目录 1
第1章 为了强身选好食品 1
何谓“强身”？ 1
营养点燃强身之火 2
为了健康选择食品 6
合理的营养需要战略性安排 16
第2章 健康的体重 24
什么是健康体重 24
能量的基本因素 29
掂量风险 39
控制体重是战略性任务 43
太瘦有无问题 59
特种饮食无济于事 65
当需要帮助时 68
第3章 脂肪真相 76
脂肪问题的实质 76
胆固醇：不同于脂肪 92
好事过头反成坏事 96
第4章 维生素和矿物质要充足，但不要太多 109
维生素和矿物质是团队选手 110
维生素的基础知识 111
矿物质——不是重金属 132
膳食补充剂 157
第5章 糖和其他甜味剂 170
甜味的基础 170
食品中的糖 182
强甜味剂只有甜味没有能量 189
第6章 纤维是体内的清道夫 198
纤维是一种重要的非营养素 198
膳食纤维要多样性 205
第7章 钠与成味 216
钠和健康 217
在选择的食品中含有钠 221
用低盐低钠达到美味 223
第8章 体液要时刻检查 232
流动的最宝贵的财产 232
喝什么好 238
食物不耐性 264
第9章 关于食物过敏 264
食物过敏 279
第10章 当今餐桌上的食品 288
商店里的食品 288
保障食品供应 311
第11章 精明的饮食计划 340
食品指南金字塔 340
食品指南金字塔里的内容 345
明智的饮食策略 360
第12章 超级市场上的精明 379
今日的食品标签 380
超级市场心理学 391
购物指南 395
食品安全性：从商店开始 426
食品传染性疾病 431
第13章 厨房安全 431
清洁厨房检查单 439
保持安全 440
安全准备和供餐 449
防止伤害事故的快速指导 460
“生态厨房” 462
第14章 厨房营养 466
为了口味和健康重新安排食品 466
营养与美味 478
加一点香辛料和草本香料 499
第15章 户外饮食 511
晚餐 512
快餐食品，健康食品 524
民族风味的食品 538
旅途中的饮食 549
第16章 健康的起点 561
用母奶喂养宝宝 561
奶瓶喂养 573
关于固体食品的有益忠告 580
第17章 儿童食品 598
幼儿和学龄前儿童：早期的食物 598
学龄儿童的饮食基础 613
给青少年“加料” 637
第18章 妇女话题 651
在怀孕之前 651
营养和月经 653
你就要有一个小宝宝 654
致母乳喂养者 669
绝经期 673
第19章 成年人的健康饮食 680
营养是健康投资 680
营养和健康问题的预防 688
第20章 老年人的营养 721
成熟之美 721
当生活方式改变时 733
变化带来的挑战 738
食品与药物 748
第21章 运动员饮食指南 755
参加运动的十大理由 755
运动营养 756
优异成绩的饮食 772
控制体重 779
比赛安排 783
助能剂不可代替训练 788
第22章 素食之道 794
素食者 794
从营养角度评价素食者的饮食 796
在人的一生中 804
素食是健康之路 808
第23章 信息来源 822
是否需要营养建议 822
作出自己的判断 827
反对伪健康宣传 830
附录 845