛腐蹄病？ 269
七十三、怎样治疗家畜阉割并发症？ 271
七十四、怎样防治家畜冻伤？ 272
七十五、怎样急救家畜被毒蛇咬伤？ 273
七十六、怎样防治孕畜习惯性流产？ 275
七十七、怎样防治母牛产后胎衣不下？ 277
七十八、母牛难产、死胎怎么办？ 280
［附］母牛难产剖腹产术 282
七十九、怎样防治母牛产后瘫痪？ 283
八十、怎样防治母牛产后无乳和泌乳量不足？ 285
八十一、怎样防治母牛子宫内膜炎？ 287
八十二、怎样治疗母牛子宫脱出？ 289
八十三、怎样治疗母牛阴道炎？ 292
八十四、怎样治疗母牛阴道脱出？ 294
八十五、怎样治疗母牛乳房炎？ 295
八十六、怎样防治母牛不育症？ 297
八十七、怎样防治犊牛维生素B1缺乏症？ 302
八十八、怎样防治犊牛肺炎？ 303
八十九、怎样防治犊牛白肌病？ 304
九十、怎样防治犊牛脐炎？ 306
第八章 牛产品加工技术 308
一、肉类产品怎样冷冻贮存和解冻？ 308
二、怎样制作五香牛卤肉？ 309
三、怎样制作牛肉干？ 309
四、怎样制作牛肉松？ 311
五、牛肉为何是强身食品？ 312
六、怎样初步加工处理刚挤出的牛奶？ 313
七、怎样对鲜牛奶进行杀菌消毒？ 315
八、怎样存放鲜牛奶？ 316
九、怎样制作酸牛奶？ 317
十、怎样制作冰淇淋？ 318
十一、怎样简易加工牛奶粉？ 319
十二、怎样加工制作胡萝卜奶粉？ 321
十三、怎样制作全脂乳豆腐？ 323
十四、怎样对牛皮进行初步加工、整理和贮存？ 324
十五、怎样鉴别牛皮的品质？ 325
十六、生皮怎样防腐、贮存和运输？ 326
十七、怎样加工制作畜骨产品？ 331
十八、怎样鉴别各种家畜的皮革？ 335
十九、怎样采收和人工培植牛黄？ 336