第一章 调制饮料的常用原料 1
第一节 水 1
一、水中杂质 1
二、杂质的危害 2
三、对水质的要求 3
四、制得净水和软水 4
第二节 其他原料 5
一、稳定剂 5
二、甜料 7
三、酸料 8
四、香料 9
五、色素 10
六、营养性原料 11
一、水与生命 13
第一节 水的概述 13
第二章 水与矿泉水 13
二、水的分类 14
三、水的生理功能 15
四、人体内水的代谢 17
五、水是第一饮料 18
六、地球上的水 19
第二节 水的饮用 24
一、生水可以喝吗 24
二、淡水 26
三、烧水的学问 27
四、空腹饮水好 29
五、水中有什么 32
六、水的保健作用 36
一、矿泉水有些什么 39
第三节 矿泉水 39
二、名泉奇泉 40
三、矿泉水的特殊作用 42
第四节 磁化水 45
第三章 茶 48
第一节 茶的起源 48
一、有关茶的记载 48
二、茶与中国 49
第二节 八大名茶 51
第三节 饮茶之道 56
一、人为什么要喝茶 56
二、茶中有什么 59
三、饮茶用水 62
四、茶具 64
五、茶叶 68
六、泡茶要领 72
七、茶道 75
第四章 酒 78
第一节 酒的起源 78
第二节 中国酒类 79
一、白酒 79
二、黄酒 80
三、啤酒 82
四、果酒 89
五、葡萄酒 94
六、药酒 95
第三节 健康饮酒 100
一、健康的饮酒习惯 100
二、少量的饮酒有益健康 101
三、饮酒与酒精 103
四、酒之害 104
第五章 冷饮 107
第一节 冰淇淋 108
第二节 雪糕 114
第三节 冰棍·刨冰 123
第四节 冰镇茶类·水果 129
第五节 冷饮的负面 135
第六章 咖啡·可可 137
第一节 咖啡的简介 137
第二节 咖啡因 139
第三节 喝咖啡的利与弊 141
一、咖啡的功能 141
二、咖啡的减肥 143
三、咖啡的负面作用 144
第四节 怎样煮制咖啡 146
第五节 可可 150
一、可可简介 150
二、可可的传播与发展 152
三、可可的营养成分 153
第六节 可乐的饮料 154
一、可口可乐的发展 154
二、可口可乐面临竞争 156
三、其他的可乐型饮料 158
四、运动饮料--饮料新概念 159
五、家庭自制可乐汽水 161
第七章 果汁·蔬菜汁 169
第一节 果汁 170
一、提倡吃蔬菜 173
第二节 蔬菜汁 173
二、蔬菜怎样吃才科学 174
三、蔬菜的食疗价值 175
第三节 果汁、菜汁的制法 176
第四节 果菜汁的科学饮用 190
一、家庭自治复合果菜汁 191
二、饮用果菜汁的学问 192
第五节 新饮品--露 193
一、果露成分 193
二、常见的果露饮品 193
三、家庭自制果露 195
第八章 奶类·豆浆 200
第一节 牛奶 200
一、牛奶的历史 200
二、牛奶的营养价值 202
三、科学饮用牛奶 206
四、喝牛奶的选择 210
五、哪些人需要喝牛奶 212
六、喝牛奶需要注意 213
第二节 其他的奶乳类 215
一、乳类 215
二、酸奶 218
三、奶粉 222
四、炼乳 223
五、再制奶 224
六、代乳食品 225
第三节 豆浆 226
一、豆浆的营养价值 226
二、科学饮用豆浆 228