第一章 江南稻作的起源和演变 1
第一节 一个“地下王国”的发现 1
序论 1
一 原始稻作生产的规模阶段 2
二 半楼式地面建筑 12
三 陶器 19
四 纺织——人类步入文明的一个重要台阶 20
五 小结 23
第二节 稻作工具与稻谷生产 26
一 从耜(骨)耕到犁(石)耕 26
二 青铜器时代的稻作农具 32
三 铁制农具的应用和普及，推动江南稻作向精细农业发展 37
四 小结 39
一 河姆渡文化时期的饮食器皿 42
第三节 谷神带来的福音——饮食器皿文化 42
二 马家浜文化良渚文化时期的饮食器皿 50
三 青铜器时代的饮食器皿 52
四 瓷器的发明 56
五 漆木类饮食器皿 59
六 其他类饮食器皿 61
七 小结 62
第四节 踯躅在太湖流域的谷神 64
一 太湖流域是江南稻作生产的摇篮 64
二 太湖流域稻作文化生存和发展的环境 76
第二章 稻作生产的耕作习俗与乡规民约 84
第一节 江南稻作生产习俗的形成与特点 84
一 生产习俗的形成与发展 87
二 生产习俗的特点 90
第二节 土地——农民的命根子 93
一 筑堤围垦 94
二 土地租种 98
三 土地买卖典押 101
四 土地继承 103
第三节 稻作生产的形式与社会组织 104
一 劳动量的约定 105
二 劳动形式 108
三 技艺与体力的较量 115
四 民间社会组织 118
第四节 备耕习俗 123
一 整修农田 123
二 整修农具 127
三 准备种子 129
第五节 播下种子与希望 130
一 落谷 131
二 耕耙 134
三 插秧 135
第六节 耘耥灌溉收硕果 139
一 耘耥除草 139
二 施肥治虫 141
三 灌溉排涝 143
四 收获储藏 147
第三章 稻作生产和民间生活方式 152
第一节 稻作生产和民间饮食习俗 153
一 江南稻区的日常饮食习俗 153
二 稻作生产与节令饮食 159
三 稻区的灶具、炊具和饮食器具 167
四 称作生产和酒、醋文化 172
第二节 稻作生产和民间服饰习俗 184
一 江南稻作区的服装材料 186
二 稻作区的服饰 188
三 稻作生产中诞生的特殊服饰和服饰美 192
第三节 稻作生产和交通运输民俗 196
一 水上交通的民俗特点 197
二 江南稻作区有关舟楫的民俗事象 210
三 桥是江南稻作区最重要的交通设施 212
第四节 江南稻作区的居住民俗 217
一 稻作生产和江南农村住房 218
二 造房仪式与其他民俗 222
第四章 稻作生产与民间农艺 231
第一节 江南稻作技术的历史概况 233
第二节 同稻作生产息息相关的农田水利 237
一 江南最大的天然蓄水库——大湖水利的建设和治理 239
二 挡潮护田的海边长城——江浙海塘 248
三 颇具特色的江南陂湖水利工程 254
四 小型多样的各地塘堰灌溉工程 257
第三节 注意水稻发育阶段——育稻如育人 260
第四节 “种”的独特艺术 265
第五节 “管”的独特艺术 270
第六节 “收”和“藏”的独特艺术 279
第七节 根据节气时宜巧安排 282
第八节 民间稻作技术秘诀和农艺绝招 287
第九节 精心选育出好种——庞大的稻家族 292
第十节 生态农业的可贵经验 298
第五章 稻作生产与经济贸易习俗 305
第一节 集市的形成及其经营习俗 306
一 集市、市镇和专业米市 306
二 米市的格局 312
三 米行的经营方式及其习俗 320
四 牛市及其习俗 331
第二节 同业公会及其行规 338
一 商人地位的提高 338
二 米业公会及其行规 341
三 米茶会 350
四 七十二嫌贬 352
第三节 行业信仰习俗 358
一 保护神崇拜及其祭祀 358
二 禁忌与占卜 371
第四节 行业秘密语 375
一 语词式的秘密语 376
二 非言语的秘密语 383
三 文字符号形态的秘密语 384
第六章 稻作生产与民间医药 386
第一节 稻作医药的渊源与历史发展 387
一 稻作医药孕育于用火熟食 388
二 七千年前的稻作医药分析 390
三 稻作医药的历史发展 392
第二节 稻作生产物治疗中的习俗与信仰 404
一 稻谷物医疗疾病中的信仰习俗 405
二 岁时节日米饭及米制食品的保健入药习俗 416
三 稻作生产工具的入药习俗 428
四 稻作医药习俗的流传原因探讨 434
第七章 稻作生产与民间礼俗 438
第一节 稻作生产礼俗的发生 439
一 土地神灵崇拜对稻作礼俗形成的影响 441
二 祖灵崇拜对稻作礼俗的影响 444
三 气象信仰对稻作礼俗的影响 445
