第一章 防癌抗癌饮食原理 1
第一节 合理辨证施餐 1
第二节 重视食物性味 2
第三节 注意饮食宜忌 5
第四节 掌握烹调方法 6
第二章 膳食、营养与防癌抗癌 8
第一节 日常膳食应如何注意防癌抗癌 8
第二节 食物中维生素防癌抗癌 10
第三节 食物中无机盐防癌抗癌 20
第四节 食物中纤维素防癌抗癌 24
第五节 低脂食物防癌抗癌 25
第六节 食物中蛋白质与癌症 28
第三章 防癌抗癌食物 30
第一节 防癌抗癌蔬菜 30
第二节 防癌抗癌瓜果 43
第三节 防癌抗癌粮谷 52
第四节 防癌抗癌食用菌类 59
第五节 防癌抗癌肉、蛋、奶、油 62
第六节 防癌抗癌水产食品 66
第七节 防癌抗癌饮料 70
第八节 防癌抗癌其他食物 73
第四章 致癌食物及促癌物 75
第一节 致癌食物 75
一、煎炸、烟熏及烘烤食物 76
二、腌制食物 78
三、霉变食物 79
四、污染水致癌 80
五、食品添加剂 82
六、鸡臀、鸭臀 83
七、过煮咖啡及隔夜开水 84
八、植物致癌 84
一、高脂肪、高蛋白食物 86
二、食物中残留的农药 86
第二节 促癌物 86
三、肉食中残留的合成激素 87
四、酒精--过量饮酒促癌 88
第五章 癌症病人如何选择合理的饮食 90
第一节 手术后的饮食选择 90
第二节 放射治疗后饮食选择 90
第三节 化学药物治疗后饮食选择 92
第四节 癌症病人的忌口 93
第一节 调节机体控制病变常用药 94
第六章 癌症病人自家疗养保健药物及注意事项 94
第二节 扶正培本预防复发常用药 99
第三节 服药注意事项 104
一、慎用以毒攻毒药 104
二、合理使用补药 105
第七章 常见癌症日常防癌抗癌果蔬及药膳疗法 108
第一节 鼻咽癌 108
第二节 食管癌 109
第三节 胃癌 111
第四节 大肠癌 113
第五节 肝癌 115
第六节 肺癌 117
第七节 甲状腺肿瘤 120
第八节 乳腺癌 122
第九节 宫颈癌 124
第十节 膀胱癌 126
第十一节 白血病 128
第十二节 恶性淋巴瘤 130
第十三节 多发性骨髓瘤 131
第十四节 颅内肿瘤 132
第八章 常见抗癌中草药四大分类 134
第一节 清热解毒抗癌中草药 134
第二节 软坚散结抗癌中草药 144
第三节 活血化瘀抗癌中草药 151
第四节 扶正培本抗癌中草药 158
附：李岩教授临床常用药粥配方24种 163