绪论 1
一、了解癌症 癌细胞的特点，癌症的病因、局部表现、易感人群 1
二、癌症的科学饮食 容易致癌的不良饮食习惯和癌症的饮食治疗 3
三、化疗期间患者饮食调理 化疗期间出现各种不良反应的饮食调理 5
四、胃癌患者饮食辅助疗法 胃癌术后的饮食调理 8
五、乳腺癌患者辨证选食方法 患了乳腺癌吃什么 11
六、食管癌患者如何选择饮食 举例介绍食管癌食谱 13
第一章 主食 17
一、玉米 抑制癌细胞生长，癌症患者的最佳主食 17
二、薏苡仁（薏米） 典型的“抗癌食物”，能抑制癌细胞增殖 19
三、荞麦 含有大量的镁，能抑制癌症的发展 21
四、燕麦 燕麦麸皮纤维可有效预防和缓解结肠癌、直肠癌 24
五、小米 米糠活性蛋白能抑制结肠癌和宫颈癌细胞增殖 26
六、糙米 糙米具有分解农药等放射性物质的功效，从而抗癌 28
第二章 蔬菜、菌类 30
一、红薯 抗癌作用居于蔬菜之首，可以用于预防结肠癌和乳腺癌 30
二、芦笋 富含抗癌元素之王——硒，被誉为“抗癌解毒能手” 32
三、卷心菜 能帮助人体对抗乳腺癌、肺癌、肠癌 35
四、花椰菜 可降低患直肠癌、胃癌、乳腺癌、肺癌的概率 37
五、芹菜 具有抗前列腺癌、乳腺癌、白血病、结肠癌的功效 39
六、茄子 所含龙葵碱抑癌效果显著，能抑制消化道肿瘤细胞的增殖 41
七、柿子椒 能终止细胞组织的癌变过程，降低癌症的发生率 44
八、胡萝卜 为抗癌蔬菜，其所含的β-胡萝卜素转化为维生素A后，可预防上皮细胞癌变 46
九、黄花菜 可作为防治大肠癌的食物 48
十、荠菜 荠菜中所含的二硫酚硫酮具有抗癌作用 50
十一、苤蓝 苤蓝中的硫代葡萄糖苷、微量元素钼具有防癌抗癌作用 52
十二、芥菜 含有丰富的膳食纤维，可用于防治结肠癌、乳腺癌、肝癌 54
十三、菱角 果实常用于食管癌、乳腺癌和子宫癌的辅助治疗 56
十四、西红柿 西红柿中特有的番茄红素，能阻止癌变进程 58
十五、洋葱 含丰富的硒元素和槲皮素，有防癌功效 60
十六、黄瓜 黄瓜中的葫芦素C有抗癌作用 62
十七、大白菜 含有微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质的生成 64
十八、南瓜 能消除致癌物质亚硝胺，可预防食管癌和胃癌 67
十九、白萝卜 含丰富的维生素C，可阻断致癌物质亚硝胺的形成 69
二十、苦瓜 含有胰蛋白酶抑制剂，能够阻止癌细胞的生长和扩散 71
二十一、百合 含有多种生物碱，对多种癌症均有较好的防治效果 74
二十二、魔芋 魔芋凝胶能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭 76
二十三、苋菜 有助于增强人体免疫力，提高人体抗癌能力 78
二十四、竹笋 所含的稀有元素镁具有一定的防癌抗癌功效 79
二十五、莴笋 含有能分解亚硝胺的成分，对肝癌、胃癌有预防作用 81
二十六、黄豆 适合各种癌症患者及放疗、化疗或手术后食用 84
二十七、蚕豆 蚕豆磨粉适宜于食管癌、胃癌患者食用 86
二十八、扁豆 含有红细胞凝集素，可增强抗癌功效，有消退肿瘤的作用 88
二十九、刀豆 刀豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白，能抑制肿瘤细胞 90
三十、韭菜 韭菜对便秘、结肠癌、痔等都有明显疗效 92
三十一、油菜 含大量植物纤维，促进排便，预防肠道肿瘤 94
三十二、香菇 香菇中的多糖体成分有明显的抗癌作用 96
三十三、芋艿 在癌症手术或术后放疗、化疗及康复过程中，有较好的辅助作用 98
三十四、木耳 可预防直肠癌及其他消化系统癌症 100
第三章 水果 103
一、草莓 可预防结肠癌、直肠癌和胰腺癌等 103
二、柑橘 吃柑橘能起到抗癌的作用，结肠癌的克星 105
三、苹果 苹果中的维生素C、多酚、花青素等，能够抑制癌细胞的增殖，降低结肠癌的发病率 107
四、哈密瓜 含有的β-胡萝卜素是有效的抗氧化剂，能起到抗癌作用 109
五、西瓜 富含番茄红素，是非常有效的抗氧化剂，可起到抗癌作用 111
