第1章 动物检疫的基础知识 1
1.1 动物解剖生理的基础知识 1
1.2 病理检验与兽医临床诊断的基础 8
1.3 常见的动物传染病和寄生虫病的诊断 14
第2章 畜禽活体检疫技术 24
2.1 一般流行病的基本知识 24
2.2 临床检疫 27
2.3 动物病原菌的实验室检验 34
2.4 动物病毒性传染病的实验室检验 38
第3章 畜产品的检疫检验技术 41
3.1 宰前检疫 41
3.2 宰后检验 55
3.3 宰后检验处理 64
第4章 水产品检疫检验技术 67
4.1 水产品的检疫检验 67
4.2 水产品中寄生虫的检验 75
4.3 常见鱼类疫病 84
第5章 无害化处理技术 90
5.1 动物检疫结果的处理 90
5.2 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理 93
第6章 消毒技术 102
6.1 消毒的基本概念 102
6.2 消毒方法与消毒剂 104
6.3 常用消毒药物的使用 107
6.4 常用的消毒技术 112
第7章 生物安全 116
7.1 外来有害生物 116
7.2 有害生物风险分析 120
7.3 有害生物鉴定 129
第8章 食品检验检疫管理 138
8.1 出入境动植物检验检疫风险预警及快速反应管理 138
8.2 进境动物、植物源性食品检疫审批 141
8.3 动物源性食品检验检疫管理 143
第9章 实训 149
实训9.1 猪常见寄生虫的实验室检查方法 149
实训9.2 猪的宰后检验 150
实训9.3 旋毛虫病肉品的检验 158
实训9.4 注水畜禽肉的检验 162
实训9.5 病死畜禽肉的检验 164
实训9.6 鱼类鲜度的感官评定 166
实训9.7 鱼类疾病的常规检查与诊断 167
附录 170
附录1 中华人民共和国进出境动物、植物检疫法 170
附录2 中华人民共和国动物防疫法 175
附录3 畜禽屠宰卫生检疫规范 185
主要参考文献 192