第一章 绪论 1
一、有机化学的产生和发展 1
二、有机化合物的特性 4
三、有机化学中的酸碱概念 5
四、研究有机化合物的一般程序和方法 6
五、有机化合物的分类 6
六、有机化学与农林牧科学的关系 8
第二章 烷烃和环烷烃 11
2—1 烷烃 11
一、烷烃的概述 11
二、烷烃的命名 13
三、烷烃的分子结构 16
四、烷烃的物理性质 19
五、烷烃的化学性质 22
六、烷烃的卤代反应历程 24
2—2 环烷烃 28
一、环烷烃的分类和命名 28
二、环烷烃的物理性质 30
三、环烷烃的化学性质 30
四、环烷烃的分子结构 32
第三章 烯烃、炔烃、二烯烃 38
3—1 烯烃和炔烃 38
一、烯烃和炔烃的结构 38
二、烯烃和炔烃的异构现象及命名 40
三、烯烃和炔烃的物理性质 44
四、烯烃和炔烃的化学性质 44
五、亲电加成反应历程 50
3—2 二烯烃 56
一、二烯烃的分类和命名 56
二、共轭二烯烃的化学性质 57
三、共轭二烯烃的结构和共轭效应 58
3—3 萜类化合物 64
一、萜类化合物概述 64
二、萜类化合物举例 65
第四章 芳香烃 69
一、芳香烃的分类 69
二、单环芳烃的同分异构及命名 70
三、苯的结构 72
四、单环芳烃的物理性质 74
五、单环芳烃的化学性质 74
六、苯环亲电取代的定位规律 81
七、稠环芳香烃 87
八、非苯芳香烃及休克尔规则 90
第五章 卤代烃 95
5—1 卤代烃的分类、命名及异构现象 95
一、卤代烃的分类 95
二、卤代烃的命名 96
三、卤代烃的同分异构现象 97
5—2 一卤代烷烃 98
一、一卤代烷烃的物理性质 98
二、一卤代烷烃的化学性质 98
三、亲核取代反应历程 102
四、消除反应历程 105
5—3 卤代烯烃和卤代芳香烃 106
一、卤代烯烃和卤代芳香烃的分类 106
二、烃基结构对卤原子化学活性的影响 106
5—4 个别卤代烃 108
一、溴甲烷 108
二、三氯甲烷 108
三、四氯化碳 109
四、甲乙涕 109
第六章 醇、酚、醚 112
6—1 醇 112
一、醇的结构、分类和命名 112
二、醇的物理性质 114
三、醇的化学性质 117
四、个别醇 124
五、硫醇 125
6—2 酚 127
一、酚的分类和命名 127
二、酚的物理性质 128
三、酚的化学性质 128
四、个别酚 133
6—3 醚 134
一、醚的分类和命名 134
二、醚的物理性质 135
三、醚的化学性质 136
四、个别醚 137
第七章 醛、酮、醌 142
7—1 醛和酮 142
一、醛和酮的分类和命名 142
二、醛和酮的物理性质 143
三、醛和酮的化学性质 144
四、个别醛和酮 155
7—2 醌 157
一、醌的结构和命名 158
二、醌的性质 159
三、个别醌 160
第八章 羧酸和取代酸 164
8—1 羧酸 164
一、羧酸的分类和命名 164
二、羧酸的物理性质 166
三、羧酸的化学性质 167
四、重要羧酸 174
8—2 羧酸衍生物 176
一、羧酸衍生物的命名 176
二、羧酸衍生物的性质 177
8—3 取代酸 181
一、羟基酸 181
二、羰基酸 186
第九章 旋光异构 192
一、物质的旋光性 192
二、物质的旋光性与分子构型的关系 195
三、含一个手性碳原子化合物的旋光异构 198
四、旋光异构体构型的表示方法与标记 199
五、含有两个手性碳原子化合物的旋光异构 203
六、立体异构体之间相互关系的确定 207
七、动态立体化学 209
第十章 含氮有机化合物 214
10—1 胺 215
一、胺的定义、分类和命名 215
二、胺的结构 217
三、胺的物理性质 218
四、胺的化学性质 219
五、有机物的颜色与结构的关系 226
10—2 酰胺 227
一、酰胺的结构和命名 227
二、酰胺的物理性质 228
三、酰胺的化学性质 228
四、碳酸的酰胺 230
10—3 硝基化合物 232
一、定义、分类和命名 232
二、硝基化合物的性质 233
第十一章 杂环化合物和生物碱 236
11—1 杂环化合物 236
一、杂环化合物的分类与命名 237
二、杂环化合物的结构 240
三、杂环化合物的性质 241
四、几类重要杂环化合物及其衍生物 245
11—2 生物碱 254
一、生物碱的定义、分类与命名 254
二、生物碱的一般性质 255
三、生物碱的一般提取法 256
四、生物碱举例 256
第十二章 油脂和类脂化合物 261
12—1 油脂 261
一、油脂的存在、分类和生理意义 261
二、油脂的组成和结构 262
三、油脂的性质 264
12—2 肥皂及合成表面活性剂 268
一、肥皂的组成及作用 268
二、合成表面活性剂 269
12—3 类脂化合物 271
一、磷脂 271
二、蜡 273
三、甾族化合物 274
第十三章 碳水化合物 280
13—1 单糖 281
一、单糖的分类 281
二、单糖的结构 281
三、单糖的性质 289
四、重要的单糖和单糖的衍生物 296
13—2 双糖 300
一、还原性双糖 300
二、非还原性双糖 302
13—3 多糖 303
一、淀粉 304
二、糖元 307
三、纤维素 307
四、半纤维素 308
五、果胶质 309
六、琼脂 310
第十四章 蛋白质和核酸 314
14—1 氨基酸 314
一、α-氨基酸的结构和分类 314
二、氨基酸的性质 316
三、几种重要的氮基酸举例 320
14—2 多肽 321
一、多肽的结构 321
二、多肽的命名 321
三、多肽的确定 322
14—3 蛋白质 324
一、蛋白质的分类 324
二、蛋白质的结构 325
三、蛋白质的性质 328
14—4 核酸 332
一、核酸的分类与组成 332
二、核苷 333
三、单核苷酸 334
四、DNA的一级结构 335
五、DNA的二级结构 335
第十五章 有机化合物的波谱知识 340
15—1 电子波谱的一般概念 340
15—2 紫外及可见光吸收光谱 341
15—3 红外光谱 345
15—4 核磁共振 348
15—5 质谱 352