第一章 世界农业和有机食品、绿色食品发展综述 1
第一节 世界农业生态系统与地球环境问题 1
第二节 英国的农业发展与农村环境演化 2
第三节 法国的环境保护型农业 6
第四节 世界未来农业发展理论的研究 11
第五节 欧洲有机农产品的市场发展 16
第六节 绿色食品、生态食品和有机食品 20
第二章 中国生态农业现状、理论研究与建议 28
第一节 中国生态农业的特点和地位 28
第二节 中国生态农业原理及其设计 36
第三节 农业生态系统评价的指标体系 41
第四节 中国生态农业与西方生态农业、持续农业的联系与区别 45
第五节 中国农业经济系统的持续发展及相关建议 49
第六节 中国生态产业村范例 53
第一节 绿色食品工程的理论基础 57
第三章 中国绿色食品、有机食品的开发 57
第二节 中国绿色食品工程的实施 61
第三节 中国绿色食品发展前景问题和措施 81
第四节 中国有机食品的开发 87
第五节 绿色食品标准 93
第四章 有机(天然)食品生产和加工技术规范 225
第一节 有机农业生产的环境 226
第二节 有机(天然)农产品生产技术规范 231
第三节 有机(天然)食品加工技术规范 247
第四节 有机(天然)食品销售技术规范 250
第五节 有机(天然)食品贮藏技术规范 251
第六节 有机(天然)食品运输技术规范 252
第七节 有机(天然)食品检测技术规范 254
第八节 有机农业转变技术规范 255
第五章 安全食品与质量管理 257
第一节 安全食品的条件与申请程序 257
第二节 食品质量管理与ISO9000 260
第三节 国外质量管理与GMP 267
第四节 国外食品质量管理与HACCP 273
第五节 中国食品质量管理面临的形势与对策 281
第六章 HACCP体系的研究与应用 283
第一节 出口柑橘的HACCP研究 283
第二节 出口芦笋罐头的HACCP研究 290
第三节 出口冻烤鳗的HACCP研究 296
第四节 HACCP系统在罐头食品生产中的应用 301
第五节 HACCP在糕点生产中的应用 304
第六节 HACCP在酸奶生产中的应用 307
第七节 HACCP在食用油脂生产中的应用 312
第八节 HACCP在碳酸饮料生产中的应用 316
第九节 HACCP在冰淇淋生产中的应用 325
第十节 HACCP在冷冻食品生产中的应用 328
第一节 食品工业危害分析关键控制点的发展 332
第七章 美国对HACCP法规的实施及实用指南 332
第二节 HACCP实用指南执行概要 353
第八章 中国台湾省食品工厂的GMP管理标准与实务 384
第一节 食品GMP与认证 384
第二节 食品GMP硬件管理概况 391
第三节 食品GMP工厂设备管理实务 396
第四节 食品GMP卫生标准(制造、调配、贩卖、贮存、场所与设施) 404
第五节 饮料工厂GMP实例 411
附录一 有机(天然)食品标准(国家环保局有机食品发展中心，1995年) 419
第一章 总则 419
第二章 申请、审查和批准 420
第三章 标志的使用与监督 420
第四章 申诉 422
第五章 罚则 422
第六章 附则 423
附录二 颁证标准(国际有机作物促进协会，1994年) 424