目录 1
词条正文 1
中文词目素引 319
日文词目索引 432
附录 555
表1．中国每日膳食中营养素供给量 555
表2．世界卫生组织（WHO）（1974）建议营养素摄入量 561
表3．美国国家科学院—国家科学研究委员会食品和营养委员会（1980）建议每日膳食供给量 562
表4．加拿大（1975）建议每日营养素摄入量 566
表5．英国建议营养素摄入量 571
表6．某些国家每人每天膳食中含有的热量、蛋白质和脂肪 574
表7．某些外加的维生素和无机盐的估计安全适当每日摄入量 575
表8．美国平均身高、体重及建议热能摄入量 576
表9．1980年匡算、1990年和2000年估计的膳食构成和营养水平（中国） 577