第一章 核桃规模化栽培现状与方向 1
第一节 核桃规模化栽培现状 1
一、我国核桃规模化栽培现状 1
二、我国核桃规模化栽培存在的主要问题 2
三、核桃规模化经营存在的主要问题 4
第二节 核桃规模化栽培发展方向 6
一、规范种苗繁育基地，加快良种化栽培进程 6
二、加强对现有结果大树的管理，提高产量和品质 6
三、管好幼树，建立高标准集约化核桃丰产园 7
四、加强营养宣传，提高国民消费水平 7
五、进一步做大做强龙头企业，倾力培育发展核桃规模化经营排头兵 8
六、创建核桃规模化栽培发展的平台 8
七、加强果品质量标准体系、检验检测体系和市场信息体系建设 9
八、完善利益联结机制 9
九、大力发展各类中介组织 9
第二章 核桃的生物学与生态学特征特性 11
第一节 生长和结果习性 11
一、生命周期 11
二、生长特性 13
三、开花结果特性 20
四、物候期 25
第二节 对环境条件的要求 32
一、核桃对温度的要求 32
二、核桃对光照的要求 34
三、核桃对水分的要求 34
四、核桃对土壤的要求 35
五、风对核桃的影响 36
第三章 核桃规模化栽培的优良品种选择 38
第一节 早实品种 40
中核短枝 40
中核1号 41
中核2号 42
中核3号 44
辽宁1号 45
辽宁2号 46
辽宁3号 46
辽宁4号 47
辽宁5号 48
辽宁6号 49
辽宁7号 49
辽宁8号 50
新纸皮 51
寒丰 51
中林1号 52
中林2号 53
中林3号 53
中林5号 54
中林6号 54
香玲 55
鲁光 56
丰辉 58
鲁香 60
元丰 62
上宋6号 62
岱香 63
岱辉 65
鲁丰 65
岱丰 66
元林和青林 67
绿波、豫新和薄丰 68
西扶2号 72
西林2号 74
陕核1号 74
陕核5号 75
西扶1号 75
金薄香1号 76
金薄香2号 77
晋香 78
晋丰 79
温185 79
新早丰 80
阿扎343 80
新巨丰 81
新丰 82
新露 82
新温179号 83
新萃丰 84
新温81号 84
新新2号 85
薄壳香 86
京861 87
绿岭 87
第二节 晚实品种 88
礼品1号 88
礼品2号 89
晋龙1号 90
晋龙2号 90
晋薄1号和晋薄2号 91
纸皮1号 92
西洛3号和西洛4号 92
秦核1号 97
豫786 97
北京746号 98
冀丰 98
里香 99
西洛1号、西洛2号、 100
第三节 铁（泡）核桃品种 100
漾濞泡核桃 101
云龙细皮核桃 102
云新90301号、云新90303号、云新903063号 103
云新高原、云新7926号、云新云林、云新8064号和云新85227号 105
漾江1号 109
黔1号 111
黔2号 111
黔3号 111
第四节 国外优良品种 112
清香 112
美国主要核桃良种 112
第四章 核桃良种规模化苗木繁育技术 119
第一节 苗圃地的选择 119
一、选择苗圃地注意事项 119
二、苗圃的建立 120
第二节 核桃良种嫁接苗培育技术 120
一、嫁接技术 120
二、砧苗的培育 122
三、嫁接苗的培育 127
第三节 苗木出圃、贮运与假植 144
一、苗木出圃 144
二、苗木贮运 145
三、苗木假植 145
第五章 优质核桃规模化栽培园的建立 146
第一节 园地的选择 146
第二节 园地的规划设计 146
一、小区规划 147
二、道路规划 147
三、排灌系统规划 147
四、防护林规划 148
第三节 栽植技术 148
一、整地 148
二、栽植 148
三、栽后管理 152
第六章 土肥水管理技术 153
第一节 土壤管理 153
一、深翻改土 153
二、中耕除草 154
三、生草栽培 154
四、园地覆盖 155
五、合理间作 156
第二节 施肥技术 157
一、肥料选择 157
二、核桃不同时期的施肥标准 158
三、施肥方法 159
第三节 灌水与排水 162
一、需水规律及灌水时期与灌水量的确定 162
二、适宜灌水方式及相应的设施建设 165
三、保墒方法 167
四、防渍排水 168
第七章 整形修剪技术 169
第一节 整形修剪的作用与原则 169
一、整形修剪的作用 169
二、整形修剪的原则 169
三、整形修剪的依据 170
第二节 整形修剪的时期、方法和技术 170
一、整形修剪的时期 170
二、整形修剪的方法 171
三、整形修剪技术 173
第三节 核桃幼树的整形修剪 177
一、幼树整形 178
二、幼树修剪 181
第四节 核桃成年树的修剪 183
一、结果初期树的修剪 184
二、盛果期树的修剪 184
第五节 核桃衰老树的修剪 187
一、干更新（大更新） 187
二、主枝更新（中更新） 187
三、侧枝更新（小更新） 188
第六节 核桃放任树的修剪 188
一、放任生长树的树体表现 188
二、放任树改造修剪的方法 189
三、放任树改造修剪的步骤 190
第八章 病虫害防治技术 192
第一节 主要病害及其防治 192
一、核桃细菌性黑斑病 192
二、核桃溃疡病 194
三、核桃炭疽病 196
四、核桃白粉病 198
五、核桃褐斑病 200
六、核桃腐烂病 202
七、核桃枝枯病 204
八、苗木菌核性根腐病 206
第二节 主要害虫及其防治 207
一、核桃举肢蛾 207
二、核桃长足象 209
三、核桃小吉丁虫 211
四、黄须球小蠹 213
五、草履蚧 214
六、核桃云斑天牛 216
七、核桃横沟象 218
八、芳香木蠹蛾 220
九、核桃瘤蛾 223
十、核桃缀叶螟 225
十一、舞毒蛾 227
十二、核桃扁叶甲 229
十三、木橑尺蠖 230
十四、刺蛾类 232
十五、铜绿金龟子 234
第三节 核桃病虫害综合防治 236
一、植物检疫 236
二、农业防治 237
三、化学（药剂）防治 239
四、生物防治 240
五、物理防治 242
第四节 农药使用标准及禁用、限用农药 244
一、农药使用标准 244
二、禁用农药 245
三、允许、限用农药 245
第九章 果实处理及加工技术 247
第一节 脱青皮（果皮） 247
一、传统堆沤脱皮法 247
二、乙烯利脱青皮 247
第二节 洗涤和漂白 248
第三节 坚果干燥 248
第四节 分级 249
第五节 取仁方法及核仁分级 250
第六节 包装与标志 250
第七节 坚果贮藏 250
一、普通室内贮藏法 250
二、低温贮藏法 251
第八节 核桃仁食品加工 252
一、核桃乳的生产技术 252
二、核桃晶的加工技术 254
三、核桃油和速溶核桃粉综合加工新技术 255
四、核桃红枣复合饮料加工工艺 259
五、薄壳即食手剥核桃烘烤加工工艺 264
六、核桃酒的研制 265
附录 268
附录1 核桃园病虫害防治历 268
附录2 核桃无公害生产周年管理历 272
参考文献 277