第一章 一种新的食物资源--花粉 1
第二章 蜜源花粉资源与蜜源花粉形态 6
一、蜜源花粉资源 6
二、蜜源花粉形态 8
第三章 蜂蜜花粉分析 25
一、蜂蜜的花粉分析方法 26
二、几种国产蜂蜜花粉分析结果 27
三、蜂蜜中花粉的种类、数量与蜂蜜的种类、纯度、质量的关系 29
第四章 蜜蜂采粉与花粉团 32
一、蜜蜂采粉 32
二、影响采粉的因素 36
三、花粉团 38
第五章 花粉的营养成份 45
一、氨基酸 45
二、蛋白质 49
三、碳水化合物 50
四、维生素 51
五、酸类 52
六、酶类 53
七、矿物元素 54
八、抗菌素 56
九、生长激素 56
一、可防止老化 57
第六章 花粉的保健作用与疗效 57
二、健脑抗疲劳 58
三、能增进食欲、促进新陈代谢 59
四、花粉可美容 59
五、可软化血管 60
六、是恢复肝功能的最好营养品 60
七、可以防治贫血 60
八、可治疗慢性前列腺炎 61
九、花粉具有强的杀菌力，能治疗肠功能紊乱 61
十、花粉增强骨质，预防感冒 62
十一、预防口腔炎、口唇炎和治疗妇科病 63
一、花粉食品 67
第七章 花粉食品及其生产工艺 67
二、花粉食品生产工艺 69
第八章 花粉的采集与处理 77
一、花粉的采集 77
二、提高花粉团生产量的方法 80
三、采集后的花粉处理 82
第九章 食用花粉与花粉食品生产应注意的几个问题 86
一、鉴别有毒的花粉 86
二、灭菌 90
三、花粉农药残留检测 91
四、如何食用天然状态的花粉 91