上编：营养 1
(一)我们应该吃些什么东西？ 1
关于本书及作者 黄嘉音 1
(二)炭水化合物 5
(三)脂肪 9
(四)蛋白质 12
(五)无机盐 18
(六)维生素 27
(七)水 44
(八)食物的消化 46
(九)热量与新陈化谢作用 56
(十)五谷 62
下编：食物 62
(十一)菜蔬 65
(十二)豆类 69
(十三)水果 72
(十四)乳类 75
(十五)肉类 78
(十六)蛋类 83
(十七)硬谷果类 84
(十八)调品味 85
(十九)饮料 88
(附录)食品的消毒与处理 91