第一篇 阴与食补 1
概述 1
一、阴阳的含义 1
二、阴阳的相互关系 3
食补阴阳的原则 5
一、有故而补 6
二、补之有度 6
三、补之有时 7
四、以和为“补” 7
五、以通为“补” 7
阴虚及其表现 8
一、心阴亏虚 9
二、肝阴亏虚 9
三、肺阴亏虚 9
四、胃阴亏虚 9
五、肾阴亏虚 10
六、脾阴亏虚 10
补阴类补品说明及补法 11
一、补阴类补品说明 11
二、补阴的方法 11
一、小麦 13
补益食物与药物 13
概述 13
第二篇 补心阴类食谱 13
二、百合 14
三、麦冬 16
四、玉竹 17
五、蜂蜜 18
六、鸡蛋 19
七、牡蛎肉 20
补益主食谱 21
一、麦门冬牡蛎烩饭 21
三、人参菠菜饺 22
二、百合面 22
四、莲子茯苓糕 23
补益粥谱 24
一、小麦粥(1) 24
二、小麦粥(2) 24
三、百合糯米粥 24
四、百合粥 25
五、酸枣仁粥 25
六、玉竹粥 26
七、党参玉竹粥 26
八、桂圆莲子粥 26
十、大枣猪心粥 27
九、麦冬粥 27
补益菜谱 28
一、蒸葡萄枸杞子 28
二、冰糖蒸银耳 28
三、莲子百合煨猪肉 28
四、麦门冬黄瓜填肉 29
五、参玉全鸭 30
六、百合花煎蛋 30
一、小麦百合生地汤 31
二、小麦大枣桂圆汤 31
补益汤谱 31
三、小麦甘草大枣汤 32
四、麦冬莲子汤 32
五、玉竹汤 33
六、百合楂糕汤 33
七、百合子参银耳汤 33
八、百合莲子定神汤 34
九、百合地黄汤 34
十、银耳百合羹 34
十一、百合花羹 35
十二、生慧汤 35
十五、瘦猪肉莲子百合汤 36
十四、蜂蜜香油汤 36
十三、茶叶蜂蜜汤 36
十六、花旗参木瓜排骨汤 37
十七、藕丝羹 37
十八、百合枸杞子鸡蛋汤 38
十九、玉兰花墨鱼汤 38
补益饮料 39
一、双耳酒 39
二、春寿酒 39
三、圆肉补血酒 40
四、桑枣杞圆酒 40
五、桑龙药酒 40
八、百合糖水 41
六、黑豆小麦饮 41
七、玉竹速溶饮 41
九、麦冬茶 42
十、蜜糖汁 42
其他补益食方 42
一、麦冬膏 42
二、玉竹膏 43
三、杞竹膏 43
四、百花膏 44
五、八珍膏 44
七、蜜饯百合 45
八、安神补心丸 45
六、葡萄蜜膏 45
九、安神定志丸 46
十、养血安神丸 46
第三篇 补心肾类食谱 47
概述 47
补益食物与药物 48
一、柏子仁 48
二、灵芝草 49
三、花粉 50
四、猪皮 51
五、龟版 52
补益主食谱 53
一、羊杂面 53
二、黄花菜肉饼 54
补益粥谱 54
一、柏子仁粥 54
二、山药桂圆粥 54
三、鲤鱼脑髓粥 55
四、秫米鲜蚝生姜粥 55
五、蹄汁芝麻糊 56
补益菜谱 56
一、清蒸虫草素鸡 56
三、东坡肉 57
二、花粉番茄酱 57
四、柏子仁炖猪心 58
五、灵芝心子 58
六、猪皮胶冻 59
七、香葱蒸猪肤 59
八、清蒸灵芝鹌鹑 60
九、灵芝炖乳鸽 60
十、清蒸人参甲鱼 60
十一、灵芝红枣龟煲 61
一、灵芝女贞汤 62
二、灵芝黄芪汤 62
补益汤谱 62
三、莲实雪耳汤 63
四、鲜莲银耳汤 63
五、猪肤汤 64
六、糖酒猪皮汤 64
七、百合安眠汤 64
八、灵芝河蚌冰糖汤 65
九、猪肤红枣羹 65
补益饮料 66
一、灵芝酒 66
二、天门冬酒 66
三、五味子酒 66
五、灵芝三七饮 67
四、花粉内补酒 67
六、柏子仁饮 68
七、柏子仁茶 68
八、花粉橘汁 68
