第一章 鹅的生物学特性 1
一、养鹅的经济意义 1
二、鹅的生物学特性 2
第二章 鹅的选种与育种 8
一、鹅的品种 8
二、鹅的选种与育种 23
第三章 孵化与育雏 36
一、种蛋选择与保存 36
二、孵化条件 37
三、胚胎发育过程 40
四、鹅的传统孵化方法 45
五、电孵机孵化注意事项 49
六、育雏 50
第四章 鹅的饲养管理 55
一、肉用仔鹅的饲养管理 55
二、种鹅的饲养管理 57
三、鹅的营养需要 60
四、鹅的日粮配合 72
第五章 鹅舍及设备 80
一、育雏舍 80
二、肉鹅舍 81
三、肥育舍 81
四、种鹅舍 82
六、设备 83
五、孵化舍 83
第六章 鹅病防治 85
一、传染病 85
二、寄生虫病 91
三、普通病 93
四、常用药物 97
第七章 活拔鹅毛 101
一、可供拔毛的鹅 101
二、影响羽绒产量的因素 103
三、活拔鹅毛的操作技术 104
四、拔毛后的饲养管理 107
五、羽绒的检验、包装、储藏和运输 108
二、可供生产肥肝的填鹅品种 115
第八章 鹅肥肝生产 115
一、鹅肥肝特点 115
三、填鹅的饲养管理 117
四、屠宰取肝 121
五、肥肝的处理与分级 122
六、肥肝的储存与运输 123
第九章 鹅产品加工 125
一、羽绒加工 125
二、羽毛粉的加工 128
三、鹅绒裘皮的加工 129
四、鹅肉加工 131
五、鹅蛋加工 138
六、鹅的传统风味制品加工工艺 146