《西点西饼制作》PDF下载

购买积分：7 如何计算积分？
作　　者：史见孟主编
出版社：上海：上海世界图书出版公司
出版年份：2001
ISBN：7506248808
页数：78 页

图书介绍：本书介绍了“巧克力维纳斯”、“水晶牛利”、“柠檬蛋糕”、“瑞士提子卷”、“樱桃卷”、“巧克力波浪蛋糕”等西点西饼的制作工艺与技术。

点击购买此书全本PDF电子书

概述 1

一、西点西饼的特点与分类 1

二、西点西饼的主要原料 2

三、西点西饼制作设备及工具 4

四、西点西饼制作工艺 6

百种西点西饼制作实例 9