一、实习企业概况 1
（一）注册资金、企业类型与经营范围 1
（二）饭店组织机构 1
（三）对外长期股权投资 2
二、企业会计政策与内部会计核算方法 3
（一）财务部组织结构和岗位设置 3
（二）帐务处理程序 4
（三）外币业务核算 6
（四）坏帐损失核算 6
（五）备用金核算 6
（六）固定资产管理与核算 6
（七）低值易耗品管理与核算 7
（八）无形资产及长期待摊费用摊销 8
（九）与工资有关的各项经费、保险基金的计提 8
（十）餐饮原材料成本的核算方法 8
（十一）销售收入核算 9
（十二）税金及附加税的计提和缴纳 9
（十三）利润分配的核算 9
三、实习目的、程序、要求 11
（一）实习目的 11
（二）实习程序和要求 11
四、建帐资料 13
（一）饭店会计科目表（参见《股份有限公司会计制度》） 13
（二）1999年12月初帐户余额 14
（三）有关科目的明细项目 16
五、1999年12月份发生的经济业务（共计80笔） 17
六、记录及证明经济业务发生的原始凭证（按经济业务发生顺序排列） 27
（一）已填制完成的原始凭证 27
（二）需填制的空白原始凭证 135
七、编制及分析年度会计报表的有关资料 181
（一）损益表各项目1999年1～11月累计发生额 181
（二）资产负债表各项目年初数 183
（三）现金流量表有关项目1999年1～11月余额及台帐 185
（四）计算有关财务指标的要求与提示 193
八、科目汇总表及会计报表 195
（一）科目汇总表2张 195
（二）会计报表4张 199
九、外购空白记帐凭证及帐页（仅提供样张） 207
（一）收款凭证20张 207
（二）付款凭证48张 207
（三）转帐凭证50张 209
（四）记帐凭证封面及封底3套 209
（五）帐簿启用及接交表3套 211
（六）日记帐帐页6张 215
（七）三栏式帐页40张 217
（八）数量金额式库存材料明细帐帐页1张 219
（九）多栏式（26栏）营业费用明细帐帐页2张 221
（十）多栏式（36栏）管理费用明细帐帐页2张 223
十、实习参考答案 225
（一）现金日记帐、银行存款日记帐余额 225
（二）本月商品进销差价率 225
（三）损益类部分帐户本月发生额 225
（四）利润总额及应纳税所得额 225
（五）年度会计报表部分项目金额 225
（六）有关财务指标 226
十一、编制记帐凭证与会计报表提示及疑难解答 227
（一）经济业务帐务处理提示及疑难解答 227
（二）编制现金流量表提示及疑难解答 230
参考文献 232