目录 3
第一部分 健康饮食的原因及做法 3
第一章 关于儿童健康饮食父母必读的十个诫条 3
饮食十诫概述 3
饮食十诫详解 4
第二章 饮食习惯与健康 9
肥胖症 9
心脏病 12
高胆固醇 12
高血压 13
癌症 14
食物如何帮助我们战胜疾病 15
把科学运用到餐桌上 16
第三章 养成健康的饮食习惯 19
有关建立健康饮食习惯的建议 19
饮食指导金字塔 20
聪明采购 23
“正常的”一餐孩子吃什么 23
营养金矿 26
第四章 有关知识 29
成长阶段 29
维生素 31
药草 32
多动症 33
人工合成食品 35
第五章 食物过敏与不耐性 39
处理孩子上学期间的食物过敏 40
食物过敏情况下如何购物 41
牛奶过敏情况下如何购物 41
鸡蛋过敏情况下如何购物 42
有关其他食物过敏的信息 43
食物不耐性 43
应付乳糖不耐性 43
第六章 素食者的饮食 45
婴儿 46
成长阶段 47
重要营养素 47
学步幼童 47
维生素的补充 49
蛋白质 49
脂肪 49
对素食幼童的有益提示 49
素食儿童饮食计划 50
第七章 牙齿保健 53
蛀牙 53
食物因素 54
摄取足够的氟化物 54
起保护牙齿作用的食物 55
健康牙齿简论 55
有益牙齿健康的食物 55
与牙科医学博士克拉克的谈话 56
第八章 饮食安全 61
饮食安全简论 61
残留农药 62
对孩子来说农药残留危害较大的食物 63
饮食疾病 64
购买和储存食物 65
准备食物 67
食物加热的最佳温度 67
用微波炉做食物 67
做海鲜 68
鸡蛋 68
安全地用焖烧锅烧菜 68
上菜温度 69
清洁 69
安全烧烤 70
案板卫生 70
野餐 72
有关铅的知识你了解吗 72
食物中的其他化学物质 73
第二部分 如何喂养孩子 79
第九章 母乳喂养和人工喂养 79
觅食和吮乳 80
婴儿吃饱的特征 80
婴儿喂养的其他细节 80
婴儿的生长发育 81
母乳喂养 82
人工喂养 90
宝宝成长发育与喂养的关系 93
彻夜安眠 93
第十章 喂养婴儿 95
引入固体食物 95
应该从什么时候开始给孩子添加固体食物 95
第一种固体食物：麦片 96
给孩子添加其他食物 96
给孩子引入固体食物小结 97
给孩子添加食物的基本规则 97
简单食谱范例 98
蛋白质 99
自己做婴儿食物 99
手抓食物和孩子自助进食 102
为孩子自己吃食物作好准备 102
与奶瓶说再见 103
与家人一起就餐 103
第十一章 喂养幼儿和学龄前儿童 105
来自学前班的压力 106
建立规则 106
让进餐时间顺利畅快 108
学龄前儿童的食欲 110
学龄前儿童的身体锻炼 110
降低饮食中脂肪含量 111
建立家庭饮食基本规则 111
孩子在托儿所的饮食计划 111
第十二章 学龄儿童饮食 115
学校的零食 115
垃圾食品 116
给家长们的建议 116
自带午餐 116
在校吃饭的三步计划 116
学校午餐准则 117
教给孩子营养知识的技巧 117
为运动而饮食 118
第十三章 菜单大全 121
健康食谱 121
厌倦了老吃同样的早餐了吗 122
健康菜单 122
早餐菜单 122
午餐菜单 123
晚餐菜单 124
第十四章 蔬菜 127
让孩子吃蔬菜的十种小技巧 127
配方 129
第十五章 水果 137
15种让你的家人吃更多水果的方法 138
配方 139
第十六章 谷物 151
让家人吃更多全谷类的方法 151
一些普通的全谷物食品 152
谷物 152
配方 154
第十七章 奶制品 165
让饮食富含钙的20种方法 167
配方 169
10种让孩子获得蛋白质的方法 175
第十八章 蛋白质 175
配方 177
第十九章 在家里和学校吃的有趣零食 185
10种鼓励孩子吃健康零食的方法 185
准备健康的零食 186
配方 188
其他有趣的零食 192
第二十章 外出就餐 195
外出就餐小建议 195
外出就餐与快餐 197
外出就餐的主副食选择 197
充分利用快餐 198
快餐店提供的最有益的儿童餐 198
其他快餐店提供的最好食物 199
第二十一章 方便食品 203
孩子最喜欢的方便食品的营养构成如何 203
其他的速食建议 208
家庭必备品 208
速制食谱 209