第一章 概论 1
1.1 环糊精的发现与发展 1
1.2 未来的环糊精化学 5
1.2.1 概念和范围 5
1.2.2 技术路线和物理方法 5
1.2.3 学科间的互相渗透 6
1.2.4 开辟新的应用领域 6
参考文献 8
2.1.1 化学结构特点 10
2.1 环糊精的结构与化学性质 10
第二章 环糊精的结构与性质 10
2.1.2 对热、酸、碱的稳定性 12
2.1.3 化学反应活性 14
2.2 环糊精的物理性质 15
2.2.1 水中结晶与吸湿性 15
2.2.2 溶解度 17
2.2.3 其他性质 19
2.3 环糊精的生物学性质 21
2.3.1 酶对环糊精的降解 21
2.3.2 环糊精的吸收、代谢与毒副作用 22
2.3.3 环糊精对种子发芽、发育的影响 27
参考文献 28
第三章 修饰环糊精 30
3.1 引言 30
3.2 化学修饰环糊精 34
3.2.1 酯衍生物 34
3.2.2 醚衍生物 43
3.2.3 去氧环糊精 48
3.2.4 特殊功能化的修饰环糊精 57
3.3.1 分支环糊精 68
3.3 酶法修饰环糊精 68
3.3.2 酶法引入修饰基 76
3.4 环糊精聚合物 77
3.4.1 线形聚合物 77
3.4.2 交联聚合物 78
3.4.3 环糊精聚合物的改性 79
3.4.4 包结缔合聚合物 80
3.4.5 修饰天然高分子和合成聚合物 82
3.4.6 环糊精聚合物的应用 83
参考文献 84
4.1 引言 92
第四章 超分子体系中的环糊精 92
4.2 人工酶 95
4.2.1 酶的作用原理 95
4.2.2 酶的模拟 97
4.2.3 典型的酶模型 100
4.3 分子识别与自集 109
4.3.1 索烃和轮烷 111
4.3.2 金属配位自集形成的纳米结构 115
4.3.3 修饰环糊精自集形成的聚集体 115
4.3.4 人工膜 115
4.4 人工管道 121
4.5 展望 124
参考文献 126
第五章 溶液中包结物的形成与分子识别作用研究表征方法 132
5.1 引言 132
5.2 波谱变化 135
5.2.1 紫外-可见(UV-vis)吸收光谱 135
5.2.2 圆二色性(circular dichroism，CD) 139
5.2.3 荧光和磷光光谱 145
5.2.4 核磁共振谱(NMR) 148
5.2.5 电子自旋共振(ESR) 162
5.3 包结复合过程的热力学 163
5.4 结合的动态与速度常数 176
5.5 其他各种物理化学性质 180
5.5.1 质子解离常数的变化 180
5.5.2 表面张力 181
5.5.3 电化学性质 183
5.5.4 与稳定常数有关的其他物理量 183
参考文献 186
6.2 固体包结物的制备与分离 191
6.2.1 在溶液中制备固体包结物 191
6.1 引言 191
第六章 固体包结物的形态与表征 191
6.2.2 固相法制备包结物 193
6.3 环糊精与其包结物的晶体结构 194
6.3.1 单晶的制备 194
6.3.2 大环构象与晶体堆砌 195
6.3.3 水合环糊精及其包结物的晶体结构 197
6.3.4 修饰环糊精的晶体结构 204
6.3.5 修饰环糊精结合对映体的晶体结构 209
6.3.6 环糊精的金属配合物 210
6.4 固体包结物的表征方法 211
6.4.1 X射线粉末衍射图 211
6.4.2 红外与拉曼光谱 214
6.4.3 固体核磁共振谱 216
6.4.4 热分析 219
6.4.5 质谱 223
6.4.6 其他方法 224
参考文献 225
7.1 引言 230
第七章 环糊精的制备与生产 230
7.2 环糊精的制备 234
7.2.1 菌种的培养和酶的制备 235
7.2.2 酶活性分析 240
7.2.3 环糊精的制备 241
7.2.4 环糊精含量的分析 244
7.2.5 影响环糊精收率的因素 247
7.2.6 CGTase固相化 250
7.3 环糊精的生产工艺 252
7.3.1 α-，β-，γ-环糊精的生产 252
7.4 展望 255
7.3.2 分支环糊精及其他 255
参考文献 256
第八章 环糊精在色谱与电泳方法分离对映体中的应用 259
8.1 引言 259
8.2 色谱方法 260
8.2.1 高效液相色谱(HPLC) 260
8.2.2 薄层色谱(TLC) 272
8.2.3 气相色谱(GC) 274
8.2.4 超临界流体色谱(SFC) 281
8.3 毛细管电泳方法 283
8.3.1 毛细管区带电泳(CZE) 284
8.3.2 胶束电动色谱(MEKC) 299
8.3.3 毛细管电色谱与毛细管凝胶电泳(EC，CGE) 303
8.3.4 等速电泳(IPT) 303
8.4 环糊精在色谱和毛细管电泳中应用的未来发展 304
参考文献 307
第九章 环糊精及其生成酶在生物技术中的应用 311
9.1 引言 311
9.2 含环糊精介质中的生物转化 313
9.3 环糊精的添加方式与改善生物转化的机理 318
9.4.1 无血清动物细胞的培养 319
9.4 环糊精在细胞培养和发酵中的应用 319
9.4.2 微生物细胞的培养 320
9.5 发酵法进行生物合成 321
9.5.1 生产抗生素 321
9.5.2 生产毒素 322
9.6 产物分离和环糊精的回收 323
9.7 CGTase的利用 323
9.7.1 偶合糖 323
9.7.2 向配糖体转移葡萄糖基 325
9.8 环糊精在生物转化和发酵过程中应用的前景 327
参考文献 328
第十章 环糊精在食品、日用品、医药、化学工业和农业中的应用 330
10.1 引言 330
10.2 在食品方面的应用 331
10.2.1 在香料和香辛料方面的应用 331
10.2.2 去除不希望有的成分或异味 337
10.2.3 改进工艺和品质 340
10.2.4 防腐与包装 342
10.3 在化妆品及卫生用品中的应用 343
10.4.1 生产芳香和消臭树脂 346
10.4 在日用化学品方面的应用 346
10.4.2 生产芳香纤维 347
10.4.3 生产着色材料 349
10.4.4 在感光材料方面的应用 349
10.4.5 其他 349
10.5 在环境保护方面的应用 350
10.5.1 环境监测 350
10.5.2 有害物质的分离和消除 351
10.6 在农业上的应用 354
10.6.1 对春小麦、大麦的增产效应 354
10.6.3 农药的调节、增溶和长效作用 356
10.6.2 对蔬菜的增产效应 356
10.6.4 植物生长素 359
10.6.5 在饲料中的应用 360
10.7 在各种药物配方中的应用 360
10.7.1 环糊精作药物载体 364
10.7.2 药物包结物的各种剂型 368
10.7.3 药物配方中应用环糊精在药学和技术方面的概况 373
10.7.4 环糊精应用中的限制因素 377
参考文献 378
缩写词 382