前言 1
一、姬松茸 1
（一）生物学特性 2
（二）种类和品种 4
（三）栽培技术 7
（四）病虫害防治 13
（五）产品分级保鲜和加工 15
二、榆黄蘑 19
（一）生物学特性 20
（二）种类和栽培种 22
（三）平菇类栽培通性 27
（四）栽培技术 28
三、金耳 44
（一） 生物学特性 45
（二） 种类和品种 47
（三） 栽培技术 47
（四） 产品加工 53
四、大光木耳 57
（一）生物学特性 57
（二）种类和品种 59
（三）木耳类的通性 61
（四）栽培技术 61
五、柳松菇 67
（一）生物学特性 68
（二）栽培技术 69
（三）虫害防治 72
（四）产品分级保鲜 72
六、长根菇 72
（一）生物学特性 73
（二）栽培技术 74
七、球盖菇 75
（一）生物学特性 76
（二）栽培技术 78
（三）病虫害防治 80
八、灵芝 81
（一）生物学特性 81
（二）种类和品种 84
（三）栽培技术 87
（四）病虫害防治 100
（五）加工与贮藏 102
九、榆耳 108
（一）生物学特性 109
（二）栽培技术 111
（三）病虫害防治 114
（四）产品加工 117
十、灰树花 117
（一）生物学特性 118
（二）栽培技术 120
十一、羊肚菌 123
（一）生物学特性 125
（二）菌种制作 129
（三）栽培技术 131
（四）采收及加工 132
十二、鸡腿菇 134
（一）形态特征和生态习性 134
（二）生物学特性 135
（三）栽培技术 136
（四）采收及加工 139
十三、松口蘑 139
（一）生物学特性 140
（二）栽培技术 142
十四、口蘑 143
（一）生物学特性 144
（二）种类 145
（三）栽培技术 146
十五、牛舌菌 147
（一）生物学特性 147
（二）栽培技术 149
十六、鸡？菌 150
（一）生物学特性 151
（二）种类 153
（三）栽培技术 154
（四）采收及加工 156
十七、鸡油菌 157
（一）生物学特性 158
（二）栽培技术 159
十八、大杯蕈 161
（一）生物学特性 161
（二）栽培技术 163
十九、榆干离褶伞 165
（一）生物学特性 165
（二）种类 166
（三）栽培技术 167
二十、黄伞 169
（一）生物学特性 170
（二）栽培技术 171
二十一、猴头 173
（一）生物学特性 174
（二）种类 177
（三）菌种培养 178
（四）栽培技术 180
（五）药用菌丝体的培养 187
（六）产品分级和加工 189
二十二、茯苓 192
（一）生物学特性 192
（二）栽培技术 195
（三）纯菌种制作 205
（四）病虫害防治 208
（五）产品分级和加工 209
二十三、天麻 211
（一）生物学特性 211
（二）天麻种的培养 218
（三）天麻品种 225
（四）栽培技术 226
（五）病虫害防治 232
（六）产品分级和加工 235
二十四、竹荪 236
（一）生物学特性 237
（二）种类和品种 242
（三）栽培技术 243
（四）病虫害防治 253
（五）产品分级和加工 254
二十五、玉蕈 255
（一）生物学特性 256
（二）栽培技术 258
（三）产品分级和加工 261
二十六、硫黄菌 263
（一）生物学特性 263
（二）栽培技术 265
（一）生物学特性 266
二十七、蛹草 266
（二）栽培技术 268
二十八、竹黄 270
（一）生物学特性 271
（二）栽培技术 272
二十九、安络小皮伞 273
（一）生物学特性 274
（二）栽培技术 276
三十、猪苓 278
（一）生物学特性 279
（二）栽培技术 280
三十一、云芝 283
（一）生物学特性 283
（二）栽培技术 285
三十二、松乳菇 287
（一）生物学特性 288
（二）栽培技术 289