九、花粉蜜 69
第四篇 补肝肾类食谱 70
概述 70
补益食物和药物 71
一、黑芝麻 71
二、番茄 72
三、黑豆 73
四、山茱萸 74
五、熟地黄 75
六、酸枣仁 76
七、五味子 77
八、桑椹 79
九、何首乌 80
十、三七 81
十一、石斛 82
十二、枸杞子 83
十三、女贞子 85
十四、银耳 86
十五、白糖 88
十七、阿胶 89
十六、灵芝草 89
十八、猪髓 90
十九、猪脑 91
二十、猪肝 91
二十一、牛肝 92
二十二、羊肝 93
二十三、兔肝 94
二十四、乌骨鸡 94
二十五、鸽肉 96
二十六、鹌鹑 97
二十七、青鱼 98
二十九、墨鱼 99
二十八、鲈鱼 99
三十、鳖肉 100
三十一、龟肉 102
三十二、龟版 102
三十三、海参 103
三十四、鲍鱼 104
三十五、泥螺 104
三十六、淡菜 105
三十七、蚌肉 106
三十八、蛤蜊 107
二、田鸡焗饭 108
一、肝肾米饭 108
补益主食谱 108
三、枣柿饼 109
四、桑堪蛋糕 109
五、芝麻九层糕 110
六、桃酥豆泥 110
补益粥谱 111
一、芝麻粥 111
二、芝麻白糖糊 112
三、淮药芝麻糊 112
四、淡菜粥 112
六、桑堪粥 113
五、酸枣仁粥 113
七、何首乌粥 114
八、桂圆肉枸杞子粥 114
九、枸杞子淮山药养身粥 115
十、糯米阿胶粥 115
十一、猪肝绿豆粥 115
十二、羊肝粥 116
十三、鸡肉干贝粥 116
十四、枸杞子鸡肝鱼片粥 117
十五、皮蛋粥 117
十八、甲鱼糯米肉汤粥 118
十六、鲈鱼粥 118
十七、小蛤粥 118
十九、龟肉粥 119
二十、胡萝卜鲍鱼粥 120
补益菜谱 121
一、淡菜拌芹菜 121
二、韭菜炒淡菜 121
三、凉拌蒲公英 121
四、枸杞头炖银耳 122
五、野菊炒肉片 122
七、猪脊髓熬鲜藕 123
六、蒲公英炒肉丝 123
八、扒脊髓菜心 124
九、淡菜煲猪靥 125
十、淮山杞子炖猪脑 125
十一、玄参炖猪肝 125
十二、夜明砂蒸猪肝 126
十三、木耳炝腰花 126
十四、山萸胡桃猪腰 127
十五、杜仲腰花 127
十六、补药羊肝方 128
十七、酱醋羊肝 128
十九、枸杞炖兔肉 129
十八、淡菜炖狗肉 129
二十、参杞猫肉 130
二十一、地黄鸡 130
二十二、豆蔻草果炖乌鸡 131
二十三、红杞蒸鸡 131
二十四、莲子芡实糯米鸡 132
二十五、枸杞桃仁鸡丁 132
二十六、四味炖鸡 133
二十七、红杞三七鸡 133
二十八、陈皮鸽松 134
三十、灵芝炖乳鸽 135
二十九、芪杞炖乳鸽 135
三十一、鳖甲炖白鸽 136
三十二、首乌鸡蛋 136
三十三、枸杞麦冬蛋丁 137
三十四、大蒜塘虱鱼煲 137
三十五、虫草枸杞烤鲍鱼 138
三十六、炖青鱼 138
三十七、姜葱芫荽蒸带鱼 139
三十八、红烧甲鱼 139
三十九、绍酒甲鱼 140
四十、二母元鱼 141
四十一、熟地枸杞子炖甲鱼 141
四十三、玉米须龟 142
四十二、红烧龟肉 142
四十四、虫草金龟 143
四十五、墨鱼炖鸡 143
四十六、冰糖炖海参 144
四十七、虾子海参 144
四十八、黄酒炖田螺 145
四十九、渍吐铁 145
五十、米酒煮蚌肉 145
五十一、清炖蚌肉 146
五十二、蚌肉生姜炖老鸭 146
五十四、炖蛤蜊肉 147
五十三、韭菜煮蛤蜊肉 147
五十五、清蒸哈士蟆 148
