了解礼仪的重要 1
第一篇 中式餐桌礼仪实用知识 17
第一章 中式餐桌礼仪 17
1．入座时 19
2．坐姿要领 20
3．手、脚放哪儿？ 21
4．举止优雅的要点——干净、安静 21
5．头部、手和嘴的禁忌动作 25
中餐小常识——餐厅与客人的互动关系 27
第二章 餐具使用与进食要领 30
1．餐具正确使用方法 32
2．转台上取菜时的礼节 37
3．复杂食物的吃法 39
中餐小常识——中餐习俗与外国习俗的不同之处 46
第二篇 西式餐桌礼仪实用知识 51
第三章 西式餐桌礼仪 51
1．入厅时 52
2．就座时要领 54
3．坐姿的重要 56
4．手、脚放哪儿？ 58
5．餐巾何时拿？ 60
6．如何召唤侍者？ 62
7．点菜1——要领 63
8．点菜2——技巧 66
9．点菜3——惯例可以打破 68
10．餐前酒 70
西餐小常识——葡萄酒的基本知识 71
11．如何点酒？ 76
12．如何品酒？ 81
13．酒杯的知识 85
14．更上一层的享受 88
第四章 各种餐具的正确使用方法 93
1．餐具的名称及排列法 94
2．基本用法及用心多一点 95
3．刀叉用法1——英、法式摆法 96
4．刀叉用法2——旧传统与新时代 98
5．公匙母叉的正确用法 100
6．别误喝了洗指水 101
7．鱼刀匙和田螺挟子 102
8．餐巾的用法1——用法 103
9．餐巾的用法2——离席时的方法 104
10．用手吃，不用餐具的食物 106
第五章 各种料理如何用 109
1．汤 110
2．面包 112
3．沙拉 114
4．牛排 116
5．带骨的肉，小羊排，鸡腿 118
6．鱼 120
7．龙虾 124
8．串烤 125
9．生牡蛎，田螺 126
不登大雅的食物的小规距 128
西餐小常识——意大利餐——欧洲的“中国菜” 129
10．意大利餐——意大利面类 134
西餐小常识——神的脚香味儿——起司 137
11．蛋糕 140
12．水果、冰淇淋 142
13．喝茶和咖啡的规矩 144
西餐小常识——红茶、咖啡 145
西餐小常识——英式下午茶 150
第六章 宴会的礼仪 153
邀约——有礼的第一步 154
宴会进场时 155
装束 155
自助餐立食宴会的礼仪 156
其他注意处 158
第三篇 日式餐桌礼仪实用知识 163
第七章 和食的基本礼节及知识 163
日本料理的历史与种类 164
1．会席料理 166
2．怀石料理 168
3．精进料理 169
你误会了日本料理！ 170
点菜要领 174
榻榻米上的规矩 176
第八章 和食餐具的正确用法 183
1．筷子的正确拿法 184
2．筷子的八个禁忌 186
3．筷子的夹法、放法、收法 188
4．饭碗的拿法及用饭姿势 189
5．汤碗的拿法及喝汤姿势 190
6．汤碗与筷子并用的上级者用法 192
7．有盖子时，怎么办？ 193
8．什么该拿起来用？什么该放着用？ 194
第九章 日本料理的正确用法 197
1．什么顺序开始？ 198
2．先付，前菜，和醋味的用法 200
3．生鱼片 202
4．寿司 205
5．烤鱼 208
6．土瓶 210
7．鳗鱼饭 211
8．天妇罗 213
9．凉面（寿面、荞麦） 215
10．烧鸟，田乐 217
11．茶、酒的用法 219
第四篇 气质就在餐桌上 223
第十章 绅士、淑女切记 223
烟、酒 226
吃饭的缓急度 226
不剩 227
盘有“盘相” 227
不必处理善后 228
“当绅士”的艺术 229
罗马不是一天形成的 230
第十一章 万万做不得的野蛮举止 233
1．超没品、极度野蛮 234
2．极野蛮、特丑陋 238