一、小菜类品种 1
红油白菜根 1
酱油泡辣白菜根 2
炝菠菜根 3
拌五香苦瓜 3
糖醋泡黄瓜 4
腌醋蒜 5
糖蒜薹 6
酱茄包 6
酱芥菜 7
酱黄瓜条 8
五香茶蛋 8
渍菜花 9
红参蜜饯 10
酱小青辣椒 11
酱长豆角 11
碎咸菜 12
腌多油咸鸭蛋 13
拌黄瓜条 14
腌蒜茄子 14
拌芥菜丝 15
腌芥菜缨 16
腌韭菜花 17
酱黄豆 17
苹果酱 18
什锦果酱 19
拌辣菜丝 20
酱油泡萝卜条 21
鱼籽酱 21
糖醋西瓜皮 22
橘皮辣椒酱 23
酱味花生米 24
水煮花生 24
二、凉菜类品种 26
羊肚炝芹菜 26
熟炝土豆丝 27
炒肉丝拉皮 29
水晶鸡 30
虎眼肉 31
猪肚拌黄瓜 32
酱牛肉 33
烧鸡 34
熏羊排 35
温炝腰片 36
卤肝 37
压头肉 38
切肘花 39
酱猪手 40
熏干豆腐卷 41
酥鸡头 42
炸脾腰 43
软炸猪肝 44
卤护心支 45
芥末肚 46
酥炸猪心 47
拌什锦凉菜 48
椒盐猪肚 49
花生米炝黄瓜丁 50
清炸里脊 51
酥炸丸子 52
椒盐排骨 53
京酱肉丝 54
酱骨头 55
炸羊肉串 56
真不同酱肉 57
清炸鸡肫 58
肉糕 59
鱼冻 60
水晶皮冻 61
生拌鱼 62
熏肚 63
白切鸡 64
炸八块 65
炸八大锤 66
酥炸鸡翅 67
炸酿鸡翅 68
五香鲫鱼 69
炸春卷 70
狗肉拌黄瓜 71
芝麻肉片 72
三、畜肉类品种 73
焦熘肉片 73
滑熘肉片 74
青椒肉段 76
香辣肉丝 77
樱桃肉 78
锅包肉 79
汆肉片 80
汆丸子 81
酱爆肉丁 82
葱爆肉 83
回锅肉 84
鱼香肉丝 85
清炒里脊丝 86
叉烧肉 87
糖醋排骨 88
红焖排骨 89
炖排骨土豆 90
炒排骨 91
熘胸口 92
红煨排骨 93
烘排骨 94
干煸肉丝 95
松仁肉丁 96
四喜丸子 98
香酥肉 99
香？肉丝 100
锅巴肉片 101
红焖肘子 102
姜丝肉 104
煎丸子 105
水煸肉片 106
番茄肉片 107
果汁肉条 108
干煸板筋 109
酸辣肘子 110
焦熘丸子 111
麻辣肉片 112
腐乳焖肉 113
辣子肉丁 114
葱烧巧舌 115
菊花里脊 116
荷花里脊 118
番茄里脊 119
水？里脊 120
红烧里脊 121
抓炒里脊 122
锅？里脊 123
四喜酥丸 124
黄焖肉丸 126
芝麻丸子 127
红烧丸子 128
红烧肉 129
红焖扣肉 130
蒜泥白肉 131
炒肥瘦 132
酥炸羊腿 133
葱爆羊肉 134
水煮牛肉片 135
氽里脊汤 136
时菜炒牛肉 137
香？羊排 138
干煸牛肉丝 139
红焖羊肉 140
清炖牛肉 141
红烧羊尾 142
葱烧蹄筋 143
手把肉 144
炸五香羊肉 145
焦熘羊肉段 146
炸烹牛肉 147
清蒸羊肉 148
四、脏腑类品种 150
熘肝尖 150
鱼香猪肝 151
炸烹肝尖 152
锅？肝片 153
清炒羊肝 154
熘腰花 155
炒腰片 157
鲜蘑腰片 158
猪腰炒青椒土豆片 159
清煎腰子 160
酥？腰子 160
汆腰片汤 162
熘三样 163
水熘肥肠 164
九转肥肠 165
焦熘肥肠 166
酥炸肥肠 167
葱烧大肠 168
麻辣肚片 169
香？肚丝 170
大蒜肚条 171
红烧肚块 172
熘白肚 173
酸辣肚丝汤 174
干煸肚丝 175
猪肚炒白菜片 176
炒鸡杂 177
炒羊杂 178
蒸猪脑酱 179
熘心嘴 180
番茄心片 181
干煸肺丝 182
清炖银肺 183
盐爆心丝 184
油爆双脆 185
五、禽蛋类品种 187
烧鸡 187
生炒鸡 188