六、柠檬 富含维生素C、柠檬酸等有机酸、橙皮苷等黄酮苷类物质，可抑制致癌物质对身体的侵害 113
七、葡萄 可防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散，预防乳腺癌发生 115
八、菠萝 含有大量的食物纤维，能有效预防结肠癌 117
九、猕猴桃 适于乳腺癌、肺癌、宫颈癌、膀胱癌放疗后食用 119
十、杏 是维生素B17含量最丰富的果品，能有效杀灭癌细胞 121
十一、梨 所含胡萝卜素、B族维生素、维生素C等都具有防癌抗癌作用 123
十二、香蕉 香蕉越成熟，免疫活性越强，抗癌效果越好 125
十三、石榴 石榴汁和石榴皮含有丰富的维生素C、鞣花酸和多酚等物质，有防癌作用 127
十四、芒果 可预防结肠癌和乳腺癌 129
十五、木瓜 木瓜叶提取物能杀死癌细胞 131
十六、无花果 所含活性成分可预防肝癌、肺癌、胃癌的发生 133
十七、桑葚 桑葚中含有一种叫白黎芦醇的物质，能抑制癌细胞生长 135
十八、佛手 佛手果有较高含量的天冬氨酸及少量的蛋氨酸，具有抗癌作用 137
第四章 干果 139
一、核桃 富含维生素E，有助于防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌 139
二、杏仁 杏仁中的苦杏仁苷有防癌抗癌作用 141
三、莲子 所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用 143
四、葵花子 含有大量的膳食纤维，能降低结肠癌的发生率 145
五、松子 既有益寿养颜、祛病强身之作用，又有防癌、抗癌的功效 147
六、芝麻 芝麻最珍贵的营养素是芝麻木质素，具有抗癌效果 149
第五章 肉蛋类 152
一、乌鸡 具有抗癌、抗衰老、美容等独特功效 152
二、鹌鹑 可作为肺癌、肝癌、胰腺癌等患者的辅助食疗佳品 154
三、牛肉 适合癌症患者术后进行调养，恢复元气 156
四、鸭肉 适宜癌症患者及手术、放疗、化疗后食用，对恢复体力有帮助 159
五、鸡蛋 含有抗癌物质光黄素和光色素，具有抑制癌细胞增殖的作用 161
六、猪肝 癌症患者在放疗、化疗、术后均宜服食 164
七、猪蹄 防癌的主要物质是胶原蛋白，能预防癌细胞增殖或转移 166
第六章 水产类 169
一、黄鱼 香油炸酥大黄鱼鱼鳔，压碎吞服，可治疗食管癌和胃癌 169
二、沙丁鱼 富含硒的抗癌防衰食品 171
三、鳝鱼 含丰富的“脑黄金”，能防止癌细胞扩散 173
四、带鱼 带鱼体表银白色粉末状的细鳞，是制作抗癌药物的原料 176
五、鲍鱼 所含鲍灵素有较强的抑癌作用，癌症患者均宜服食 178
六、鲫鱼 恢复期癌症患者常食用能促进机体健康 181
七、海参 能抑制癌细胞生长与转移，对多种癌症有治疗作用 184
八、蛤蜊 所含蛤素有抗癌作用，蛤蜊被认为是理想的抗癌食物之一 186
九、牡蛎 抑制肿瘤细胞生长 188
十、甲鱼 适于术后、放化疗中，或有阴虚症状时食用 190
十一、海带 素有“碱性食物之王”的美誉，是一种很好的防癌与抗癌食物 192
第七章 调料 195
一、酱油 酱油中含有300多种香气成分，其中部分有抗癌功效 195
二、醋 酒糟酿成的醋能有效抑制癌细胞增殖，具有抗癌功效 197
三、咖喱 咖喱中的姜黄素具有抗癌作用 198
四、肉桂 有效成分肉桂酸是人肺癌细胞的有效抑制剂，具有极大的潜在应用价值 201
五、大葱 大葱所含的果胶、蒜辣素、微量元素硒等，可预防多种癌症 203
六、姜 所含的姜辣素可使癌细胞生长速度减慢 204
七、大蒜 大蒜富含硒、大蒜素等物质，被誉为“抗癌之王” 206
第八章 饮品类 209
一、酸奶 酸奶中的双歧杆菌在发酵过程中能阻断致癌物质亚硝胺的形成 209
二、蜂蜜 蜂蜜含有咖啡酸苯乙基酯，能抑制肿瘤细胞的增长 211
三、葡萄酒 葡萄酒中含有白藜芦醇，可以防止正常细胞癌变 213
四、豆浆 豆浆可补充植物蛋白，降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的患病率 214