第一章 我国玉米生产概况 1
一、世界玉米的种植面积和产量 1
二、我国的玉米生产情况 2
第二章 玉米的成分 3
一、气玉米化学成分 3
二、玉米籽粒各部位的组分 3
三、玉米籽粒的淀粉构成 4
四、玉米的蛋白质 4
五、玉米的脂肪 5
六、玉米的灰分 5
七、玉米皮的化学成分 6
第三章 玉米综合利用深度加工的技术经济意义 7
一、玉米的增产为开展玉米综合利用提供了物质基础 7
二、玉米的综合利用深度加工，可以使食品工业提高到一个新的水平 8
二、玉米油氢化反应的要求 10
三、玉米综合利用深度加工的经济效益和社会效益 10
五、玉米综合利用物料平衡 12
四、玉米综合利用企业的主要产品方案 12
六、国外玉米综合利用情况 13
七、玉米综合利用深度加工的工业化产品表 16
第四章 玉米生产淀粉 17
一、玉米淀粉生产流程示意图 18
二、玉米生产淀粉工艺简述 19
三、玉米生产淀粉主产品及副产品(％) 20
四、玉米生产淀粉化学组成物料平衡 21
七、玉米淀粉质量标准 22
五、玉米生产淀粉主要生产设备 22
六、每吨玉米淀粉原材料消耗 22
八、年产万吨玉米淀粉水、电、汽消耗 23
第五章 玉米淀粉生产淀粉糖 25
一、淀粉糖的相对甜度 25
三、淀粉生产葡萄糖工艺简述 26
二、各种葡萄糖生产工艺流程示意图 26
四、玉米淀粉生产葡萄糖粉主要设备 28
五、葡萄糖粉的原材料，动力消耗(Kg/t) 29
第六章 玉米淀粉制山梨醇 30
一、概况 30
二、山梨醇的性质 32
三、淀粉制取山梨醇的工艺 33
五、主要原材料规格 48
四、山梨醇的质量规格 48
六、山梨醇成品50%W/W主要原材料消耗 49
七、淀粉制山梨醇主要设备(以年产50％1000t计) 50
八、山梨醇的用途 51
第七章 淀粉化学加工制品 57
一、淀粉塑料 57
二、高吸水性树脂 60
三、变性淀粉 63
四、医药工业用包醛淀粉 65
第八章 玉米皮的综合利用 66
一、玉米皮的化学成分 66
二、玉米皮制饲料酵母 69
三、玉米皮带制食物纤维 76
第九章 玉米蛋白及其利用 80
一、玉米蛋白的性质 81
二、醇溶蛋白及其应用 82
三、玉米蛋白粉提取谷氨酸 84
四、玉米蛋白粉制食品 86
五、玉米蛋白粉提制玉米黄色素 88
六、玉米浸泡水的利用 90
第十章 玉米胚制玉米油 95
一、玉米胚的成分 95
二、玉米胚制油 99
三、玉米油的精炼 102
四、玉米油的营养价值 104
五、玉米胚芽饼的利用 105
第十一章 玉米油氢化制食用氢化油 106
一、玉米油氢化的目的 106
三、催化剂 108
四、氢气的准备 115
五、玉米油的氢化 116
六、玉米氢化油制取人造奶油、混合奶油、起酥油 119
第十二章 玉米生产酒精 124
一、欧、美、日等国家酒精工业概况 125
二、我国的酒精工业 127
三、用玉米和薯干生产酒精的比较 129
四、玉米生产酒精工艺 132
五、玉米制酒精主要设备 139
六、玉米淀粉浆(湿法)生产酒精的可行性 139
七、酒精的国家标准 142
第十三章 玉米酒精糟液综合利用 144
一、王米酒精糟液的成分 145
二、玉米酒精糟液干燥物质中营养成分 145
三、玉米酒精糟液制取全干燥蛋白饲料(DDGS) 147
四、玉米酒精糟液生产沼气 158
五、玉米酒精糟液培养饲料酵母 162
六、玉米酒精糟液生产酱油 165
第十四章 玉米芯制木糖醇 168
一、木糖醇生产发展历史 168
二、原料和原料的预处理 169
三、半纤维素水解 172
四、戊糖水解液的净化 174
五、木糖氢化 185
六、由氢化液制取结晶木糖醇 190
七、木糖醇的质量 196
八、木糖醇的主要性质 197
九、木糖醇的主要用途 199
十、木糖醇生产技术的发展方向 199