第一章 概论 1
一、文明源于饮食 2
二、彝族烹饪的特点--以味为核心，以养为目的 5
三、彝族的烹饪是文化、是科学、是艺术 9
第二章 彝族饮食的发展脉络 12
一、有关吃的传说 13
二、世上最早出现的厨房 16
三、彝族的烹调是怎样产生的 17
四、彝族烹饪的发展进化 19
第三章 火与食 27
一、彝族对火与食认识的发展过程 27
二、彝族丰富多彩的火塘文化 33
第四章 彝族的日常饮食 51
一、彝区各地食俗 52
二、彝族的饮酒习俗 57
三、彝族的饮茶习俗 61
第五章 彝族的节日饮食 62
一、彝族新年食俗 62
二、火把节食俗 64
三、外来节日食俗 66
第六章 彝族宗教信仰饮食 68
一、农业祭祀食俗 68
二、狩猎祭祀食俗 71
三、建房祭祀食俗 72
四、道场祭祀食俗 73
五、其他信仰食俗 75
第七章 彝族的礼仪饮食 79
一、社交礼仪食俗 79
二、婚姻食俗 81
三、丧葬食俗 85
第八章 丰富的烹调原料和食品 88
一、五谷及其家族 89
二、五畜 98
三、蔬菜果品 102
四、香料家族 106
五、茶 112
六、酒 114
第九章 彝族古朴精美的餐饮器具 120
一、美食不如美器 121
二、古朴精巧的漆制品 122
第十章 健身益寿的膳食 130
一、医食同源 131
二、广辟食源、精心烹制 136
三、平衡膳食、力忌偏独 139
四、长寿之道 142
第十一章 彝族丰富多彩的菜品 146
一、彝族传统菜品 146
二、彝族特色菜品 167
后记 180