白葡萄品种 1
第1种 霞多丽 1
第2种 雷司令 21
第3种 长相思 39
第4种 白诗南 57
第5种 甲州 75
红葡萄品种 93
第6种 赤霞珠 93
第7种 梅洛 111
第8种 黑皮诺 131
第9种 西拉 149
第10种 歌海娜 165
来杯葡萄酒休息一下 11
1 乳酸发酵 11
2 氧化与还原 26
3 白葡萄酒的酿造技术 46
4 贵腐葡萄酒 62
5 酚类物质 83
6 品酒笔记 98
7 红葡萄酒的酿造技术 118
8 微气候 136
9 辛香料的香气 154
10 涩味 171
了解葡萄酒的10个专栏 16
1 侍酒师的起源 16
2 何谓好的葡萄酒？ 34
3 选择酒杯的方法 53
4 葡萄酒产地的“正确”参观方式 70
5 隐藏在“年份”背后的陷阱 89
6 香气的诱惑 108
7 葡萄酒与价格的关系 126
8 菜肴与葡萄酒的搭配方式 144
9 厨师与侍酒师的配合 161
10 侍酒师应有的姿态 179
本书出现的主要葡萄酒产地 186
后记 191