目录 1
中小学生营养膳食影响一生健康 1
预防成人病要从娃娃的膳食抓起 2
中小学生生长发育期特点与营养需要 3
第一阶段7～12岁 3
第二阶段13～18岁 4
中小学生特殊营养需要 5
7～12岁 5
13～18岁 10
中小学生的营养状况及存在的问题 22
中小学生的十大营养问题 23
中小学生饮食行为面面观 34
各种营养素的主要功用、食物来源及缺乏症状 39
膳食中的十大平衡 45
合理营养八大原则 48
食物应多样，以谷类为主 50
多吃蔬菜、水果和薯类 51
每天吃奶类、豆类或其制品 52
保证鱼、肉、蛋、禽摄入量，少吃肥肉 53
加强体育锻炼，预防肥胖 54
吃清淡、少盐的膳食 54
少吃零食，不喝含酒精的饮料 55
注意饮食卫生 56
营养与健康 57
蛋白质与健康 58
脂肪与健康 61
糖与健康 62
食物纤维与健康 63
维生素与健康 64
营养与智力 71
蛋白质与脑 72
脂类与脑 72
糖类与脑 73
钙与脑 74
磷与脑 74
铁与脑 75
锌与脑 75
碘与脑 76
维生素与脑 76
健脑营养素作用与健脑食物 78
增强智力的食品 82
健脑菜谱（5个） 94
每日膳食中营养素需要量 100
小学生一日进食量 101
中学生一日进食量 102
四季膳食特点 104
春季膳食 春季食谱 106
夏季膳食 夏季食谱 108
秋季膳食 秋季食谱 110
冬季膳食 冬季食谱 112
中考、高考阶段的营养需要 114
考试复习阶段宜一日四餐 115
考前饮食中的注意事项 118
节假日的膳食安排 120
节假日饮食原则 120
节假日饮食中的注意事项 121
节日家宴举例（3个） 122
青春期少女的膳食特点 126
膳食与疾病 129
感冒的饮食调治及参考食谱 130
支气管炎的饮食调治及参考食谱 133
支气管哮喘的饮食调治及参考食谱 136
胃炎的饮食调治及参考食谱 139
腹泻的饮食调治及参考食谱 142
便秘的饮食调治及参考食谱 145
单纯肥胖的饮食调治及参考食谱 150
糖尿病的饮食调治及参考食谱 156
急性肾小球肾炎的饮食调治及参考食谱 161
肾病综合征的饮食调治及参考食谱 164
慢性肾功能衰竭的饮食调治及参考食谱 167
失眠的饮食调治及参考食谱 170