红焖鸡块 189
黄焖鸡块 190
香酥鸡 191
滑熘鸡片 192
怪味鸡块 193
干？仔鸡 194
番茄鸡块 195
酒焖鸡翅 196
蒸焖整鸡 197
锅巴鸡片 198
麻辣鸡丝 199
滑炒鸡皮 200
？芝麻鸡块 201
辣子炒鸡丁 202
苹果鸡丝 203
拆烩鸡翅 204
红煨全鸭 205
扒鸡 206
番茄鸡片 207
汆鸡片 208
干烧多味鸡 209
干煸仔鸡 210
香酥鸡翅 211
炸烹鸡块 212
清蒸全鸡 213
烩鸭片 214
红扒鸭子 215
酱爆鸭丁 216
炒鸭片 217
烧全鸭 218
干烧鸭条 219
锅炖鹅肉 220
葱烧鹅肉 221
锅烧整鹅 222
炒鸡蛋 224
糖醋荷包蛋 224
卧鸡蛋 225
苦瓜摊黄菜 226
烧虎皮蛋 227
六、水产类品种 229
碎烧鲤鱼 229
酱炖鲫鱼 230
鲶鱼炖茄子 231
糖醋鱼段 232
鲫鱼羊肉汤 233
鲭鱼炖萝卜 234
鱼头炖冬菇 235
泥鳅钻豆腐 236
啤酒鲶鱼 237
香酥鲤鱼 238
酿馅鲫鱼 239
浇汁鱼 240
焦熘鱼片 241
红烧带鱼 243
清蒸鱼 244
清煎黄花鱼 245
船丁炖土豆条 246
锅？带鱼 247
干烧开片鱼 248
茄汁鱼头 249
酥炸鱼排 250
酱爆鱼丁 251
清炖草鱼 252
红焖鱼 253
醋熘鱼片 255
汆鳝鱼片 256
软炸虾仁 257
滑炒虾仁 258
炸烹虾段 259
红烧干贝 260
烩鲍鱼 261
？大虾 262
板炸大虾 263
熘蟹腿 264
鱿鱼须炒韭菜 265
七、蔬菜类品种 266
肉片烧茄子 266
土豆丝炒芹菜 267
酱茄子 268
土豆片炒青椒 269
尖椒炒干豆腐 270
绿豆芽炒韭菜 271
大葱炒鸡蛋 272
炒瓜片 273
羊肉炒青椒 274
炒三鲜 275
烧三鲜 276
木耳炒白菜片 277
扒菠菜 278
排骨炖豆角 279
羊肉炖茄子 280
牛肉炖萝卜 281
猪肉炖酸菜 283
鸡肉炖土豆 284
白菜炖冻豆腐 285
大烩菜 286
青椒炒豆腐泡 287
芹菜炒粉条 288
肉片烧豆角 289
土豆炖窝瓜 290
渍菜粉 291
炒什锦 292
茄子酱 293
麻辣豆腐 294
碎烧油菜 295
炒鲜蘑 296
炒蒜薹 297
炒黄豆芽 298
土豆菠菜汤 298
甩袖汤 299
萝卜条汤 300
八、甜菜类品种 302
拔丝土豆 302
拔丝肉段 303
香酥粉糕 304
拔丝苹果 305
拔丝白果 306
酥黄菜 307
酥香丸子 308
酥白肉 309
蜜汁地瓜 310
什锦人参 311
蜜焖三鲜 312
蒸制三鲜 313
雪衣橘子 313
脆皮豆沙 315
糖拌苹果梨 316
西瓜盅 316
九、野味类品种 318
炖兔肉 318
滑炒兔片 320
葱烧兔肉 321
酱爆兔丁 322
红焖兔肉 323
酥炸兔腿 324
清炸铁雀 325
炸烹铁雀 326
熘山鸡片 327
铁扒山鸡 328
山鸡炖蘑菇 329
山鸡丝炒雪里蕻 331
麻辣野鸭 332
板炸野鸭 333
干烧野鸭条 334
姜丝炒野鸭 335
沙半鸡炒咸黄瓜 336
脆皮鹌鹑 337
生炒斑鸠 338
清汁鸽肉 339
茄汁鹿肉 340
红煨狍子肉 341
清烹田鸡腿 342
炒肉丝蕨菜 343
飞龙汤 344
十、干菜类品种 346
冬瓜条炒粉 346
茄干炖土豆 347
肉丝炒干豆角 348
脊骨炖干白菜 349
肉片炒青椒干 350
红烧牛蹄筋 351
干烧猪肉皮 352
口蘑锅巴 353
鸡块烧黄蘑 354
三鲜银耳汤 355
葱烧海参 357
烩海参 358
红烧海茄子 359
油爆鱿鱼卷 360
鱿鱼须炒黄蘑 361
炒肉木耳 362
虾仁熘白菜 363