一、茶的起源与发展 1
1．神农与茶的传说 2
2．世界上最大的茶树 2
3．“茶”字的演变 3
4．茶叶何时成为日常饮料 3
5．中国茶叶何时流传国外 4
6．茶马交易 5
7．历史上的“贡茶制” 6
8．“榷茶制”的由来 6
9．饮茶方法的演变 7
10．品茶和斗茶 9
11．茶与文学艺术 11
12．中国茶香飘世界 12
二、茶叶种类 14
1．绿茶 14
2．红茶 26
3．乌龙茶 29
4．白茶 31
5．花茶 32
6．紧压茶 35
7．速溶茶和袋泡茶 39
三、饮茶习俗 40
1．中国大陆的饮茶习俗 40
2．台湾几种饮茶新法 50
4．各国的饮茶习俗 52
3．香港人喜欢普洱茶和六安枝 52
5．茶的色香味 58
四、茶具及沏茶的水 61
1．茶具 61
2．沏茶的水 65
五、茶叶的选购鉴别与保存 71
1．选购茶叶有讲究 71
2．怎样鉴别茶叶优劣 72
4．怎样鉴别真假茶叶 73
3．怎样鉴别新茶和陈茶 73
6．茶叶的保存 74
5．茉莉花茶中干花越多越好吗？ 74
六、中国名茶趣谈 76
1．西湖龙井 76
2．碧螺春 77
3．峨蕊 79
4．顾渚紫笋 80
5．黄山毛峰 81
6．信阳毛尖 83
7．太平猴魁 84
8．君山银针 86
9．庐山云雾 87
10．六安瓜片 88
11．华顶云雾 90
12．安化松针 91
14．都匀毛尖 92
13．惠明茶 92
15．桂平西山茶 93
16．屯溪绿 94
17．普陀佛茶 95
18．武夷岩茶 96
19．普洱茶 97
20．婺源茗眉 98
21．松萝茶 99
22．祁红 100
23．涌溪火青 101
24．雁荡毛峰 102
25．水仙茶 103
26．径山茶 104
27．大红袍 106
28．碣滩茶 107
29．敬亭绿雪 108
30．老竹大方 109
31．南岳云雾 110
32．五盖山米茶 111
33．蒙顶茶 112
34．安溪铁观音 114
35．遂川狗牯脑 115
36．麻姑茶 116
37．宁红 117
七、饮茶与健茶 119
1．怎样正确饮茶 121
2．一杯茶冲泡几次为宜 122
3．茶为什么要热饮 123
4．盛夏能饮热茶吗？ 123
5．喝隔夜茶会致癌吗？ 124
6．饮茶为什么能解酒毒 125
7．茶叶能治疗痢疾 126
8．饮茶可以降血压 128
9．饮茶可防治冠心病 129
10．为什么饮茶可以减肥降脂 130
11．饮茶为什么有明目作用 131
12．饮茶可治糖尿病 132
13．看电视谈饮茶 133
14．怎样饮四季茶 134
15．儿童喝茶好吗？ 134
16．隔夜茶并非都不能喝 135
18．茶叶不能冲泡过度 136
17．为什么孕妇饮用绿茶有好处 136
19．儿童喝茶可以防止蛀牙 137
20．茶能免除微量金属对人体的损害 138
21．饮茶可健康长寿 138
22．饮茶与防癌 139
23．常喝姜盐茶、保君多安康 139
24．暑天漫话姜茶饮 140
25．饮茶令你“提神益思、增进工效” 141
27．喝早茶有益健康 142
26．饮茶有生津止渴的功效 142
29．烟酒与茶 143
28．饮茶消食除腻 143
30．维生素与茶 144
31．饮茶能减肥健美 145
32．有关“红茶菌” 145
33．茶叶的某些副作用 146
34．哪些人不宜饮茶 148
35．缺铁性贫血患者不宜饮茶 149
36．妇女“四期”不宜饮浓茶 150
37．茶叶的奇特功能——抗辐射 150
八、茶的药用（药茶） 152
1．茶在中医医疗上的应用 152
2．药茶（128利） 153
3．部分茶叶品种的医药用途 176
九、茶叶肴 180
2．茶叶粉蒸肉 182
1．龙井鱼片 182
3．鸡丝碧螺春 183
4．翠尖白王羹 184
5．茶食品 184
十、茶与其他 186
1．茶浴疗法 186
2．茶水洗毛线好 186
3．除羊奶膻味 186
4．茶水涨发海参 186
5．茶水使牛肉熟得快 187
6．茶水煮饭好 187
7．残茶有用处（8种） 188
8．为什么高山区的茶叶品质特别好 188
9．我国获国际金奖的10种名茶 189
10．用保温瓶泡茶不好 189
11．浓茶防晕车 190