一、基础知识 1
1.如何划分中老年的年龄段？ 1
2.中老年人身体的新陈代谢有哪些变化？ 2
3.中老年人身体器官及其生理功能有什么特点？ 4
4.老年人味觉改变后在饮食上应注意些什么？ 6
5.老年人消化吸收功能改变后在饮食上应注意些什么？ 7
6.中年人安排饮食时应注意些什么？ 8
7.老年人在营养方面有哪些特殊要求？ 10
8.我国中老年人的营养状况怎样？ 12
9.为什么合理的营养摄入可延缓衰老？ 13
10.为什么合理的营养摄入可提高免疫力？ 14
11.营养在防病治病中起什么作用？ 16
12.为什么说中年期是防病的重要阶段？ 17
13.为什么防癌要从饮食入手？ 19
14.怎样从饮食上防癌？ 20
二、中老年人营养素需要量与合理的营养供应 22
15.人体需要哪些营养素？ 22
16.什么叫蛋白质？ 22
17.蛋白质有哪些生理作用？ 24
18.中老年人一天需要摄入多少蛋白质？ 25
19.哪些食物能提供较好的蛋白质？ 27
20.摄入过多的蛋白质有什么弊端？ 27
21.为什么中老年人宜多吃素食？ 28
22.脂肪是怎样构成的？ 29
23.脂肪有哪些生理作用？ 29
24.中老年人一天应摄入多少脂肪？ 30
25.怎样看待膳食中的胆固醇？ 31
26.为什么瘦猪肉也不宜吃得过多？ 32
28.什么叫糖类？ 33
27.多吃含油多的食品对健康有哪些危害？ 33
29.糖类有哪些生理作用？ 35
30.中老年人每天需要摄入多少糖类？ 36
31.糖类主要由哪些食物提供？ 36
32.中老年人为什么不宜过量摄入糖类？ 37
33.精米、白面有哪些缺陷？ 37
34.中老年人为什么宜常食粗粮和薯类？ 38
35.食物纤维对中老年人身体健康有哪些好处？ 40
36.纤维素吃得越多越好吗？ 41
37.什么叫维生素？ 41
38.中老年人需要注意补充哪些维生素？ 42
39.维生素对人体有什么作用？ 43
40.中老年人每日需要摄入多少维生素？ 45
41.各种维生素主要由哪些食物提供？ 46
42.人体缺乏维生素时有哪些表现？ 47
43.维生素是不是可以多吃？ 49
44.人体过量摄入维生素时有哪些表现？ 51
45.人体需要的无机盐包括哪些元素？ 51
46.中老年人每日需要摄入多少无机盐？ 52
47.人体需要的各种无机盐主要来自哪些食物？ 53
48.人体缺乏无机盐时有哪些表现？ 55
49.中老年人为什么易发生贫血？ 56
50.怎样合理搭配膳食才能提高铁的利用率？ 58
51.微量元素锌对延缓衰老有什么作用？ 58
52.哪些中老年人要注意补锌？ 59
53.怎样在膳食中补锌？ 61
54.为什么中老年人要重视补钙？ 61
55.怎样补钙吸收最好？ 63
56.水对中老年人有哪些保健作用？ 64
57.成人每日要喝多少水？ 65
58.喝什么样的水更有利于中老年人的健康？ 66
59.为什么要吃营养平衡的膳食？ 67
60.怎样安排中老年人的一日食谱？ 68
61.怎样搭配快餐和营养盒饭？ 70
62.怎样安排家宴食谱？ 71
63.中老年人应如何理解《中国居民膳食指南》？ 73
三、中老年人补养保健 76
64.怎样看待药补和食补？ 76
65.补品、补药对人体有哪些保健作用？ 77
66.为什么说养生保健食补好于药补？ 78
67.怎样合理选用补品、补药？ 79
68.购买补品应注意些什么？ 80
69.常用补气类补品有哪些？ 81
70.常用补血类补品有哪些？ 85
71.常用滋阴类补品有哪些？ 87
72.常用壮阳类补品有哪些？ 89
73.中年人怎样进补？ 91
74.老年人怎样进补？ 92
75.脑力劳动者怎样进补？ 93
76.体力劳动者怎样进补？ 93
77.胖人也能进补吗？ 94
78.瘦人怎样进补？ 94
79.一年四季都能进补吗？ 95
80.进补时要注意哪些禁忌？ 97
81.营养过剩对中老年人有哪些害处？ 98
82.为什么中老年人晚餐不宜吃得过饱、过好？ 100
83.为什么吃 杂食 能延年益寿？ 101
84.为什么中老年人宜食粥？ 102
85.中老年人吃鸡蛋好吗？ 103
86.豆浆与牛奶哪个更有营养？ 104
87.中老年人吃豆制品有哪些好处？ 105
88.吃大豆及其制品时应注意些什么？ 106
89.胖人宜吃哪些肉类食品？ 106
90.冬天为什么宜吃羊肉？ 107
91.中老年人吃狗肉好吗？ 108
92.鹿肉能补肾吗？ 109
93.中老年人能不能吃鸭肉？ 110
94.甲鱼为什么适合于中老年人食用？ 111
95.吃鱼为什么能长寿？ 112
96.为什么说中老年人多吃虾好？ 113
97.食用螺旋藻对中老年人有哪些益处？ 113
98.为什么中老年人可以适量喝红葡萄酒？ 115
99.饮茶对健康有哪些好处？ 116
100.喝茶为什么能减肥？ 117
101.哪些人不宜饮茶？ 118
102.矿泉水对人体健康有什么好处？ 119
103.哪些食物具有健脑益智作用？ 120
104.哪些食物具有降血压作用？ 121
105.哪些食物具有降血脂作用？ 123
106.哪些食物具有降血糖作用？ 126
107.哪些食物具有壮骨作用？ 128
108.哪些食物具有减肥作用？ 129
109.哪些食物具有润肠通便作用？ 131
110.哪些食物具有防癌抗癌作用？ 132
四、常用的进补药膳 135
111.补气类药膳有哪些？ 135
112.补血类药膳有哪些？ 142
113.滋阴类药膳有哪些？ 149
114.壮阳类药膳有哪些？ 157