第一部分 渔业工程技术的发展综述 1
一、渔业工程技术综述 1
(一) 渔业的分类 1
(二) 渔业工程技术的内涵及分类 2
(三) 渔业工程技术的特点 4
二、渔业工程技术的沿革与成就 6
(一) 渔业资源的保护与增殖 6
(二) 水产养殖工程技术 9
(三) 水产捕捞工程技术 12
(四) 水产品加工及流通技术 14
三、我国渔业工程技术展望 18
(一) 渔业资源的持续利用技术 18
(二) 渔业生物工程技术 19
(三) 水产养殖工程技术 20
(四) 渔船建造及捕捞工程技术 23
(五) 渔港建设工程技术 24
(六) 水产品加工工程技术 25
(七) 休闲渔业工程技术 26
(八) 渔业信息工程技术 27
第二部分 鱼类人工繁殖及育种技术 30
一、鱼类繁殖的生物学基础知识 30
(一) 鱼类性腺发育成熟的一般规律 30
(二) 中枢神经系统在鱼类繁殖中的作用 31
(三) 环境因素对鱼类性腺发育成熟和产卵的影响 32
二、人工繁殖技术 33
(一) 亲鱼培育技术 33
(二) 催情产卵 36
(三) 孵化 39
三、鱼类苗种培育技术 40
(一) 鱼苗鱼种池的要求 41
(二) 鱼苗鱼种放养前的准备工作 41
(三) 鱼苗培育技术(鱼苗养成夏花鱼种) 42
(四) 鱼种培育技术(夏花鱼种养成一龄鱼种) 45
第三部分 养殖对象的营养生理与渔用饲料 48
一、养殖对象的营养生理 48
(一) 蛋白质 48
(二) 粗脂肪 49
(三) 碳水化合物 51
(四) 矿物质 52
(五) 维生素 53
二、渔用配合饲料的制备技术 56
(一) 原料 57
(二) 饲料的制备技术 63
三、肥水养鱼技术 64
(一) 肥料的种类 65
(二) 施肥技术 66
四、养殖投饲技术 70
(一) 鱼病防治技术的发展过程 76
第四部分 水产养殖病害防治技术 76
一、鱼病防治技术综述 76
(二) 水产养殖对象发病的原因 78
(三) 水产养殖病害诊断技术 82
二、常见鱼病及鱼病的分类 86
(一) 鱼病的分类 86
(二) 生物病原体引起的常见鱼病 88
(三) 其他原因引起的常见鱼病 90
(一) 实施健康养殖战略 93
三、鱼病防治技术的发展趋势 93
(二) 改善养殖环境，进行生态防治 96
(三) 鱼病防治新技术 97
(四) 控制病原体传播 98
(五) 改良品种，提高养殖对象的抗逆性 100
(六) 应用微生态学原理，进行鱼病防治 101
(七) 消灭敌害生物 103
(八) 建立鱼病快速诊断技术，加强药物防治 104
(一) 实施“无公害鱼药”工程 106
四、鱼药研制技术的进展及前景 106
(二) 重视对传统鱼药的改造 107
(三) 开发鱼病防治的中草药 107
(四) 积极采用现代医药学的新成果 109
(五) 加强鱼药的研制和管理 110
第五部分 水产养殖工程技术 113
一、池塘养殖工程 113
(一) 我国池塘养殖工程发展现状 113
(二) 我国池塘养殖工程发展趋势 116
二、大水面养殖工程 119
(一) 我国大水面养殖工程现状 119
(二) 我国大水面养殖工程发展趋势 120
三、集约化养殖工程 122
(一) 网箱养鱼现状及发展趋势 123
(二) 封闭循环流水养鱼现状及发展趋势 124
(三) 工厂温排水养鱼现状及发展趋势 126
四、稻田养殖工程 127
(一) 我国稻田养殖工程现状 127
(二) 我国稻田养殖工程发展趋势 128
(二) 我国水产增养殖工程发展趋势 129
(一) 我国水产增养殖工程现状 129
五、水产增养殖工程 129
第六部分 水产捕捞工程技术 133
一、水产捕捞工程技术综述 133
(一) 捕捞业的地位和作用 133
(二) 内陆捕捞工程技术 134
(三) 海洋捕捞工程技术 135
二、我国水产捕捞工程技术的现状 139
(一) 渔船设计建造工程技术的发展 139
(二) 导航、助渔仪器设备的研制 141
(三) 海洋渔业的渔具渔法 144
(四) 内陆渔业捕捞技术 146
三、水产捕捞工程技术发展的趋势 149
(一) 开发推广轻质、高效、节能、省力的新型渔船 149
(二) 导航及通讯工程技术 152
(三) 捕捞工程的应用基础研究 153
(四) 推广应用新型的渔具及渔具制造材料 154
(五) 海洋捕捞技术的发展趋势 157
(六) 内陆捕捞技术的发展趋势 158
(一) 法规体系 161
一、我国现有渔业环境保护工程体系概述 161
第七部分 渔业环境保护工程 161
(二) 行政管理体系 162
(三) 技术管理体系 163
二、渔业环境保护工程的主要内容 163
(一) 渔业环境和资源的管理 164
(二) 渔业环境监测 164
(三) 渔业水域环境影响评价 171
(四) 水生野生动物资源保护 173
三、渔业环境保护工程未来发展展望 180
(一) 渔业水域环境保护工作中目前存在的问题 181
(二) 渔业水域环境保护对策和未来发展展望 182
第八部分 水产品保鲜和加工工程技术 186
一、加工原料的特性 186
(一) 海洋中上层鱼类 186
(二) 淡水水产品 186
(三) 贝类 187
(四) 藻类 188
二、水产品保鲜与冷冻、冷藏 188
(一) 低温食品与低温链 188
(二) 水产品冷藏保鲜技术 191
(三) 几种水产冷冻品 194
三、水产品深加工、精加工技术 198
(一) 鱼糜制品 198
(二) 冷冻鱼糜 200
(三) 水产品罐头 202
(四) 水产品软罐头 204
(五) 海藻食品 208
(六) 应用于水产食品加工的新技术 211
(一) 产品系列 213
四、水产品综合利用技术 213
(二) 应用新技术 219
五、水产品加工质量保证体系 222
(一) HACCP体系介绍 222
(二) ISO9000体系介绍 224
(三) HACCP和ISO9000的区别与联系 226
(一) 渔港的定义 228
(二) 渔港的分类 228
一、渔港工程技术综述 228
第九部分 渔港、码头建设工程技术 228
(三) 渔港的功能 229
(四) 渔港设施 230
(五) 渔港工程技术的内涵及特点 231
二、渔港工程技术的沿革与成就 231
三、渔港技术的发展与展望 236
(一) 渔港建设方向 236
(二) 渔港建设目标 237
(三) 今后渔港渔村建设课题 238
参考文献 241