目录 1
前言 1
第一章 名词和定义 1
第二章 传统概念中的生物工程 5
1．远古时代——第一代生物工程产品 5
2．巴斯德时代——第二代生物工程产品 6
3．未形成以生物学概念为主体的生物工业体系 9
第三章 现代生物工程学的崛起——第三代生物工程产品 12
1．历史背景 14
A．经典遗传学家们的努力 16
B．化学家们的兴趣 18
C．医学细菌学和细菌转化试验 19
D．物理学家们的功绩和噬菌体研究组 21
E．DNA双螺旋立体结构模型的建立 24
F．其他 31
2．遗传工程 34
A．遗传密码 37
B．基因的概念 47
） C．基因定位 51
D．基因传递 57
E．基因表达 67
F．工程菌株的稳定性 70
G．大肠杆菌 72
H．枯草芽孢杆菌 76
I．链霉菌 78
J．酵母 80
K．根癌土壤杆菌 81
3．细胞工程 98
A．动物细胞和动物细胞 99
B．植物细胞和植物细胞 122
C．丝状真菌和酵母（129 ） 130
D．细菌细胞杂交 130
4．酶工程 135
A．固定化酶（固定化细胞） 138
B．酶（细胞）反应器 142
C．酶工程在制药工业中的应用 142
D．酶工程在化学工业中的应用 155
E．酶工程在食品工业中的应用 158
F．酶工程和生物传感器 164
G．酶工程在分析化学中的应用 178
H．酶工程在有机化学中的应用 180
I．酶工程应用于环境保护和生产能源 181
J．酶工程在遗传工程中的应用 184
K．工业酶市场一瞥 185
5．发酵工程 193
A．发酵工程小史 193
B．工业菌株的选育 194
D．发酵原料的演变 197
C．发酵产品多样化 197
E．微生物学生产方法的演变 198
F．生物反应器和发酵罐 215
G．发酵工程和生物能源 229
H．氨基酸发 273
酵（255 ） 273
I．微生物降解环境污染物质 273
6．其他 297
1．生物工程对美国的冲击 307
第四章 生物工程和社会 307
2．生物工程对西欧国家的冲击 312
A．生物工程对法国的冲击 313
B．生物工程对英国的冲击 316
C．生物工程对联邦德国的冲击 317
3．生物工程对日本的冲击 318
4．生物工程对苏联的冲击 322
5．生物工程国际市场上的竞争 324
第五章 生物工程学的发展现状 329
1．生物工程学尚处在发展阶段 331
2．生物工程市场预测 333
3．生物工程的近期项目和远期项目 337
第六章 生物工程学的未来发展趋向 344
1．蛋白质工程 344
A．蛋白质工程的产生过程（346 ） 356
B．蛋白质工程研究与开发的途径 356
C．蛋白质工程研究与开发的现状及其应用前景 361
2．细菌分泌工程 366
3．生物加工后处理工程 369
结语 374