第一篇 阳与食补 1
概述 1
一、阴阳的含义 1
二、阴阳的相互关系 3
食补阴阳的原则 5
一、有故而补 6
二、补之有度 6
三、补之有时 7
阳虚及其表现 8
一、心阳虚弱 8
二、胃阳虚弱 9
三、肾阳虚弱 9
四、脾阳虚弱 10
补阳类补品及补法 10
一、补品说明 10
二、补养方法 11
第二篇 温补心肾类食谱 12
概述 12
补益食物和药物 12
一、刺五加 12
二、肉桂 14
补益主食谱 15
肉桂咖喱饭 15
补益粥谱 16
一、桂心粥 16
二、肉桂粥 16
三、桂附泥鳅粥 17
补益菜谱 17
一、肉桂鸡肝 17
二、天麻鱼头 18
三、山药百合炖白鳝 18
补益汤谱 19
一、杞子桂圆汤 19
二、参附鸡汤 19
补益饮料 20
一、刺五加精(速溶饮) 20
二、肉桂酒 20
三、刺五加酒 20
四、刺五加醪 21
五、魏国公红颜酒 21
第三篇 温补肺肾类食谱 22
概述 22
补益食物与药物 22
一、胡桃仁 22
二、小胡桃肉 24
三、蛤蚧 25
补益主食谱 26
一、枣泥桃仁 26
二、水晶桃 26
三、黄酒核桃泥 27
补益粥谱 27
一、核桃仁粥 27
二、芡实核桃粥 28
三、虫草粥 28
四、附子猪肺粥 29
五、小蛤粥 29
补益菜谱 29
一、胡桃肉炒韭菜 29
二、核桃仁炖五味子 30
三、核桃仁炒猪肾 30
四、核桃仁鸡丁 30
五、枸杞桃仁鸡丁 31
六、虫草全鸭 32
七、人参炒鹌鹑 32
八、核桃肉蒸蚕蛹 33
补益汤谱 33
一、羊骨胡桃汤 33
二、冬瓜生鱼汤 33
三、牡蛎豆腐汤 34
补益饮料 34
一、雪莲虫草酒 34
二、雪莲花酒 35
三、胡桃酒 35
四、御龙酒 35
五、人参酒 36
六、蛤参酒 36
七、蛤蚧酒 37
八、蛤蚧参茸酒 37
九、小核桃党参煎 37
十、红颜酒 38
十一、胡桃仁茶 38
十二、参芪精 39
其他补益食方 39
一、蛤蚧红参散 39
二、蛤蚧虫草散 40
三、胡桃丸 40
四、炒山核桃 40
五、补精膏 40
六、犊髓全阳膏 41
七、核桃糖 41
八、乌发糖 42
第四篇 温补肝肾类食谱 43
概述 43
补益食物与药物 44
一、芹菜 44
二、韭子 45
三、葱实 46
四、菟丝子 46
五、沙苑子 47
六、狗脊 48
七、骨碎补 49
八、杜仲 49
九、续断 50
十、桑寄生 51
补益主食谱 52
一、菟丝子笋饭 52
二、菟丝子饼 53
三、黄连茱萸饼 53
补益粥谱 53
一、菠菜粥 53
二、锁阳煲粥 54
三、葱实粥 54
四、韭菜子粥 55
五、菟丝子粥 55
六、雀儿药粥 55
七、菊苗粥 56
补益菜谱 56
一、芹菜炒淡菜 56
二、凉拌芹菜 57
三、决明子烧茄子 57
四、杜仲补骨脂煮猪腰 58
五、杜仲炒腰花 58
六、骨碎补煲猪腰 59
七、杜仲煲猪肚 59
八、续断杜仲煲猪尾 59
九、炒猪肝 60
十、杜仲爆羊腰 60
十一、狗脊金樱子炖狗肉 61
十二、枸杞炒腊狗肉 61
十三、菊花炒鸡片 62
十四、菟丝子煎蛋 63
十五、桑寄生煲鸡蛋 63
十六、天麻鱼 63
十七、韭菜炒鲜虾 64
十八、黄芪续断炖蛇肉 64
十九、芹菜炒蛤蜊肉 65
二十、芹菜炒虾仁 66
二十一、韭菜炒淡菜 66
补益汤谱 67
一、续断五加皮汤 67
二、狗脊续断猪腰汤 67
三、羊肾杜仲巴戟汤 67
四、鸡肝菟丝子汤 68
五、鸭肉海参汤 68
六、黑豆蛋酒汤 69
七、桑寄生鸡蛋汤 69
八、鸽蛋莲子巴戟汤 69
九、鲤鱼汤 70
十、蒺藜菟丝甲鱼汤 70
十一、桂圆肉姜桂龟肉汤 71
十二、鱼鳔五子汤 71
十三、草决明海带汤 72
补益饮料 72
一、杞地人参酒 72
二、参杞酒 73
三、精神药酒 73
