总述 1
一、发展出口创汇蔬菜的意义 1
（一）增加外汇收入 2
（二）增加农民收入 2
（三）充分利用农村剩余劳动力 2
（四）提高农业生产技术水平 2
（五）提高人民生活水平 3
（六）充分利用自然及特产资源 3
二、姜、山药和芋出口生产注意事项 3
（一）确认收购单位 4
（二）合理确定生产面积 4
（三）加强田间管理 5
（四）努力方向 5
一、特征特性 7
（一）生长发育周期 7
（二）形态特征 8
（三）对环境条件的要求 9
二、类型与品种 11
（一）山东莱芜生姜 11
（二）广州肉姜 12
（三）其他 12
三、栽培技术 13
（一）栽培季节 13
（二）培育壮芽 14
（三）整地与施基肥 19
（四）播种 21
（五）种植密度 22
（六）遮荫 23
（七）中耕除草 25
（八）浇水 27
（九）追肥与培土 29
（十）收获 31
（十一）轮作和间、套作方式 33
（十二）姜芽生产技术 38
四、病虫害防治 40
五、贮藏保鲜与加工出口技术 52
（一）贮藏保鲜 52
(二）加工出口技术 55
山药 59
一、特征特性 60
（一）形态特征 60
（二）生长发育周期 61
（三）对环境条件的要求 62
二、类型与品种 62
（一）普通山药 62
（二）田薯 64
三、栽培技术 64
（一）栽培季节和栽培制度 64
（二）整地施肥 65
（三）繁殖方法 65
（四）催芽定植 66
（五）肥水管理 67
（六）搭架、整枝 67
（七）采收 68
四、病虫害防治 68
（一）病害防治 68
（二）虫害防治 76
五、贮藏保鲜与加工出口技术 82
（一）贮藏保鲜 82
（二）加工出口技术 83
芋 85
一、特征特性 86
（一）形态特征 86
（二）生长发育特性 87
二、类型与品种 88
（一）叶柄用芋变种 88
（二）球茎用芋变种 88
（三）常用品种 89
三、栽培技术 91
（一）栽培季节 91
（二）播种育苗 92
（三）整地做畦、合理密植 92
（四）分次追肥 93
（五）早除侧芽 93
（六）适期灌、排水 93
（七）采收、留种 94
四、病虫害防治 94
（一）病害防治 94
（二）虫害防治 102
五、贮藏保鲜与加工出口技术 104
（一）贮藏保鲜 104
（二）速冻芋生产加工技术 105