一、猪肉各食部 1
(一)猪肉(瘦肉) 1
别名、科属、性味归经、功效 1
营养成分 2
(二)猪肉(肥瘦肉) 3
科属、性味归经、功效、营养成分 3
验方(一) 4
验方(二) 5
验方(三) 6
验方(四) 7
验方(五) 8
验方(六) 9
验方(七) 10
验方(八) 11
(三)猪肉(肥肉) 12
科属、性味归经、注意事项、营养成分 12
验方(九) 13
注意事项 14
文献摘要 15
(四)猪心 15
科属、性味归经、功效、文献摘要 15
营养成分 16
验方(一) 17
验方(二) 18
验方(三) 19
验方(四) 20
文献摘要 21
(五)猪肝 22
科属、性味归经、功效、营养成分 22
验方(一) 23
验方(二) 24
验方(三) 25
验方(四) 26
验方(五) 27
注意事项 28
文献摘要 29
(六)猪肺 30
科属、性味归经、营养成分、功效 30
验方(一) 31
验方(二) 32
验方(三) 33
验方(四) 34
验方(五) 35
文献摘要 36
注意事项 36
(七)猪脾 37
别名、科属、性味归经、营养成分、功效 37
验方 38
文献摘要 39
(八)猪肾 40
别名、科属、性味归经、营养成分、功效 40
验方(一) 41
验方(二) 42
验方(三) 43
验方(四) 44
验方(五) 45
文献摘要(一) 46
文献摘要(二) 47
(九)猪肚 48
科属、性味归经、营养成分、功效 48
验方(一) 49
验方(二) 50
验方(三) 51
验方(四) 52
验方(五) 53
验方(六) 54
验方(七) 55
文献摘要(一) 56
文献摘要(二) 57
(十)猪肠 58
别名、科属、性味归经、营养成分、功效 58
验方(一) 59
验方(二) 60
验方(三) 61
验方(四) 62
验方(五) 63
文献摘要 64
注意事项 64
科属、性味归经、药理作用、功效 65
(十一)猪胆 65
验方(一) 66
验方(二) 67
验方(三) 68
验方(四) 69
文献摘要 70
(十二)猪脬 71
别名、科属、性味归经、功效、文献摘要 71
验方(一) 72
验方(二) 73
验方(三) 74
(十三)猪脑 75
科属、性味归经、营养成分、功效 75
验方(一) 76
验方(二) 77
验方(三) 78
文献摘要 79
(十四)猪髓 79
科属、性味归经、功效 79
验方 80
文献摘要 80
(十五)猪骨(猪排) 81
科属、性味归经、营养成分、功效 81
验方(一) 82
验方(二) 83
验方(三) 84
科属、性味归经、营养成分、功效 85
(十六)猪血 85
文献摘要 85
验方 86
文献摘要 87
(十七)猪肤(猪皮) 88
别名、科属、性味归经、营养成分、功效 88
验方 89
文献摘要 90
注意事项 90
(十八)猪蹄 91
别名、科属、性味归经、营养成分、功效 91
验方(一) 92
验方(二) 93
验方(三) 94
文献摘要 95
(十九)猪蹄甲 96
(二十)猪脂 96
性味归经、功效 96
验方(一) 97
验方(二) 98
(二十一)猪毛 99
(二十二)猪气子 99
二、六大营养素 100
六大营养素总表图示 100
(一)水 100
分表图示(一)：概念、日需要量、来源 100
分表图示(二)：生理功用 101
分表图示(一)：概念、化学组成 102
(二)蛋白质 102
分表图示(二)：需要量、来源 103
分表图示(三)：每人一生的不同时期每日膳食中的供给量 104
分表图示(四)：生理功用 105
分表图示(五)：氨基酸的生理功能 107
分表图示(六)：氨基酸的生理功能 108
(三)脂肪 109
分表图示(一)：概念、化学组成 109
分表图示(二)：供给量、来源 109
分表图示(三)：营养功能 110
分表图示(四)：胆固醇、注意事项 111
(四)碳水化物 112
分表图示(一)：概念、性质、化学组成 112
分表图示(二)：化学组成 113
分表图示(三)：供给量、来源 114
分表图示(四)：营养功能 115
(五)灰分 116
分表图示(一)：灰分 116
分表图示(二)：钾、钠、钙 116
分表图示(三)：镁、铁、锰 117
分表图示(四)：锌、铜、磷 118
分表图示(五)：硒、氯、铬 119
分表图示(六)：氟、钴、碘 120
(六)维生素 121
分表图示(一)：维生素 121
分表图示(二)：八种维生素 121
分表图示(三)：维生素A性质、来源、需要量 122
分表图示(四)：维生素A生理功用 123
分表图示(五)：维生素B_1性质、来源、生理功用 124
分表图示(六)：维生系K 124
分表图示(七)：维生素B_2性质、来源、生理功用 125
分表图示(八)：维生素B_2需要量和供给量 126
分表图示(九)：维生素C性质和来源、生理功用、需要量和供给量 127
分表图示(十)：维生素D性质和来源、生理功用、供给量 128
分表图示(十一)：维生素E性质和来源、生理功用、供给量 129
分表图示(十二)：维生素PP性质和来源、生理功用、需要量和供给量 130
寒凉、平、温热及作用 131
寒凉、平、温热食物的效果 131
(一)食物的性 131
三、食物的性能概念及其内容 131
寒凉、平、温热食物的名称 132
(二)食物的味 133
苦、咸、酸、辛、甘 133
苦治热证湿证选用食物名称 133
咸治肿块亏损选用食物名称 134
酸治虚证血证选用食物名称 134
辛治表证痛证选用食物名称 134
甘治虚证选用食物名称 135
“芳香”味作用及其他方面 135
(三)食物的归经 136
归经与味的关系 136
执简驭繁选食 136
(五)食物的补泻 137
(四)食物的升浮沉降 137
(六)食物的以类补类 138
理论与实践 138
根据 138
猪各食部性味归经一览表 139
四、备注 140
备注(一)：头痛、咳嗽、哮喘 140
备注(二)：气管炎、支气管扩张、肺结核 141
备注(三)：百日咳、排尿异常、夜尿症 142
备注(四)：肝炎、黄疸、肝硬化 143
备注(五)：高血压、贫血、糖尿病 144
备注(六)：胃肠溃疡、胃炎、胃痛 145
备注(七)：胃下垂、消化不良、腹泻 146
备注(八)：腹痛、痢疾、小儿腹泻 147
备注(九)：心悸、冠心病、中风 148
备注(十)：肾炎、胆囊炎、胆石症 149
备注(十一)：便秘、夜盲、癫痫 150
备注(十二)：精神分裂、神经衷弱、甲状腺病 151
备注(十三)：美尼尔氏综合症、眩晕、失眠 152
备注(十四)：自汗、盗汗、水肿、红血球减少 153
备注(十五)：扁桃腺炎、腮腺炎、慢性鼻炎 154
备注(十六)：淋病、皮肤瘙痒、佝偻病 155
备注(十七)：中毒、夜啼、鸡眼 156
备注(十八)：出血症、血友病、猪血的作用 157
五、自我对症查方索引 158
附录 古代剂量换算单位参考表 167
编后语 168