补益汤谱 148
一、黑豆浮小麦汤 148
二、乌豆苡米汤 149
三、女贞汤 149
四、女贞决明子汤 150
五、枸杞豆腐汤 150
六、红茶杞子汤 150
七、首乌山楂汤 151
八、松子仁汤 151
九、姜枣红糖汤 151
十一、银杞明目汤 152
十、清脑羹 152
十二、五鲜冰糖汤 153
十三、延寿汤 153
十四、小建中汤 154
十五、六味地黄汤 154
十六、淡紫瘦肉汤 154
十七、补髓汤 155
十八、斛苓沙参猪骨汤 156
十九、枸杞补髓汤 156
二十、猪脊羹 156
二十二、猪肝汤 157
二十一、小麦红枣猪脑汤 157
二十三、猪肝菠菜汤 158
二十四、枸杞牛肝汤 158
二十五、枸杞菜羊肉羹 159
二十六、羊肝菠菜汤 159
二十七、阿胶芪枣汤 159
二十八、冰糖阿胶 160
二十九、兔肝杞贞煎 160
三十、乌骨鸡冬虫淮山汤 160
三十一、乌鸡补血汤 161
三十二、首乌鸡肉汤 161
三十五、银杞明目汤 162
三十三、桑椹乌骨鸡汤 162
三十四、鸡肝羹 162
三十六、鸽肉鳖甲汤 163
三十七、鹌鹑枸杞杜仲汤 163
三十八、鸡蛋三七汤 164
三十九、枸杞鸡蛋汤 164
四十、鸡蛋麦冬竹杞汤 164
四十一、益寿鸽蛋汤 165
四十二、黑豆杞子蛇肉汤 165
四十四、墨鱼桃仁汤 166
四十五、团鱼汤 166
四十三、白花蛇舌草田鸡汤 166
四十六、甲鱼贞杞汤 167
四十七、龟肉莲子芡实汤 167
四十八、龟狗汤 168
四十九、芡实杞龙龟苓汤 168
五十、龟肉羹 169
五十一、乌龟茴香羹 169
五十二、龟版阿胶汤 169
五十三、龟版黄芪山药薏米汤 170
五十四、鱼鳔羹 170
五十六、蛤蜊麦门冬汤 171
五十七、蛤肉百合玉竹汤 171
五十五、生蚝桑寄生汤 171
五十八、蛎肉带丝汤 172
五十九、蛎黄汤 172
六十、地骨皮牡蛎汤 173
六十一、蚌肉明目汤 173
补益饮料 174
一、菊花酒 174
二、枸杞酒 174
三、女贞子酒 174
五、桑堪酒 175
六、蒲公英金银花酒 175
四、山茱萸酒 175
七、熟地酒 176
八、首乌煮酒 176
九、首乌延寿酒 177
十、定风酒 177
十一、长生固本酒 178
十二、黑豆寄生续断酒 178
十三、美髯酒 178
十四、鸡子阿胶酒 179
十五、王浆蜂蜜 179
十六、王浆牛乳 179
一、山药膏 180
其他补益食方 180
十七、女贞桑椹煎 180
二、乌发青 181
三、桑椹青 181
四、桑椹蜜膏 182
五、女贞子膏 182
六、二地膏 183
七、二至膏 183
八、龟鹿二仙膏 184
九、聚精膏 184
十、海参膏 185
十一、龟版胶 185
十四、法制黑豆 186
十二、白芨龟版粉 186
十三、桑椹糖 186
十五、芝麻盐 187
十六、红糖拌芝麻 187
十七、杞地二花散 188
十八、阿胶洋参散 188
十九、黄鱼鳔酥 188
二十、石斛明目丸 188
二十一、何首乌丸 189
二十二、益寿地仙丸 189
二十三、杞菊地黄丸 189
二十五、斑龙丸 190
二十六、八仙长寿丸 190
二十四、滋补肝肾丸 190
二十七、磁石六味煎 191
二十八、萃仙丸 191
二十九、七宝美髯丹 191
第五篇 补肺肾类食谱 193
概述 193
补益食物与药物 194
一、黄精 194
三、五味子 195
四、天门冬 195
二、黑芝麻 195
五、冬虫夏草 196
