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第一章 绪论 1
一、饲用酶制剂研究与应用概况 1
（一）饲用酶制剂种类 1
（二）饲用酶制剂的作用机理 3
（三）饲用酶制剂的实际应用效果 5
二、饲用植酸酶基础与应用研究概况及该项研究的背景 8
（一）植酸的生物学作用 8
（二）植酸酶作用机理与应用研究概况 16
三、固体发酵技术用于生产饲料用酶的意义 25
（一）固体发酵的定义、历史 25
（二）固体发酵的基本过程和主要特征 26
（三）固体发酵与液体发酵的区别 27
（四）固体发酵与液体发酵优缺点的比较 29
（五）利用固体发酵生产饲用酶的优势 31
附：本专著介绍的研究内容 32
第二章 植酸酶活测定不同方法的比较研究及微板法的建立 38
第一节 几种常用植酸酶活测定方法的比较研究 38
一、引言 38
二、材料和方法 39
三、实验结果 40
（一）各种方法的灵敏度 40
（二）各种方法的稳定性 40
（三）各种方法的线性范围 42
（四）精确度的比较 42
（五）测定误差的比较 43
（六）测定方法抗干扰能力比较 44
（七）4种方法最大吸收峰的测定 46
四、结果讨论 46
第二节 微板法的建立 47
一、引言 47
二、材料和方法 48
三、结果 48
（一）最大光吸收值 48
（二）稳定性测定 49
（三）灵敏度 49
（四）精确度的测定 50
（五）线性范围 50
（六）误差分析 50
（七）各种微板质量的评定 51
四、结果讨论 51
第三章 植酸酶产生菌的筛选、选育及液体发酵条件的研究 53
第一节 植酸酶产生菌的筛选 53
一、引言 53
二、筛选方法 54
（一）样品来源 54
（二）样品初筛 55
（三）菌种复筛 55
（四）植酸酶酶活测定 56
（五）无机磷含量测定 56
（六）植酸钠中无机磷的去除 56
三、实验结果 56
（一）初筛实验结果 56
（二）复筛实验结果 56
（三）“假酶活”的扣除 58
（四）菌株G2初步鉴定 64
第二节 植酸酶产生菌的改良 66
一、引言 66
二、材料和方法 67
三、实验结果 69
（一）各种抗生素的MIC值测定 69
（二）紫外线诱变 69
（三）黑曲霉抗多粘菌素突变体的复筛结果 70
（四）第二次复筛 71
（五）NaF和磷酸霉素对植酸酶活抑制研究 72
（六）胞外蛋白测定 72
（七）无机磷对突变体产酶量的影响结果 73
四、结果讨论 73
第三节 菌株G2.16液体发酵条件的研究 75
一、碳源对产酶的影响 75
二、氮源对产酶的影响 76
三、金属离子对产酶的影响 78
四、无机磷对产酶的影响 78
五、培养基的pH对产酶的影响 79
六、发酵温度对酶活产生的影响 80
七、通风量对产酶的影响 80
八、表面活性剂对产酶的影响 81
九、发酵时间与产酶之间的关系 81
十、正交实验优化培养基 82
十一、正交实验的验证 83
第四章 植酸酶单克隆抗体的研制及在固体发酵高产菌株选育中的应用 85
第一节 抗原的纯化 87
一、引言 87
二、材料和方法 87
三、实验结果 89
第二节 单克隆抗体的研制 92
一、引言 92
二、材料和方法 93
三、结果 100
（一）杂交瘤的筛选 100
（二）腹水效价的测定 100
（三）单抗的纯化 100
（四）PhytA单抗特异性鉴定 101
第三节 G2.1诱变处理及固体发酵高产菌株的筛选 101
一、引言 101
二、材料和方法 102
三、实验结果 103
（一）用phytA单抗酶联免疫反应进行突变菌株的复筛 103
（二）紫外和NTG诱变结果 105
（三）多粘菌素对菌株的抑制作用 105
（四）无机磷对菌株产酶的抑制作用 105
（五）菌株稳定性的测定 106
四、结论 106
