自序一 1
我是烹饪学人 3
略谈“餐桌经济学” 3
自序二 5
不能不重视烹饪 6
要走工艺路线 8
建立十字形烹饪系统 10
建议在北京办一个红餐馆 12
对红餐和红餐馆再讲几句 15
谈“菜泥” 18
再宣传一下多吃菜泥食物 20
世界菜 22
餐室墙上贴过的我写的两个横幅 24
烹饪一般 26
虾球鸡皮汤 30
中国也应该有味觉研究的专家 33
说糖 35
中国最大的生产部门 42
回答有关烹饪的几个问题 44
余酒啦也 49
我的酒量 49
酒的儿童时代和本人饮酒的儿童水平 50
迷失了重要酒著孤本 52
酒与烟 60
酒的哲学定义 62
谈品酒 64
再谈品酒 66
碰杯响叮当 68
《碰杯响叮当》一文的补充 70
歌德自制低度酒 71
马克思自述本人善于评酒 73
从简体字中看不出这个问题 74
说说药酒 76
西洋葡萄酒 78
说说“酒文学” 80
中西酒文化各有长短 82
酒神 84
别忘了祝贺我国啤酒工业诞生整100年 86
酒文化旅游 88
我只好自己来庆祝中国啤酒工业诞生100周年 90
茶之道 95
游武夷有感 95
茶叶经济与茶叶文化 97
关于茶文化的一次对话 100
闲——一个很小很小的字眼 107
闲·休闲·休闲经济 107
闲——一个很大很大的字眼 109
上帝厌恶真空——论闲的填充 112
一般的闲和特殊的闲 115
闲情和忙情 118
闲业与闲学 121
业余和休闲 123
休闲在整个社会生活中的地位 126
竞赛在休闲活动中的地位 129
闲·休闲·休闲业 131
旅游与旅业 137
谈《旅游经济学》 137
谈谈旅游经济学 138
旅游与文化 151
我怎么研究起旅游来 155
旅游与旅业基本特点、基本任务 159
和西班牙旅游部长的一次谈话 164
我给旅游下的定义 166
需要特别强调旅游的文化内涵 168
到城外度假去 170
令人高兴的消息 172
湘西张家界“旅游小城” 174
去九寨沟途中的惊险经历 176
五彩城·街景与城区形象设计 178
对崂山旅游的思考 181
西安旅游事业 185
在贵阳海天园产生的一个想法 189
黄山——山下住，山上游 192
黄山开发 195
新昌大佛寺观光归来 200
走马三峡话旅游——在“西陵号”上的一次谈话 204
丽江48小时 211
在威海享受那儿的环境美 217
东山游 219
夜游本溪水洞 223
于光远坐轮椅走天下 225
“于光远游记”自序 226
以人为本 228
回顾自己研究旅游的历史 230
玩和玩的学问 239
玩具 239
玩是人生的根本需要之一 246
关于“玩”的六句话 248
发展休闲游乐业的六条方针 255
“玩学”中的“玩”字的含义 257
休闲竞赛也要创新 260
在竞赛中也要重视我国民族文化传统 263
竞赛——在玩中应该特别给以重视 270
再写一点关于围棋文化和麻将文化 273
看打牌 看下棋 276
不要让它失传了——介绍一种中国传统的牌类“同其” 281
玩之种种概说 283
看闲书 285
卡拉OK 287
花字当头 289
收藏 291
球迷 293
逗小小孩子 295
咖啡屋、啤酒馆和茶馆 297
儿童的“玩” 299
从看电视说开去 301
猫，宠物 303
制作谜语也是一种游戏(外一篇) 305
元宵灯节话灯谜 308
看看这古代魔方 311
玩学积极分子的一次聚会 312
其他 317
社会主义的价值观 317
社会主义建设与生活方式、价值观和人的成长 321
对生活方式与价值观，再讲几句 323
使人民生活得更美好、幸福和健康 327
要讲生活方式 330
四货论 335
后记 339