四 纪时信仰对稻作生产礼俗的影响 446
第二节 稻作生产中的礼俗 447
一 开耕礼俗 447
二 种田礼俗 450
三 稻期的弭灾礼俗 451
四 开镰尝新礼俗 456
第三节 稻生日与稻节日 457
一 稻生日 458
二 龙节日与稻作生产的傩礼 462
三 土地生日与社日 466
第四节 岁时节令中的稻作礼俗 468
一 年初的祈年 469
二 鬼节中的稻作生产礼俗 473
三 岁末的报神礼俗 476
四 二十四节气中的稻作生产礼俗 479
第五节 江南稻作生产礼俗的功能 485
一 孕育礼制的摇篮 485
二 影响江南传统节日的历史衍流 487
三 促进稻作生产 489
四 调剂和改善生活 490
五 加深民间信仰 490
第八章 稻作生产与自然界崇拜 492
第一节 稻作生产与稻米崇拜 494
一 稻米崇拜与人生礼仪 496
二 稻米崇拜中的稻草 498
第二节 稻作生产与太阳崇拜 499
一 属于祭祀性的崇日活动 506
二 属于巫术性的崇日活动 509
二 崇日的表现形式之一——太阳禁忌 512
四 太阳崇直在日常生活中的表现 513
第三节 稻作生产与蛇崇拜 514
一 江南地区普遍地存在着祀奉蛇王的庙堂 518
二 几个地方性的祭祀活动 521
二 遗留在民间生活中的崇蛇习俗 527
第四节 稻作生产与鸟崇拜 531
一 鸟崇拜在江南地区历史上的遗留 531
二 鸟崇拜在江南地区民间习俗上的遗留 539
三 江南地区的百鸟之崇 542
第五节 对其他动物的崇拜 547
一 民间对牛的崇拜 547
二 民间对蛙的崇拜 553
三 民间对狗的崇拜 555
四 民间对描、鼠的崇拜 558
第六节 小结 559
第九章 稻作生产与民间巫术 564
第一节 稻作生产中的巫术行为 566
一 生产过程中的巫术行为 566
二 祝辞与咒语 573
三 吃食中的巫术意义 577
四 时间的灵性 580
五 禁忌无所不在 580
第二节 奇特的禳灾驱疫法 589
一 驱虫疫法 590
二 求雨解旱法 594
第三节 稻作器具的特殊身价 602
一 优厚的“礼遇” 603
二 器具的象征意义 605
三 驱邪的魔力 607
四 器具禁忌 608
第四节 巫性稻作预测学——识兆与占卜 612
一 气象占卜 613
二 自然物占卜 615
三 动植物占卜 617
四 时间占卜 619
第十章 稻作生产与民间神灵信仰 622
第一节 水稻生产中神灵信仰的发生 622
一 水稻生产中孕育着诸多信仰因素 623
二 水稻生产中神灵信仰盛行的社会原因 624
三 水稻生产中神灵信仰盛行的文化背景 628
第二节 有关水稻本身的神的信仰 632
一 谷神的信仰以及习俗 633
二 秧神的信仰及其习俗 644
三 稻神、稻花仙姑的信仰及其习俗 645
四 米神的信仰及其习俗 646
第三节 有关水稻保护神的信仰 649
一 土地神的信仰 649
二 田公、田婆的信仰 651
三 其他保护神的信仰 652
第四节 有关水神的信仰 661
一 禹王信仰 661
二 各地的水神信仰 664
三 塘神与井神信仰 666
第五节 有关驱虫神的信仰 668
一 刘猛将的信仰及其习俗 668
二 其他驱虫神信仰 674
三 瘟神信仰 675
一 仓神的信仰 676
第六节 有关稻谷保管和加工过程中的神灵信仰 676
二 砻神与麦磨神的信仰 679
三 祭灶与稻米信仰 680
第七节 稻谷生产中神灵信仰的特点与规律 682
一 多重同心圆结构的神灵构成体系 683
二 和谐而有趣的人神关系 684
三 世俗精神与神灵世界共存 685
四 功利与心理调适并举的信仰功能 687
第十一章 稻作生产与民间口承文学 689
第一节 江南民间稻作口承文学产生的历史和思想渊源 690
第一节 江南民间稻作故事的分类 695
一 瑰丽多姿的稻谷起源神话 695
二 神奇妙想的稻米传说 713
二 丰饶有趣的稻米故事 722
一 稻作农民劳动歌 729
第三节 江南民间蹈作歌谣的分类 729
二 稻作农民仪式歌 736
三 稻作农民情歌 737
四 稻作农民叙事长歌 737
五 稻作农民儿歌 740
第四节 江南民间稻作口承文学的特点与作用 742
一 显示了故事和歌谣系列群体的新发现 742
二 显示区域性特点 746
三 具有多元化的特征 747
四 多功能的作用 748
第十二章 日中稻作礼仪的比较研究 753
附录 779
一 主要参号书刊 779
二 本书组织的调查报告篇目 784
后记 789