六、山药 198
七、灵芝草 199
八、猪脚 199
九、牛骨髓 200
十、羊奶 201
十一、燕窝 201
十二、蛤蟆油 203
十三、鲍鱼 203
十四、鳗鱼 204
补益主食谱 205
一、黄精烤鱼饭 205
十五、泥螺 205
二、灵芝粉蒸肉饼 206
补益粥谱 206
一、玉竹粥 206
二、黄精粥 207
三、天门冬粥 207
四、鳗鱼粥 208
五、燕窝粥 208
六、虫草粥 208
一、莲子丸 209
二、酒酿银耳 209
补益菜谱 209
三、樱桃银耳 210
四、玉兰花爆猪肉丝 210
五、黄精炖猪瘦肉 211
六、猪肾核桃仁 211
七、虫草核桃炖猪胎 212
八、山药炖羊肚 212
九、沙参玉竹煲全鸭 213
十、冬虫夏草炖老雄鸭 213
十一、虫草炖黄雀 214
十二、榆花炒鸡蛋 214
十三、鸽蛋烩银耳 215
十六、酒炖鳗鱼 216
十四、银耳鹑蛋 216
十五、清蒸鳗鱼 216
十七、贝母甲鱼 217
十八、红烧龟肉 217
十九、鸡茸哈士蟆 218
补益汤谱 218
一、胡萝卜大枣汤 218
二、银耳杜仲羹 219
三、玉兰银耳汤 219
四、茉莉银耳汤 220
五、白芨冰糖燕窝 220
七、寿星燕窝汤 221
六、燕窝银耳汤 221
八、虫草地杞胎盘汤 222
九、冰糖燕窝川贝汤 222
十、玉竹猪瘦肉汤 222
十一、天门冬猪瘦肉汤 223
十二、生地黄芪猪胰汤 223
十三、银耳冬菇猪胰汤 224
十四、银耳肺羹 224
十五、猪蹄通乳羹 225
十六、粟米银耳牛尾汤 225
十八、鸭肉芡实扁豆汤 226
十七、冬虫草老鸭汤 226
十九、生地黄白鸭汤 227
二十、玉竹南杏鹧鸪汤 227
二十一、银耳沙参鸡蛋汤 227
二十二、榆钱鸭蛋汤 228
二十三、银耳化液汤 228
二十四、杏仁川贝水鱼汤 229
二十五、虫草虾仁汤 229
二十六、冰糖哈士蟆 230
二十七、银耳哈士蟆 230
二十八、润耳汤 230
二、猕猴桃酒 231
三、山药酒 231
补益饮料 231
一、雪梨酒 231
四、天门冬酒(1) 232
五、天门冬酒(2) 232
六、五味子酒 233
七、醍醐酒 233
八、西洋参酒 233
九、双参酒 234
十、玉液酒 234
十一、黄精酒 234
十三、五味枸杞饮 235
十二、虫草酒 235
十五、二子延年茶 236
其他补益食方 236
一、五味子膏 236
十四、葡萄煎 236
二、天冬膏 237
三、黄精膏 237
四、泽肤膏 238
五、黑牛髓膏 238
六、五味子散 238
七、蜜饯黄精 239
概述 240
第六篇 补肺胃类食谱 240
补益食物与药物 241
一、粳米 241
二、小麦 242
三、粟米 242
四、胡萝卜 243
五、番茄 244
六、菠菜 244
七、豆腐 246
八、豆浆 247
九、花生 248
十、藕 249
十一、梨子 250
十二、刺梨 251
十三、桃子 252
十四、李子 253
十五、柚子 253
十六、橙子 254
十七、柿子 255
十八、菠萝 257
十九、香蕉 257
二十、罗汉果 258
二十一、木耳 259
二十二、银耳 261
二十三、甘蔗 261
二十四、红糖 262
二十五、白糖 262
二十六、饴糖 263
二十七、冰糖 263
二十八、薏苡仁 264
二十九、沙参 265
三十、太子参 266
三十一、西洋参 267
三十五、石斛 268
三十四、桑堪 268
