目录 1
第一章 绪论 1
第一节 生物化学的发展 1
第二节 生物化学的主要方面 5
第三节 生物化学与其它学科的关系 8
第四节 本书的内容 10
第二章 蛋白质的化学 11
第一节 蛋白质是生命的基础 11
第二节 蛋白质的分子组成 12
第三节 蛋白质的分子结构 23
第四节 蛋白质结构与功能的关系 31
第五节 蛋白质的理化性质 35
第六节 蛋白质的分类 40
第三章 核酸的化学 44
第一节 概论 44
第二节 核酸的化学组成 45
第三节 核酸的分子结构 50
第四节 核酸的理化性质 57
第四章 维生素的化学 70
第一节 脂溶性维生素 71
第二节 水溶性维生素 75
第五章 酶 85
第一节 酶的概念 85
第二节 酶的化学结构与催化活性 88
第三节 酶的作用机制 96
第四节 酶催化的反应动力学 102
第五节 酶的命名与分类 114
第六节 酶在医学上的应用 116
第六章 亚细胞结构的生物化学 125
第一节 概论 125
第二节 质膜 127
第三节 细胞核 132
第四节 细胞质及细胞器 133
第七章 糖类的新陈代谢 139
第一节 糖类的生理功用 139
第二节 糖的消化及吸收 140
第三节 血糖 142
第四节 糖的无氧分解（酵解） 146
第五节 糖的有氧氧化 158
第六节 糖的氧化旁路（磷酸戊糖途径） 168
第七节 糖原的合成和分解及糖的异生作用 170
第八节 糖的其它代谢 181
第九节 高血糖和低血糖 184
第十节 糖原累积症 186
第一节 脂类在体内的分布和生理功能 191
第八章 脂类代谢 191
第二节 脂类的消化和吸收 192
第三节 脂类在血浆中的运转 194
第四节 甘油三酯的中间代谢 197
第五节 磷脂的代谢 213
第六节 胆固醇的代谢 221
第七节 脂类代谢紊乱 225
第九章 生物氧化 231
第一节 生物氧化的概念及氧化酶类 231
第二节 呼吸链与氧化磷酸化 239
第三节 线粒体外生成NADH的氧化——穿梭系统 247
第四节 ATP与能量的释放、保存和利用 248
第五节 线粒体外的氧化系统 250
第六节 二氧化碳的生成 252
第十章 氨基酸的代谢 255
第一节 氨基酸的生理功用、来源及代谢概况 255
第二节 蛋白质的消化及吸收 256
第三节 大肠中氨基酸的腐败作用 260
第四节 氨基酸的一般代谢作用 262
第五节 个别氨基酸的代谢 279
第十一章 核酸的新陈代谢 310
第一节 核酸的消化与吸收 310
第二节 核苷酸的代谢 311
第三节 DNA的合成 325
第四节 RNA的合成 335
第五节 分子遗传学中心法则的扩充 344
第十二章 蛋白质的生物合成 349
第一节 概论 349
第二节 蛋白质的合成过程 354
第三节 蛋白质合成的调节 365
第四节 蛋白质合成与某些医学问题 370
第十三章 激素 377
第一节 概论 377
第二节 甲状腺的激素 378
第三节 儿茶酚胺类激素 383
第四节 肾上腺皮质激素 385
第五节 性腺的激素 390
第六节 胰岛的激素 396
第七节 垂体的激素 399
第八节 下丘脑的激素 404
第九节 前列腺素 406
第十四章 物质代谢调节 408
第一节 细胞水平的物质代谢调节 408
第二节 激素对物质代谢调节的作用机理 417
第三节 某些情况下物质代谢的整体调节 426
第十五章 血液 430
第一节 血液的化学成分 430
第二节 血浆蛋白质 431
第三节 血液凝固的化学 439
第四节 红细胞的代谢和铁代谢 445
第五节 血液的气体运输 453
第十六章 水与电解质平衡 468
第一节 概论 468
第二节 水的功用与水代谢 475
第三节 电解质代谢及电解质平衡 477
第四节 水与电解质平衡的调节 479
第一节 体内酸性物与硷性物的来源 487
第十七章 酸硷平衡 487
第二节 酸硷平衡的调节 488
第三节 酸硷平衡失调 495
第十八章 肾脏的生物化学 501
第一节 尿液的生成 502
第二节 肾脏在维持内环境恒定上的作用 502
第三节 尿液的物理性状及化学成分 503
第四节 肾脏的分泌功能 508
第一节 肝脏在物质代谢中的作用 512
第十九章 肝胆生物化学 512
第二节 肝脏的生物转化作用 515
第三节 胆汁和胆汁酸盐 522
第四节 胆色素代谢 528
第五节 肝脏功能检查 534
第二十章 肌肉组织的生物化学 538
第一节 肌细胞的结构与肌肉收缩 538
第二节 组成肌肉结构的重要蛋白质 540
第三节 粗丝、细丝的方向性与肌肉收缩 542
第四节 钙离子对肌肉收缩的调控以及肌钙蛋白和原肌球蛋白的作用 544
第五节 肌肉收缩的能源 546
第六节 非肌细胞中的肌球蛋白与肌动蛋白 549
第二十一章 神经组织的生物化学 551
第一节 神经组织的化学组成 552
第二节 中枢神经组织的新陈代谢特点 553
第三节 神经递质的分泌、功能和释放 556
第二十二章 结缔组织的生物化学 564
第一节 胶原 564
第二节 弹性蛋白 572
第三节 蛋白多糖 576
第二十三章 骨牙与钙磷代谢 584
第一节 钙磷的分布、含量及生理功用 584
第二节 钙、磷的一般代谢作用 585
第三节 骨和牙 587
第四节 Ca2＋作用的机理和Ca2＋结合蛋白质 590
第五节 体液钙磷浓度的调节 595
第一节 营养素及完全膳食 604
第二十四章 营养学 604
第二节 能量的需要 606
第三节 空气及水 607
第四节 糖类的营养价值 608
第五节 脂类的营养价值 609
第六节 蛋白质的营养价值 610
第七节 无机盐类的营养价值 615
第八节 维生素 618
索引 633