第一章 史前时代的中国 1
一、新发现的古老中国 1
二、史前文化的发展 12
三、史前饮食文化主要成就 21
第二章 最伟大的发明：用火与取火 24
一、食物与人类进化 24
二、人类用火的起源 34
三、燧人氏与人工取火 43
第三章 旧石器时代的狩猎者 47
一、狩猎和渔捞方式 47
二、猎获物 50
三、狩猎行为的意义 54
第四章 农耕文化的起源 56
一、农耕起源 56
二、中国史前的农作物及其他食用植物 58
三、农耕文化与史前饮食生活 69
第五章 家畜的起源 74
一、拘禁与驯养 74
二、新石器时代的家畜家禽 79
三、饲养业与史前饮食生活 83
第六章 新石器时代的渔猎业 85
一、猎获的飞禽走兽 85
二、捕捞的水生动物 94
第七章 原始烹饪术 101
一、生食时代 101
二、火食发端 103
三、制陶术发明的契机 108
四、陶烹方式与熟食品种 112
五、史前庖人与厨具 125
第八章 史前人的进食方式 128
一、食物分配原则 128
二、进食器具 135
三、盛食器具 143
四、“鼎食”传统 153
第九章 美器传统的奠基 158
一、美食器皿的造型与演变 158
二、彩陶与史前饮食生活 160
三、饮食器具中的精品——黑陶和蛋壳陶 170
第十章 酿酒的起源与酒的饮用 175
一、陶缸与原始酿酒技术 175
二、酒的储存与饮用 181
三、酒在史前的文化功能 188
第十一章 食物储藏与加工技术 191
一、食物的储藏 191
二、食物的加工 200
第十二章 史前饮食与中国文明的起源 205
一、史前饮食与环境 205
二、饮食与人类体质进化 206
三、饮食与史前社会 206
四、饮食与史前文化的发展 207
五、饮食与中国文明的起源 208
附录：中国史前文化概览 210
后记 213