三十三、玉竹 268
三十二、麦冬 268
三十六、黄精 269
三十七、天门冬 269
三十八、白芍药 269
三十九、松子 270
四十、猪肉 271
四十一、猪肺 272
四十二、猪胰 273
四十三、羊肚 273
四十四、兔肉 274
四十五、鸭肉 275
四十六、鹅肉 276
四十七、鸭蛋 277
四十八、鹌鹑蛋 278
四十九、牛奶 279
五十、羊奶 280
五十一、马乳 281
五十二、燕窝 281
五十三、桂鱼 281
五十四、蛤蜊 282
补益主食谱 282
一、粟米饭 282
三、煮木耳柿饼 283
二、黄花菜肉饼 283
补益粥谱 284
一、粟米山药糊 284
二、珠玉二宝粥 284
三、蕃薯粥 284
四、菠菜粥 285
五、花生粥 285
六、甜浆粥 285
七、甘蔗粥 286
八、石斛粥 286
十、黄精粥 287
九、枇杷叶粥 287
十一、生地粥 288
十二、玉竹粥 288
十三、松子粥 288
十四、百合粥 289
十五、百合杏仁粥 289
十六、百合藕粉糊 289
十七、白木耳粥 290
十八、人参茯苓麦冬粥 290
十九、沙参粥 291
二十、西洋参粥 291
二十二、猪肺粥 292
二十一、脊肉粥 292
二十四、蚝豉皮蛋瘦肉粥 293
二十三、蚝豉皮蛋咸肉粥 293
二十五、鲜鸭肾瘦肉粥 294
二十六、鸭粥 294
二十七、腊鸭头颈菜干粥 295
二十八、咸鸭蛋蚝豉粥 295
二十九、鹅肉粥 295
三十、牛乳粥 296
三十一、羊乳粥 296
三十二、柴鱼花生猪骨粥 297
三十三、生菜鱼球粥 297
三十五、鲇鱼粥 298
三十四、珧柱白饭鱼粥 298
三十六、白果花生章鱼粥 299
三十七、荞麦绿豆鱼翅粥 300
补益菜谱 300
一、白糖番茄 300
二、蘑菇烧豆腐 301
三、松子豆腐 301
四、花生煲冰糖 302
五、炖香蕉 302
六、清炖木耳香菇 302
八、炒双菇 303
七、香菇烧菜心 303
九、白莲酿藕 304
十、蒸桂圆西洋参 305
十一、山楂肉干 305
十二、黄精炖猪瘦肉 306
十三、草菇炒肉丝 306
十四、莲子百合煲瘦肉 307
十五、香肠炒木耳 307
十六、罗汉果煲猪肺 308
十七、炒猪肺 308
十八、川贝雪梨炖猪肺 308
二十、木耳炒肚片 309
十九、猪胰蘸山药末 309
二十一、灵芝兔 310
二十二、红枣炖兔肉 310
二十三、陈皮兔肉 311
二十四、芝麻兔 311
二十五、黄精炖鼠肉 312
二十六、沙参汽锅鸡 312
二十七、生地饴糖鸡 313
二十八、炒鸡茸银耳 313
二十九、银耳汆鸡片 314
三十一、玉竹焖鸭 315
三十、猴头菇炖竹丝鸡 315
三十二、荔荷蒸鸭 316
三十三、芡实煮老鸭 316
三十四、百仁全鸭 317
三十五、沙参玉竹煲老鸭 318
三十六、虫草炖野鸭 318
三十七、桂花鸭猪茄子饼 319
三十八、生地煲鸭蛋 320
三十九、南瓜炒田鸡 320
四十一、鲜菇炒鱼片 321
四十、清蒸鱼胶酿豆腐 321
四十二、清蒸白鳝 322
四十三、红杞炖鲫鱼 323
四十四、滋肾明目甲鱼 323
四十五、川贝腐竹水鱼煲 324
四十六、香砂鳜鱼 325
四十七、灵芝煲乌龟 325
四十八、龟肉猪肚煲 325
四十九、韭菜煮蛤肉 326
五十、蛤肉炒豆腐 327
五十一、木耳海螺 327
一、黄瓜豆腐汤 328
二、豆浆六一散汤 328
补益汤谱 328
三、白糖百合汤 329
