目录 1
第一章 绪论 1
一、生物化学的概念、研究对象和内容 1
二、生物化学的发展 2
三、生物化学与其它学科的关系 4
第二章 蛋白质的化学 5
第一节 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 5
一、氨基酸的结构 5
二、氨基酸的分类 6
三、氨基酸的重要理化性质 10
一、肽键与肽 14
第二节 蛋白质的结构 14
二、蛋白质的结构 16
第三节 蛋白质结构与功能的关系 23
一、同功能蛋白质的种属特异性与一级结构的关系 23
二、蛋白质构象与功能的关系 24
第四节 蛋白质的重要理化性质 25
一、蛋白质的两性性质与等电点 25
二、蛋白质的胶体性质 26
三、蛋白质的沉淀 27
四、蛋白质的变性 27
五、蛋白质的显色反应 29
第五节 蛋白质的分类 29
第一节 概述 33
第三章 核酸的化学 33
第二节 核酸的化学组成 34
一、元素组成 34
二、核酸的基本化学组成 34
第三节 核酸的结构 40
一、核酸的一级结构 40
二、DNA的空间结构 41
三、RNA的结构 43
第四节 核酸的性质 47
一、一般性质 47
二、核酸的紫外吸收性质 48
三、核酸的变性、复性和分子杂交 48
一、酶的概念 50
二、酶的特点 50
第四章 酶与辅酶 50
第一节 酶的概念与特点 50
第二节 酶的组成和结构 52
一、酶的组成 52
二、酶的分子结构和活性中心 53
三、酶原激活 55
第三节 辅酶与辅基 56
一、脱氢酶类（包括需氧脱氢酶和不需氧脱氢酶）的辅酶和辅基 56
二、α-酮酸脱羧酶类的辅酶——焦磷酸硫胺素 58
三、酰基的载体——辅酶A 59
五、羧化酶类辅酶——生物素 60
四、转氨酶类的辅酶 60
六、一碳单位转移酶类辅酶——四氢叶酸 62
第四节 酶的作用机理 63
一、酶对反应活化能的影响 63
二、中间产物学说 64
第五节 酶促反应动力学 65
一、酶促反应速度与初速度 65
二、底物浓度对酶促反应速度的影响 66
三、其它因子对酶促反应速度的影响 68
一、变构酶 73
二、同功酶 73
第六节 变构酶、同功酶、多酶体系和多酶复合体 73
三、多酶体系 74
四、多酶复合体 74
第七节 酶的制备、测定和应用 75
一、酶的提取、纯化 75
二、酶活性的测定 75
三、固定化酶 76
四、酶制剂的应用 76
第八节 酶的命名与分类 77
一、酶的命名法 77
二、国际系统分类法 78
二、新陈代谢的特点 80
一、新陈代谢的概念 80
第一节 新陈代谢 80
第五章 糖代谢 80
第二节 多糖与低聚糖的降解 81
一、多糖的酶促降解 81
二、二糖的降解 83
第三节 糖的分解代谢 83
一、糖的酵解作用 83
二、糖的有氧氧化 88
三、乙醛酸循环 94
四、磷酸戊糖途径 95
二、淀粉的生物合成 99
一、蔗糖的生物合成 99
第四节 糖的合成代谢 99
三、糖原的合成 100
四、糖的异生作用 100
第六章 生物氧化 103
第一节 概述 103
一、生物氧化的特点 103
二、生物氧化中的氧化还原反应 103
三、生物氧化的类型 106
第二节 呼吸链 106
一、呼吸链的组成 107
二、呼吸链中传递体的顺序 109
四、呼吸链中电子传递的抑制 110
三、呼吸链在细胞中的部位 110
一、氧化磷酸化的概念 111
二、呼吸链中能量的释放与转化 111
第三节 氧化磷酸化作用 111
三、氧化磷酸化的机理 112
四、氧化磷酸化的解偶联作用 113
五、线粒体外NADH的氧化磷酸化 114
第四节 ATP及其生物学作用 115
一、ATP的高能键及其它高能化合物 115
二、ATP的生物学作用 116
第一节 概述 119
一、脂类的结构与特性 119
第七章 脂类代谢 119
二、脂类的生物学功能 120
第二节 生物膜 121
一、生物膜的化学组成 121
二、生物膜的结构 122
三、生物膜的功能 123
第三节 脂肪的代谢 123
一、脂肪的分解代谢 123
二、脂肪的合成代谢 130
第四节 磷脂的代谢 136
一、脑磷脂和卵磷脂的生物合成 137
二、卵磷脂的分解代谢 138
一、胆固醇的生物合成 139
第五节 胆固醇的代谢 139
二、胆固醇的转化 141
第八章 蛋白质代谢 143
第一节 概述 143
一、食物蛋白质的营养作用 143
二、必需氨基酸与非必需氨基酸 143
三、蛋白质的降解及氨基酸的代谢概况 144
第二节 氨基酸的一般分解代谢 147
一、氨基酸的脱氨基作用 147
二、氨基酸的脱羧基作用 151
三、氨基酸分解产物的代谢 152
一、固氮作用 158
第三节 氨基酸的合成代谢 158
二、硝酸盐和亚硝酸盐的还原 159
三、氨基酸的生物合成 160
第四节 个别氨基酸的代谢 164
一、一碳单位的代谢 164
二、含硫氨基酸的代谢 166
三、苯丙氨酸和酪氨酸的代谢 169
第五节 糖、脂类和蛋白质代谢的相互关系 171
一、糖与脂类代谢的相互关系 171
二、糖与蛋白质代谢的相互关系 172
三、蛋白质与脂类代谢的关系 172
二、嘌呤和嘧啶的分解 174
一、核酸的酶促降解 174
第九章 核酸代谢 174
第一节 核酸的分解代谢 174
第二节 核苷酸的生物合成 176
一、从头合成途径 176
二、嘌呤和嘧啶核苷酸合成的补救途径 181
第三节 核酸的生物合成 183
一、DNA的复制 184
二、转录 190
三、RNA的复制 194
四、反转录作用 195
五、基因突变和DNA的损伤修复 196
第四节 基因工程 198
一、目的基因的取得 199
二、基因载体 199
三、受体细胞 199
四、基因工程的应用与展望 199
第十章 蛋白质的生物合成 202
第一节 遗传密码 202
一、遗传密码的发现 202
二、遗传密码的特点 203
第二节 核糖体 204
一、核糖体的结构和组成 204
第三节 蛋白质生物合成的机制 205
二、核糖体的功能 205
一、氨基酸的活化 206
二、肽链合成的起始阶段 207
三、肽链的延长阶段 208
四、肽链合成的终止阶段 209
五、多核糖体 211
六、真核生物蛋白质生物合成的特点 211
第四节 蛋白质合成后的加工 211
一、N-端的甲酰甲硫氨酸的切除 211
三、氨基酸的修饰 212
四、特别肽链片段的切除 212
二、二硫键的形成 212
第十一章 物质代谢的调节 214
第一节 概述 214
第二节 细胞水平的调节 214
一、酶活性的调节 214
二、酶含量的调节 219
第三节 激素水平的调节 222
一、激素简介 222
二、激素通过细胞膜受体的调节 222
三、激素通过细胞内受体的调节 229
第四节 神经水平的调节 230
第五节 代谢调节在生产实践中的应用 230