第一部分 总论 1
第一章 概论 3
第二章 菜用仙人掌的种类和分布 15
第三章 仙人掌的生物学特性 22
第四章 菜用仙人掌生长发育与环境条件的关系 26
第二部分 菜用仙人掌栽培管理及采收贮运 39
第五章 菜用仙人掌的繁殖和育苗 41
第六章 菜用仙人掌生产基地的建设 47
第七章 菜用仙人掌生产栽培管理 51
第八章 菜用仙人掌的主要病虫害防治 63
第九章 菜用仙人掌的采收与贮运 68
第三部分 菜用仙人掌的加工及烹饪方法 75
第十章 菜用仙人掌的加工 77
第十一章 菜用仙人掌的烹饪方法 82