四、冰糖莲子 329
五、黄瓜木耳汤 329
六、双耳汤 330
七、红枣黑木耳汤 330
八、柿饼黑木耳汤 331
九、木耳桂圆汤 331
十、松子仁汤 331
十一、石斛杞菊汤 332
十二、补肺汤 332
十五、燕窝洋参汤 333
十四、沙参百合汤 333
十三、沙参山药汤 333
十六、童参乌梅甘草汤 334
十七、蜜柑银耳汤 334
十八、银耳乌龙汤 334
十九、冰糖黄精汤 335
二十、银耳冰糖汤 335
二十一、银耳莲子羹 336
二十二、枇杷银耳汤 336
二十三、银耳参羹 336
二十四、银耳杜仲羹 337
二十五、银耳红枣羹 337
二十七、木耳肉片汤 338
二十六、三宝猪肉汤 338
二十八、沙参麦冬猪瘦肉汤 339
二十九、紫菜猴头菇汤 339
三十、麻仁当归猪？汤 340
三十一、猪肺虫草汤 340
三十二、猪胰玉米须汤 340
三十三、花生猪蹄汤 341
三十四、羊肚黄芪乌豆汤 341
三十五、羊乳山药羹 341
三十六、兔肉汤 342
三十七、鸭肉海参汤 342
三十九、沙参玉竹鸭肉汤 343
三十八、青鸭羹 343
四十、菠菜鸡蛋汤 344
四十一、菠菜银耳汤 344
四十二、沙参糖蛋羹 344
四十三、银耳鸡蛋羹 345
四十四、鸭蛋银耳汤 345
四十五、大蒜鸭蛋汤 346
四十六、冰糖鸭蛋羹 346
四十七、太子参百合田鸡汤 346
四十八、西洋参田鸡汤 347
四十九、番茄豆腐鱼丸汤 347
五十一、丝瓜豆腐鱼头汤 348
五十、柿饼百合鲫鱼汤 348
五十二、石斛粉葛鲍鱼汤 349
五十三、马蹄海蜇羹 350
五十四、雪梨南杏仁海蜇汤 350
五十五、木耳蛤蜊蛋汤 351
补益饮料 351
一、荸荠汁 351
二、秋梨白藕汁 352
三、饴糖萝卜汁 352
四、西瓜番茄汁 352
七、甘蔗生姜汁 353
八、羊乳汁 353
六、甘蔗萝卜汁 353
五、甘蔗白藕汁 353
九、乌梅糖水 354
十、石斛露 354
十一、粳米竹沥饮 355
十二、西瓜速溶饮 355
十三、刺梨饮 355
十四、雪梨清燥润肺饮 356
十五、藕汁饮 356
十六、罗汉果速溶饮 356
十九、滋膵饮 357
十七、石斛甘蔗饮 357
十八、茯苓藕药饮 357
二十、太分奶饮 358
二十一、羊乳饮 358
二十二、香姜牛奶 359
二十三、甜马乳 359
二十四、雪梨浆 360
二十五、饴糖豆浆 360
二十六、鸡蛋豆桨 360
二十七、生津茶 360
三十、牛乳红茶 361
二十九、香蕉茶 361
二十八、参米茶 361
三十一、奶子茶 362
三十二、绿豆酒 362
三十三、刺梨酒 362
三十四、薯蓣酒 363
三十五、石斛酒 363
三十六、苹果酒 363
三十七、桃金娘酒 364
三十八、醍醐酒 364
三十九、地黄酒 364
四十一、地黄酘酒 365
四十、黄精酒 365
四十二、米精酒 366
四十三、枸杞人参酒 366
四十四、猪膏酒 367
其他补益食方 367
一、松子仁糖蘸 367
二、脂酒红枣 367
三、五汁蜜膏 368
四、天冬膏 368
六、刺梨蜜膏 369
七、青柿汁蜜膏 369
五、二冬膏 369
八、松子仁膏 370
九、鲜石斛膏 370
十、羊肺润肺膏 371
十一、黑木耳散 371
十二、猪胰散 371
十三、猪肺蘸白芨苡米散 372
十四、西洋参胶囊 372
十五、粟米丸子 372
十六、润燥补精丸 373
十七、宁嗽太平丸 373
十八、百合固金丸 373