第五章 植酸酶固体发酵条件的研究 109
第一节 植酸酶三角瓶固体发酵条件的研究 109
一、引言 109
二、材料和方法 109
三、实验结果 110
（一）附加碳源对菌株产酶的影响 110
（二）附加氮源对菌株产酶的影响 112
（三）附加水分对产酶的影响 113
（四）初始pH对酶活产生的影响 114
（五）不同来源的种子及不同的接种量对菌株产酶的影响 114
（六）无机磷对酶活产生的影响 115
（七）表面活性剂对酶活产生的影响 116
（八）原料种类对植酸酶产生的影响 117
（九）不同培养温度对菌株产酶的影响 117
（十）响应面分析优化培养基 118
（十一）植酸酶菌株发酵动力学研究 122
第二节 植酸酶浅盘扩大培养 125
一、浅盘扩大培养培养基的优化 125
二、翻曲对产酶的影响 129
三、料层厚度对产酶的影响 131
四、接种方式对产酶的影响 132
五、较大规模的固体发酵生产植酸酶的实验 134
六、浅盘固体发酵过程的动态分析 134
七、消毒条件的研究 138
第六章 植酸酶提取、纯化、酶学性质及酶应用特性的研究 139
第一节 植酸酶粗酶的提取及酶应用特性的研究 139
一、引言 139
二、材料和方法 140
三、实验结果 140
（一）酶的提取 140
（二）酶的沉淀 144
（三）酶应用性质的研究 145
第二节 黑曲霉G2.1.1.1.4产植酸酶的纯化及酶学性质的研究 151
一、引言 151
二、材料和方法 153
（一）化学试剂 153
（二）主要仪器设备 154
（三）实验方法 154
三、实验结果 159
（一）植酸酶的提取和纯化 159
（二）酶纯度鉴定 163
（三）分子量大小的确定 164
（四）含糖量的测定 166
（五）氨基酸组成的测定 166
（六）紫外吸收光谱 167
（七）植酸酶等电点的测定 168
（八）植酸酶的基本酶学性质 169
（九）植酸酶作用动力学研究 172
四、结果讨论 175
第七章 G2.1.1.1.4固体发酵其他酶系的研究 178
一、引言 178
二、材料和方法 179
三、实验结果 180
（一）G2.1.1.1.4三角瓶固体发酵所得干曲酶系测定 180
（二）G2.1.1.1.4浅盘扩大实验其他酶系的研究 181
（三）液体酶产品酶活的测定 182
四、结果讨论 183
第八章 G2.1.1.1.4产植酸复合酶的应用研究 184
第一节 植酸复合酶对以麦麸为主要原料的配合饲料体外模拟水解实验 184
一、引言 184
二、材料和方法 184
（一）材料 184
（二）实验方法 185
三、实验结果 186
（一）无机磷测定结果 186
（二）植酸酶处理对Ca2＋、Mg2＋、 Zn2＋离子的释放效果 186
（三）植酸酶对碳水化合物的释放效果 188
（四）植酸酶对水溶性维生素的释放效果 188
（五）植酸酶对蛋白质的释放作用 190
（六）植酸酶对氨基酸的释放作用 191
四、结果讨论 192
第二节 植酸酶处理提高米糠营养价值的研究 194
一、引言 194
二、外加植酸酶对米糠中植酸的降解作用 195
三、植酸酶的不同处理在制粒过程中稳定性的研究 197
四、米糠代谢能的测定 198
五、种公鸡对不同处理米糠中磷利用率的研究 199
六、结论 200
第三节 饲用复合酶对肉鸡生长性能影响的研究 201
一、引言 201
二、材料和方法 202
三、实验结果与分析 203
四、结论 204
第四节 植酸酶在产蛋鸡饲料中应用的效果实验 204
一、引言 204
二、实验设计 205
三、材料和方法 206
四、实验结果与分析 207
五、经济效益分析 208
六、结论 208
第九章 植酸酶作用机理的探讨 209
一、引言 209
二、材料和方法 210
三、结果与讨论 210
“植酸酶的研究”专著的结论与创新 215