四、复方仙茅酒 73
五、杜仲酒 74
六、菟丝子酒 74
七、菟丝五味子酒 75
八、骨碎补酒 75
九、狗脊当归丹参酒 75
十、五子酒 76
十一、毓鳞酒 76
十二、钟乳酒 76
十三、杜仲续断固胎饮 77
十四、菊楂决明饮 78
十五、菊花山楂茶 78
十六、菟丝子茶 78
其他补益食方 79
一、韭子散 79
二、寄生散 79
三、强肾蒺藜散 80
四、寿胎丸 80
五、韭菜子桑螵蛸龙骨丸 80
六、清肝聪耳李实脯 81
七、龟鹿二仙胶 81
第五篇 温补脾肾类食谱 82
概述 82
补益食物与药物 82
一、韭菜 82
二、刀豆 84
三、肉桂 84
四、益智仁 84
五、刺五加 85
六、骨碎补 85
七、巴戟天 85
八、补骨脂 86
九、羊肉 87
十、狗肉 88
十一、鸡肉 89
十二、？ 鱼 91
补益粥谱 91
一、白豆粥 91
二、刀豆粥 92
三、韭菜粥 92
四、荔枝粥 93
五、益智仁粥 93
六、猪肾粥 93
七、羊肉粥 94
八、狗肉粥 94
九、鸡汁粥 95
十、白术鲫鱼粥 95
十一、？鱼粥 96
补益菜谱 96
一、胡桃肉炒韭菜 96
二、蒜泥白肉 96
三、刀豆腰子 97
四、大蒜炖羊肉 97
五、归附焖羊肉 98
六、姜杞炖羊肉 98
七、木耳烧羊肉 98
八、煮羊肉 99
九、鲜蘑鹿冲 100
十、红椒生姜炖狗肉 100
十一、黑豆煮狗肉 100
十二、陈皮草果煮狗肉 101
十三、淮杞炖狗肉 101
十四、姜附烧狗肉 102
十五、附片炖狗肉 102
十六、黄芪乌骨鸡 103
十七、桂圆童子鸡 103
十八、归参炖母鸡 104
十九、贞芪虫草香菇鸭 104
二十、陈皮大虾 105
二十一、鲜韭菜炒鸡蛋 105
二十二、淡菜炖狗肉 106
补益汤谱 106
一、栗子猪腰汤 106
二、羊肉山药汤 107
三、仙茅金樱子羊肉汤 107
四、羊肉虾米汤 107
五、人参鹿尾汤 108
六、壮阳狗肉汤 109
七、龟狗汤 109
八、熟附地羊汤 110
九、地羊补阳汤 110
十、姜汁鸡汤 111
十一、？鱼桂蔻汤 111
十二、？鱼芪水煎 112
十三、？鱼虾米汤 112
十四、当归羊肉羹 112
补益饮料 113
一、荔枝酒 113
二、党参二黄酒 113
三、脾肾两助酒 114
四、健步酒 114
五、刀豆饮 115
六、三汁和胃饮 115
七、鸡露 115
其他补益食方 116
刀豆散 116
第六篇 温补肾阳类食谱 117
概述 117
补益食物与药物 118
一、韭菜 118
二、刀豆 118
三、仙茅 118
四、巴戟天 119
五、补骨脂 119
六、淫羊藿 119
七、肉苁蓉 121
八、锁阳 122
九、肉桂 123
十、山茱萸 123
十一、冬虫夏草 124
十二、猪肾 125
十三、羊肉 126
十四、羊肾 126
十五、鹿肉 127
十六、鹿角胶 128
十七、鹿鞭 129
十八、鹿茸 129
十九、狗肉 131
二十、狗鞭 131
二十一、麻雀肉 132
二十二、雀卵 133
二十三、原蚕蛾 133
二十四、海狗肾 134
二十五、？？鱼 135
二十六、对虾 135
二十七、虾 136
二十八、海马 137
二十九、蛤蚧 138
补益主食谱 138
一、虾肉小笼包 138
二、黄雀馒头 139
三、香酥葱丝鹿肉卷 140
四、一品山药 140
五、鸡肠饼 141
六、麻雀肉饼 141
七、草菇瘦肉烧卖 141
补益粥谱 142
一、锁阳粥 142
二、肉苁蓉粥 142
三、猪肾粥 143
四、枸杞叶猪肾粥 143
五、阳起石牛肾粥 144
六、锁阳壮阳粥 144
七、苁蓉羊肉粥 144
八、韭菜子粥 145
九、羊肾粥 145
十、杞腰羊肉粥 146
十一、鹿茸粥 146
十二、鹿角胶粥 146
十三、麋角粥 147
十四、麻雀粥 147
十五、？？鱼粥 147
十六、塘虱鱼粥 148
十七、鱿鱼粥 149
十八、虾米粥 149
十九、虾皮菠菜粥 150
二十、韭菜虾粥 150
二十一、腽肭脐粥 151
二十二、海马三七粥 151
二十三、淡菜粥 152
补益菜谱 153
一、冬虫夏草炖圆肉 153
二、姜附片炖瘦肉 153
三、茴香猪腰 153
四、胡桃山萸煮猪腰 154
五、巴戟炖猪大肠 154
六、砂锅牛尾 155
七、红枣煨牛鞭 155
八、羊肉炖胡萝卜 156
九、羊肉苁蓉羹 157
十、肉苁蓉炖羊肾 157
十一、羊肾和浮粉 158
十二、法制煨肾 158
十三、滑熘鹿里脊 158
十四、红烧鹿肉 159
十五、鹿茸炖羊肾 160
十六、鹿茸炖驴鞭 160
十七、灵芝双鞭 161
十八、蘑菇鹿肾 161
十九、人参鹿尾鸡 162
二十、鹿鞭鸡 163
二十一、鹿尾炖鸡(1) 163
二十二、鹿尾炖鸡(2) 164
二十三、红烧狗肉 164
二十四、煮狗肉 165
二十五、狗脊金樱子炖狗肉 165
二十六、子姜焖狗肉 165
二十七、酒置鸡 166
二十八、龙马童子鸡 166
二十九、仙茅金樱子炖鸡肉 167
三十、玉兰花鸡虾塔 167
三十一、鸡肉炖苁蓉 168
三十二、酒醉苁蓉鸡 169
三十三、海狗肾炖鸡 169
三十四、酒炒鸡肠 170
三十五、鲜韭菜炒蛋 170
三十六、丁香鸭 170
三十七、冬虫夏草炖鸭 171
三十八、红烧麻雀 172
三十九、冰糖麻雀 172
四十、益阳麻雀 172
四十一、麻雀虾 173
四十二、油焖麻雀 173
四十三、冬虫夏草炖黄雀 174
四十四、五香雀肉 174
四十五、煎酿禾花雀 175
四十六、双子雀卵 175
四十七、煮雀蛋 176
四十八、枸杞菟丝煮雀蛋 176
四十九、枸杞黄精炖白鸽 176
五十、二子桂圆蒸鸽蛋 177
五十一、炒田鼠肉 177
五十二、苁蓉豆腐 177
五十三、槐花酥虾 178
五十四、米酒炒海虾 178
五十五、罗汉大虾 179
五十六、青虾炒韭菜 179
五十七、炸芝麻虾球 180
五十八、枸杞烤大虾 180
补益汤谱 181
一、二神汤 181
二、淫羊藿汤 181
三、冬虫夏草瘦肉汤 182
四、肉苁蓉猪肚汤 182
五、复元汤 182
六、十全滋补汤 183
七、羊肉番茄汤 183
八、羊肉补阳汤 184
九、冬虫夏草羊肉汤 185
十、肉苁蓉羹 185
十一、羊肉虾仁羹 186
十二、杞鞭补阳汤 186
十三、人参鹿肉汤 187
十四、鹿肉大枣汤 188
十五、鹿桃二肉汤 188
十六、鹿鞭壮阳汤 189
十七、双鞭壮阳汤 190
十八、加味双鞭壮阳汤 190
十九、鹿茸鸡汤 191
二十、壮阳狗肉巴戟汤 192
二十一、狗肾淡菜汤 192
二十二、鸡肉腰片汤 193
二十三、鸡虾双珠汤 193
二十四、海马童子鸡汤 194
二十五、归附乌骨鸡汤 194
二十六、鸡肠巴戟汤 195
二十七、巴戟苁蓉鸡肠汤 195
二十八、雀蛋羊肉汤 196
二十九、补肾鲤鱼汤 196
三十、？？仙茅汤 196
三十一、鲫鱼党参汤 197
三十二、木耳泥鳅汤 197
三十三、泥鳅虾肉汤(1) 198
三十四、泥鳅虾肉汤(2) 198
三十五、？鱼虾米汤 199
三十六、龙井对虾汤 199
三十七、米酒虾米汤 200
三十八、虫草虾仁汤 200
三十九、杏花虾蟹豌豆汤 201
四十、补骨脂鱼鳔汤 201
四十一、龟龄集汤 202
四十二、海参笋菇羹 202
四十三、冬虫桂圆肉紫河车汤 202
四十四、保元固本汤 203
四十五、团鱼汤 203
补益饮料 204
一、九香虫酒 204
二、补骨脂酒 204
三、种玉酒 205
四、苁蓉酒 205
五、健阳酒 205
六、雪莲酒 206
七、冬虫草酒 206
八、锁阳酒 206
九、锁阳桑椹蜜糖水 207
十、淫羊藿酒 207
十一、仙灵酒 207
十二、灵脾地黄酒 208
十三、仙茅酒(1) 208
十四、仙茅酒(2) 209
十五、仙茅桂圆酒 209
十六、仙茅益智仁酒 209
十七、期颐酒 209
十八、淫羊藿酒 210
十九、淫羊藿苁蓉酒 210
二十、淫羊藿鸡血藤酒 211
二十一、种子药酒 211
二十二、刘明汉补肾生精酒 211
二十三、万灵至宝仙酒 212
二十四、巴戟天酒 212
二十五、巴戟淫羊酒 213
二十六、巴戟菟丝酒 213
二十七、牛膝附子酒 213
二十八、菊杞调元酒 214
二十九、八味黄芪酒 214
三十、楮实助阳酒 214
三十一、白花如意酣春酒 215
三十二、猪肾酒 215
三十三、鹿茸酒 215
三十四、助阳补阳酒 216
三十五、鹿龄集酒 216
三十六、鹿茸虫草酒 216
三十七、鹿角胶酒 217
三十八、鹿血酒 217
三十九、鹿骨酒 218
四十、鹿鞭酒 218
四十一、肾阳酒 218
四十二、猬皮酒 219
四十三、雀肉酒 219
四十四、腽肭脐酒 219
四十五、海狗肾酒 220
四十六、蛤蛴参茸酒 220
四十七、海虾酒 221
四十八、对虾酒 221
四十九、明虾酒 221
五十、海马酒 222
五十一、海马黄酒饮 222
五十二、雄蚕蛾酒 222
五十三、冬虫夏草速溶茶 223
五十四、鹿胶牛乳 223
五十五、虾米茶 223
其他补益食方 224
一、补骨脂胡桃散 224
二、狗鞭散 224
三、海狗肾散 224
四、晚蚕蛾散 225
五、二仙膏 225
六、蛤蚧红参散 225
七、犊髓全阳膏 226
八、鹿鞭膏 226
九、三味蜜丸 227
十、金匮肾气丸 227
十一、右归丸 227
十二、菖蒲益智丸 227
十三、千金蚕蛾丸 228
第七篇 温补脾胃类食谱 229
概述 229
补益食物与药物 229
一、糯米 229
二、刀豆 231
三、葱 231
四、韭菜 232
五、葱实 232
六、黄芪 232
七、韭子 233
八、牛肉 233
九、黄羊肉 234
十、鳙鱼 235
十一、鲦鱼 236
十二、鲥鱼 236
十三、鲢鱼 237
十四、泥鳅 237
补益主食谱 239
一、糯米饭 239
二、参枣米饭 239
三、白鸽红枣饭 239
四、蜀椒糕 240
补益粥谱 240
一、黄芪粥 240
二、糯米红枣粥 241
三、黄羊淮山扁豆粥 241
四、附子粥 242
五、脊肉粥 242
六、银鱼羊肉粥 242
七、四味羊肉粥 243
补益菜谱 243
一、凉拌黄瓜 243
二、萝卜丝炒牛肉丝 244
三、豆蔻卤牛肉 245
四、眉豆鲤鱼煲 245
五、清蒸茶鲫鱼 246
六、鲢鱼锅蒸 246
七、川芎白芷炖鱼头 247
八、清蒸鲥鱼 247
补益汤谱 248
一、黄芪归枣汤 248
二、半夏秫米汤 248
三、姜桂猪肚汤 248
四、新鲜荷叶牛肉汤 249
五、调经牛肉汁 249
六、黄羊党参汤 250
七、羊肉姜桂汤 250
八、茴香狗肉汤 251
九、升麻黄芪鸡肉汤 251
十、黄芪砂仁乌鸡汤 252
十一、鲫鱼黄芪汤 252
十二、糯米酒加鸡蛋 252
十三、黄芪鲤鱼汤 253
十四、鲢鱼丝瓜汤 253
十五、鳙鱼党参健胃汤 253
十六、陈皮白鲦汤 254
十七、参芪鲦鱼汤 254
十八、鲥鱼健脾汤 255
十九、团鱼汤 255
补益饮料 256
一、黄芪酒 256
二、黄芪红花酒 256
三、乳酒 256
四、牛乳红茶 257
其他补益食方 257
一、黄芪膏 257
二、霞天膏 258
三、糯米麦麸散 258
四、芝麻糯米紫河车蜜丸 258
五、斑龙丸 259
六、参芪精 259
七、糖渍西瓜肉 259